大家好，這個問題很簡單，當然有但是可能少，要想吃手工饅頭自己做，我經常自己做，我是比較喜歡吃面食的，養脾胃
北方人都愛吃饅頭，就像南方人喜歡吃米飯壹樣，基本上都是家庭的主餐。做為西北隴東生活的人，更是壹代代吃著饅頭(花卷)長大的。家裏人多了，用大鐵鍋蒸，蒸壹次吃個壹兩天。就是人少了，壹樣的費工費時，蒸多了也無所謂，涼了再吃時，熱鍋上溜壹下就行。不過，從和面、揉面、兌堿、揉饅頭全是用手工完成。即使發展到如今有了面食機械，除了饅頭店量大用機械外，自個家裏還是純手工蒸饅頭、花卷。就我所處的地方，除婚喪等大事，要過年了，大都會去饅頭店買。擱在平時，絕對超過80%以上的都在家做著手工饅頭。
這也難怪，也是有原因的:
圖的是純手工饅頭口味正因為純手工饅頭是在自己家裏獨立完成的，過去都是用傳統的發酵法，使用了老面發面的，就是如今農村家庭也很少用酵母發面。這是情有獨鐘於老面發酵蒸出的饅頭或花卷的口味。
老面饅頭就是用上壹次蒸饅頭時留下的壹小塊面團，做為下次發面時“面引子”。若這個保存下來的面團幹涸了，要先用溫水化開泡軟，再和到面粉中。有些人家忘記留下面團了，也不去買酵母，要麽從鄰居家借，要麽自制老面(方法另議)，也要吃個“老面饅頭”。因為老面發面到位，便能聞到壹股老面的香味，這個味道就是老人愛用的老面頭的味道，有特殊的香味。
老面饅頭都是前壹晚上和面，第二天壹大早(經過了10小時以上)才將發酵好的面團經過揉面、兌堿、揉胚、蒸制等多道工序，特別是兌堿難度很大。只有合適的堿量，才能中和發面中的酸味，使蒸出的饅頭有了堿香味。喜歡吃老面饅頭，其實就是圖饅頭的堿香味。
吃得是純手工饅頭的筋道老面捏碎用水化開，邊倒“老面水”邊用筷子攪拌，慢慢地攪拌成絮狀物，再用手和成面團，揉光；經過十多個小時的發酵，面團變得蓬松，有了很多的氣孔且有乳酸菌產生，需要加適量的純堿。這時要將發酵好的面團放至案板上使勁揉，既要保證排出面團中的氣泡，也要保證將加入的堿揉均勻。將揉好的面團揉至長條形，切成或拽進小塊，再揉成饅頭。壹次次的揉搓，是老面饅頭有了筋道。
另壹方面，因為作為菌種的老面裏面沒有足夠多的酵母菌，造成了壹部分面團沒有完全發酵成功，有部分“死面”的現象，蒸出的饅頭才會有筋道。
結語:
手工饅頭延續著老輩人的制作工藝，和面、發面、揉面、醒面，時間溫度都有嚴格的控制，自然發酵，除加純堿外，不加其他添加劑。聞起來香，吃起來有筋道，回味甘甜，涼吃也不錯，復蒸也不變味，吃著安全放心。更主要的是還省錢，說實話，若經常買饅頭吃，早就菜錢“預支”了。何“樂”而不為呢？
純手工饅頭，市場上很少見了，壹般都是機器加工，因為手工效率太低。想吃真正純手工饅頭，只能自己動手做，純手工做出來確實好吃，口感勁道，我們家都是自己做，下面這個視頻就是昨天蒸饅頭過程。
有啊，而且特別好吃。主要就是經常做吧。嗯，蒯了七八碗面放壹袋酵母。把面豁的稀壹點兒。然後放在稍微暖壹點兒的地方發酵四五個小時就可以了。在蒸的時候少放壹點兒小蘇打，揉開了把面。特別好吃。
有啊，我家長年吃饅頭就是自己在家做，
而且用的是傳統老面頭和酒糟來和面，
我來給大家分享壹下純手工饅頭的制作：
酒糟老面饅頭：
1，食材：
100克的老面頭壹個，（ 老面頭就是蒸饅頭時留下壹塊生面），
酒糟約80克，（酒糟就是佬米酒）
2，發老面頭：
容器裏加壹碗清水把酒糟倒進去，再把老面頭掰成小塊加進去泡壹夜，
（濕面頭泡3個小時就差不多）
面頭泡好後加300克左右的幹面粉，隨便攪拌壹下就行，攪拌成偏稠壹點的面糊糊，靜放8之10小時
（要是夏天時間會短壹點）
3，和面：
中筋面粉適量，
（中筋面粉也就是普通面粉）
把普通面粉倒進盆子裏，
用發好的老面糊糊和面，邊倒邊攪拌，
攪拌成大面絮狀時，下手揉成壹個軟硬適中的面團，揉搓光滑細膩後上面蓋個保鮮膜，醒發至兩倍大。
4，加揉堿面：
比例是1斤發好濕面團裏加壹克的食用堿，
用少量的開水把堿面化開，再把堿面水裏加點幹面粉，攪拌成像煎饃的面糊，
再把發好的面扒開個窩窩把堿面糊糊掉進去，再揉搓均勻，壹定要多揉壹會，揉搓均勻後搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，再把每個小劑子揉光，揉成球形狀，光面朝上，都揉完以後均勻的擺放在籠屜裏，
醒二次發20分鐘左右。
5，蒸饅頭：
大火水燒開後上饅頭，大火蒸15分鐘左右轉中火再蒸十分鐘關火再悶3之5開蓋出鍋，在出鍋的壹兩分鐘內，迅速把饅頭都從籠屜裏撿出來，不迅速拿出的話，饅頭會粘籠布，底部會脫皮，音響賣相，從籠屜拿出擺放開，放壹個上下透氣容器裏，饅頭之間不要推擠，稍微涼壹下，就可以放在壹起了。以上都是我個人經驗，如果都不對的地方請留言指導，謝謝妳的觀看！
小時候吃的饅頭和現在吃的饅頭的味道有些許不壹樣，小時候吃的饅頭沒有現在的饅頭這麽白和這麽細膩，小時候吃的饅頭比較粗和很有筋道，我們家鄉雖然現在還有純手工做的饅頭，做法是壹樣的，但是面就不壹樣的了，現在的人的生活水平提高了在口感上都是要求比較高，大家都覺的細膩的面做出來的口感比較好，以前的人比教窮，有粗面做的饅頭就已經很不錯的了，也不要求口感。現在生活水平上去了，也就不怎麽去吃粗面做的饅頭了，久而久之就連現在的農村做的饅頭都是白細面做的了，要想找以前那種吃著非常筋道的老饅頭，是壹件很難的事了。
我們家鄉，應該有純手制作的饅頭。這是我廠舉辦的宜良2019年職業技能技術培訓。響應相關政策進行職工第二職業技能培訓啊！學習傳統面點烹飪制作，在這段學習期間，讓我們受益非淺，教會了，我們怎麽“發酵面團及揉搓面團”的方法。隨後，制作各式純手工傳統面點。
有的呀，我婆婆和我爸都會做，過年還整了呢，帶回來了好好吃哦
沒有，因為我是南方人，因為從小就沒有做過，但是我現出來工作有跟北方的同事學習過，但每次都是做失敗了，我很期望能有專業的師傅再教教我
有的，這就是我自已手工制作的，怎麽樣賣相還行吧，而且在我們當地可是很好賣的哦，最多能賣壹千個左右哦。