妳吃過最好吃的打鹵面是哪裏的？自己在家怎麽做比較好吃？

謝謝邀：打鹵面，全國都有，如山東，河北，天津，陜西，說來太原打鹵面最好吃！最有味！最出名！大多數是老字號，太原打鹵面店，就有十幾家，比較出名的大東關打鹵，迎賓店打鹵面最好吃，吃面要排隊，尤其是料足，味道好，口感好！“三鮮”打鹵面料多，木耳，黃花菜，幹香菇，鮮蝦，豬肉片，面筋雞蛋，每壹個地方有自己的夲地打鹵面的特點，和湯底配方。

山西的話以太原打鹵面最為出名，不是那種茄汁面炸醬面之類，是以那種黑色的調制鹵為主。太原當地人已經把吃打鹵面融入文化習俗中，基本上當地人紅白事的早飯都會吃打鹵面。我在另壹個問答裏說過幾家，我這裏在列出來，很多也都是我從網上搜集的，供大家選擇，大多是有名老字號，都是以打鹵面為主，高德等地圖都能搜到。有壹部分我還沒吃過，有機會會去嘗嘗。有部分味道我不是很喜歡，但人吃的人多。還有的不知道還在不在了，請各位自行斟酌。

趙老七刀削面

疊壹碗打鹵面

親賢打鹵面（未知）

大東關打鹵面

迎賓打鹵面（未知）

樂樂打鹵面（未知）

國棟打鹵面

楊家堡打鹵面（未知）

老海子面食店

柳巷六味齋

下元貴貴打鹵面（未知）

老軍營打鹵面（未知）

老軍瀛打鹵面（未知）

永興打鹵面

晉壹鹵

很多晉菜館也都有打鹵面，可以順道嘗嘗。

我很自信的回答，我做的打鹵面炸醬面也是超級的好吃，不次於飯店做的，正巧今兒中午吃炸醬面，我做的有: 炸醬，紅燒肉，糖蒜和三樣菜碼，，我發幾張照片吧。

很高興回答題主的問題： 妳吃過最好吃的打鹵面是哪裏的？自己在家怎麽做比較好吃？

我是北方人，是比較喜歡吃面食的，也經常自己在家做各種鹵汁的打鹵面。壹是吃面條做起來不費事，二是也愛吃。

我吃過最好吃的打鹵面還是在天津，是外甥按照老天津人的傳統做法做的打鹵面。

天津人吃撈面，別並不是像北京人喜歡手搟面。據說多數時候還是外買回切面，但是鹵子是太講究，菜碼也十分豐富。

對於不少上了年紀的天津人來說，很多人都會記得小時候家裏做過的打鹵面，真是很講究，大海碗，三分面，七分菜，菜碼蓋在上面，五顏六色，好不熱鬧，老人壹直會把這吃面的傳統傳承了下來。

對於我這外地人來講，吃打鹵面就是為了吃飽，真沒有什麽檔次可言，但是，天津人與面有壹種特殊的緣分，吃面不僅為天津人所喜愛其間包含著豐富的文化內涵和人們對生活的美好希冀。

天津人吃的打鹵面首先要做壹道美味的鹵子，鹵子裏少不了的五花肉，香菇，黃花菜，木耳，蝦仁，

天津人吃打鹵面不只是簡單的做上壹道湯鹵，而且四樣菜碼必不可少的。

菜碼根據時令菜基本是：豆芽，白菜絲，黃瓜絲，菠菜，還有青豆

除了菜碼，還需炒四個熱菜。

1，清炒蝦仁，2，香幹炒韭菜，3，炒雞蛋，4，糖醋面筋絲。

自己在家怎麽做比較好吃？

下面介紹壹下自己在家做的天津打鹵面，首先準備齊全食材。

食材：切面壹斤（四人份）

菜碼料：黃瓜，豆芽，白菜絲，菠菜。

炒菜食材：蝦仁，五花肉，雞蛋，香菇，黃花菜，木耳，韭菜，香幹

調料：蔥姜蒜，生抽，鹽，糖醋

下面就是自己在家做的打鹵面

具體步驟：

1，首先做壹道打鹵面的鹵子。

五花肉，蝦仁，香菇，木耳，白菜丁，面筋炒熟添高湯，然後勾芡汁

2，做好菜碼：切黃瓜絲，其中白菜絲，豆芽，菠菜需用開水焯熟，

3，做壹道清炒蝦仁

4，用香幹炒韭菜

5，炒壹道簡單的雞蛋

天津打鹵面的鹵子，菜碼，熱菜是不是非常有儀式感呀

用壹大碗盛上煮好的切面，加入鹵子，菜碼，熱菜，太好吃了，

這就是我吃過的非常好吃的打鹵面

要說吃過最好吃的打鹵面，那就應該是上大學期間，我們學校附近的那家香菇雞肉面，面筋道，肉塊更大，記得那時小碗是2.5元壹碗，壹個人吃得飽飽的。畢業這麽多年，今年朋友結婚回請的時候，在那附近，試著去找過，因為濟南最近幾年違建查得挺厲害的，不知搬哪裏去了。

要說自己家做，可能咱湯料沒有放那麽多亂七八遭的香料，也好吃，但是吃不出那種感覺。我們家打鹵面吃得比較少，吃得最多的是雜醬面，因為兩個孩子比較喜歡，壹周不吃上這麽壹回，真是讒得上。做法特別的簡單，今天分享給大家。

材料：甜面醬半碗（用少許水把它調稀）、蔥末、姜末、五花肉餡適量、雞精、白糖、13香

做法：起鍋燒油，油要多壹點才香。油熱後，我們先放入五花肉餡煸炒，炒出肥油後，加入蔥姜末炒香，然後倒入調稀的甜面醬，燒開後，加入13香、白糖和雞精，把甜面醬熬到沒有生醬的味，就可以了。

面條，最好是手搟面或是買的鮮面條，幹得掛面沒有前面兩種好吃。夏天，記得面條煮好後，過涼。秋冬天，我們就吃熱得。在放上醋和辣椒醬，喜歡吃蒜的，可以提前在砸些蒜末（加水調成大蒜水），別提多好吃了。

當然是天津的打鹵面最好吃了，尤其是三鮮打鹵面，備料:木耳、黃花菜、幹香菇、面筋、香幹、豬肉片、鮮蝦、全貝、雞蛋等。做法:熱鍋到油，放大料瓣煸黑，放蔥姜片煸香，放肉片變色，放備料的其他所有東西繼續煸炒壹會，放三倍的水，熬至香味四溢，放鹽、生抽，老抽調色，到水澱粉至稠濃，到入打散的雞蛋液，關火，淋香油，少許味精即可。天津衛吃面講究配菜碼:黃瓜絲、熟黃豆、炒雞蛋、糖醋脆面筋絲等，這麽壹通弄下來，哪有不好吃的道理呢？

我吃過最好吃的打鹵面是我在家自己做的，我在打擼面叫拉條子，實際它是新疆的壹種特色，但是經過我們的改良，在我們東北也能做出非常美味的打鹵面，拉條子是我自己拉的，非常好，還特別有勁道，鹵子是，炒的尖椒，西紅柿，黃瓜絲，雞蛋絲，這幾種調料都拌在拉條子裏，非常好吃，讓妳吃了這頓想那頓，棒棒噠，沒吃過的，妳們試試吧！

說起面食，不由得想起了，中國南北方的差異，北方人喜歡吃面食，南方人喜歡吃米飯。中國各個地方有不同的面食，每壹樣都有這自己的特色，比如，北京有炸醬面，武漢有熱幹面，河南有燴面，蘭州有拉面，山西刀削面等。我吃過最好吃的面食，是我們幼兒園做的打鹵面，不光我喜歡吃，我們班的小朋友也喜歡，每次吃打鹵面的時候，孩子們總是吃的又快又香，基本上壹大半的孩子都能吃兩碗，有的小男生都吃三碗，這麽好吃的面上怎麽做出來的呢！今天專門請教了壹下廚師，其實很簡單，我們壹塊兒來看看吧。

第壹步:準備芹菜，把芹菜切成小丁備用

第二步:把五花肉切成丁，在鍋裏翻炒，加入老抽、耗油、鹽、雞精，加入水大火燒開

第三步:待水燒開以後，用澱粉勾壹下，煮開，鹵就打好了

第四步:

就是煮面，我們幼兒園都是煮的圓面，煮出來很滑很軟，煮好以後和鹵拌到壹塊兒

孩子們吃的很香

老北京打鹵面用料比較講究：肉是熟五花菌類：口蘑、黃花菜、木耳、還有鹿角菜等等。

當然自己在家做，用的都是普通應季食材、簡單的烹飪、無需過多的調料添加、食的是食材的本味。下面就分享壹款家裏常吃並且應季的打鹵面：肉丁豆角打鹵面。

主料：掛面五花肉

輔料：豆角西紅柿辣椒姜蒜莧菜

（1）改刀：五花肉豆角切丁、西紅柿切小塊、姜蒜切末辣椒切圈

（2）制鹵：鍋燒熱放油潤鍋，下五花肉丁煸炒、炒出水份和油脂、放姜蒜煸炒出香味、再次下豆角丁西紅柿塊同樣炒出水汽直至斷生、調味：鹽、雞精少許、生抽、老抽、十三香、糖、翻炒均勻倒入開水、水量與菜持平、蓋蓋小火燜8分鐘、然後勾入芡汁、（芡汁稍微厚壹點），最後放入辣椒圈、淋上香油、待用。