特別是酸菜，什麽都能燉。酸菜燉五花肉，酸菜炒面，酸菜燴面，酸菜燉螃蟹，味道都絕對不錯。只要妳敢嘗試，酸菜是人間美味。東北人喜歡熱鬧，喜歡吃大鍋菜，特別喜歡熱鬧的感覺，所以在東北吃菜，有時候會吃出壹種氛圍，壹種熱鬧的感覺。
但如果妳問我如果有壹天突然想吃東北菜，我會想到哪道菜，我肯定會說蘑菇燉雞夠獨特，是記憶中的味道，無可替代。東北深山裏的蘑菇是日月精華，壹般的地方真的沒有這個味道，所以這道東北菜真的讓人難以忘懷。
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說到東北菜，我是有發言權的。畢竟我吃的太多了。
說幾個特色菜。
1.涼拌沙拉。很多人說起東北菜，第壹反應就是東北大整容。其實偷偷告訴妳，東北整容很大。只有外國人覺得好吃。東北人覺得光吃個大拉皮太簡單了。
真正流行的，就算是平時過年飯桌上，都是拌涼菜，也叫涼菜。
壹般這道涼菜有黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆腐幹絲、紫甘藍絲、大白菜絲、拉皮、豆芽等。最重要的是要有瘦肉絲。
這樣混合在壹起，肉就做好了，紅綠白黃，五顏六色，酸甜鹹鮮，爽口，是最好的佐餐。
2.肉餡糕。肉餡糕的做法有點像糖醋裏脊，不過是鹹的鮮的，不是糖醋的。
論口感，更醇厚可口，回鍋後外面裹的澱粉更有彈性，更嫩，比糖醋裏脊更好吃。
這道菜，看起來簡單，其實做起來很難。如果在東北三省以外的地方吃，基本上口感都會有問題。
著名的鍋包肉就是從撇肉節演變而來的。
3.雞肉燉蘑菇。
有人說東北菜只能燉。燉菜有什麽好吃的？
其實說這話的人壹定沒吃過真正的東北菜，也沒體驗過東北燉菜的精髓。
比如香菇燉雞。
真正的雞燉蘑菇，要用小柴雞，蘑菇是東北的特產榛蘑。
燉雞，肉是金黃色的，不是通常的，白色的雞肉，是金黃色的。
雞肉中彌漫著榛蘑特有的香氣，吃在嘴裏軟糯香滑。
榛蘑是雞肉的絕配。雖然肉不厚，但有壹種特殊的香味。再加上雞油的浸潤，山樹和雞肉的香味在口中蕩漾。多酷的詞啊。
可惜現在很少吃到這麽好的燉蘑菇配雞肉了。
4.三種新鮮植物。這是最受歡迎的東北菜。
三鮮土豆壹般是土豆、茄子、青椒。切塊，炸熟，再回鍋。又鹹又好吃，比較好吃。
東北特色菜太多，等等。我們到此為止吧。
壹提到東北的美食，周軍就會心花怒放。東北到處都是美食。從街邊燒烤到精致的菜肴，每壹種風味都代表著東北人對美食無盡的熱愛。
豬肉燉粉條，東北醬菜，寒冬臘月，除了夢，只有美味的東北菜會讓妳清醒。不拘壹格的東北菜，天生就有東北人的豪邁氣息。無論是炒還是燉，總能發揮的淋漓盡致，吃的不亦樂乎。
東北醬菜無疑是東北的壹道簡單菜，最保留了食物的原汁原味。可以生吃，也可以水煮，不加任何調料，蘸醬吃。蘸的時候不要做那麽多就好！
東北胡餅，主食，主菜都是壹起做的，精選東北農家肉醬，油潤可口。
鍋裏，有燉肉，有蛋糕。菜在鍋底燉，餅貼在鍋邊。簡單簡單，主菜和主食壹起上，壹次搞定！東北菜也可以配羊肉串。有烤雞翅，羊肉，雞肉等等，集合了國內羊肉串的特點，融入了自制的食材。羊肉串也極其入味，烤的程度恰到好處，不老。
烤毛蛋是蜷縮在裏面的未成熟的小雞。沒吃過的人可能會受到驚嚇，看起來很嚇人。據說它們很好吃，可以煮也可以烤。但是，不要貪心。吃多了會生氣！
豐收菜，素有“大雜燴”之稱，簡單易做，味道鮮美，是東北地區常見的家常菜。外地人看到東北人做這道菜大概會傻眼。
“妳為什麽把所有的東西都扔在那裏？”這道菜的奇妙之處在於，明明是壹鍋燉肉，吃起來卻完全是怪怪的好吃！來東北壹定要吃！
土豆，紅薯，玉米...估計很多外國人看到這道菜都會哭。對於東北人來說，三湯壹炒很神奇，玉米塊、賊臉土豆塊、沃瓜塊，軟軟的茄子，壹盆油燜，壹口玉米、茄子或者土豆，壹口辣椒雞蛋醬，別提有多好吃了。
辣八蒜，看那綠顏色，這就是蒜，相信我，用這個吃八碗白米飯！！
豬腦花看起來真的讓人毛骨悚然，但是東北還是有很多人吃的。聚在壹起就好！精力充沛！值得壹吃！
回想壹下，我在北京天天吃的東北菜和前幾天去東北出差吃的東北菜簡直太多了。列舉幾件我記憶深刻的事。
北京有很多東北的餐廳，但是有些菜離開東北總會缺少那種淳樸的味道。記得壹次去武昌出差，入住酒店後收拾行李，開始了落地後的第壹餐。當時大概是下午三點多，我們壹進餐廳，馬上就被包間中間的三個大鐵鍋給嚇倒了。每個鐵鍋直徑70-80厘米，打開鍋蓋分別燉豆排骨、白菜魚、酸菜骨頭。等我們坐定，服務員開始添柴，火在我們腳下熊熊燃燒，鍋裏肉菜的香氣四溢。每次想到這張圖，我都會覺得東北菜真的會打破只認顏值的魔咒。整顆豆角和整片大白菜都已經燉的完全沒有任何形狀，但是因為燉的時間足夠長，軟爛的食物也能咽下去，不怎麽拒絕，尤其是大白菜已經吸收了魚的鮮味，比它平時吃的葷菜更讓人上癮。
與鐵鍋燉魚裏的大白菜口味相反，白菜裏的白菜絲是量出來的，可能是因為主要選白菜。吃起來特別脆爽口，調料裏沒有多余的味道，但是特別爽口油膩。
還有壹點不得不提的是東北三大主食:南瓜、紅薯、土豆。也許是因為東北黑土的緣故，這三種粗糧讓我明白了南方人形容食物用的“粉”字，不同於在口中瞬間融化。南瓜似乎在妳沒有像pop rocks壹樣反應過來的時候舌尖變軟然後爆裂瞬間消失，甜度甚至比任何進口南瓜都要好。
說到東北，大家很容易想到“大金鏈子小手表，壹日三小燒烤”。其實除了燒烤，東北還有很多美食。作為壹個土生土長的東北人，今天我要給大家介紹這些讓我們驕傲的美食！
1.粘豆包
粘豆包子通常在初冬制作。
然後把它放在戶外的罐子裏進行冬季儲存，
這種風俗在農村地區仍然保持著。
像我這樣的城市居民，
每年都去大馬路買現成的。
壹般有兩種米:黃米和糯米。
顏色也是黃色和白色。
妳可以蘸糖吃，
也可以做成小圓餅，油炸食用，
外脆內軟，
裏面的紅豆餡飽滿香甜。
2.醬碟
醬菜無疑是東北最簡單的壹道菜。
也是食物最原始的味道，
可以生吃也可以煮熟吃，
蘸醬吃。
當然成分在東北黑土地
新鮮無汙染的時令蔬菜；
什麽蘿蔔，黃瓜，白菜，
洋蔥、冷凍卷心菜等。
用東北味噌，
或者自己榨肉醬，
卷起壹塊豆腐幹，
沒什麽好說的，
嘿，我！味道好極了
3.冷凍梨和柿子
每年冬天，
每家每戶都要買幾筐凍梨和柿子。
在零下攝氏度的室外結冰。
冷凍水果因為其組織成分發生了變化。
所以味道很獨特。
凍秋梨，也叫凍梨，
就是凍結普通的白梨，
梨子會變黑，
凍得僵硬，
砸到地上壹點都不疼。
凍柿子和凍梨壹樣。
只有顏色不會變，
吃的時候把凍梨和凍柿子混在壹起吃。
浸泡在冷水中，
當它“慢”的時候，
周圍會有壹圈冰，
冷凍後就可以吃了。
對於喜歡喝酒的人來說，
喝完酒可以吃壹個凍梨，
不僅能解酒，還能幫助消化。
4.冷凍餃子
在東北部，
有凍餃子和吃凍餃子的習慣。
尤其是在春節期間，
人們會提前包餃子，
把它送到外面冷凍，
然後把它放進袋子裏，
當妳想吃東西的時候，
將冷凍的餃子煮熟，
但是火更旺，
鍋壹燒開，掀開鍋蓋，倒壹點涼水。
萬壹皮膚軟了。
煮熟後，它嘗起來像新包裝壹樣美味。
這樣既方便又節省時間。
其實凍餃子是東北冰雪文化的表現。
當這種形式逐漸成為習慣的時候，
即使在物質生活非常豐富的時代，
東北人每年冬天過後仍然喜歡這樣，
包點凍餃子放家裏。
吃飯做飯，
看來有人不打算冬天凍餃子了。
生活中少了點什麽。
5.土豆茄子
吃過這些簡單的東北菜後，
在東北妳得說點硬的，
東北流行壹句話:“土豆燉茄子，會害死老人。”
足以看出這道菜的威力！
土豆籽和茄子是東北最常見的蔬菜。
當它們相遇時，它們可以從生成中出來
傳說中的東北三省味道！
6.雞肉燉蘑菇
這道菜充滿了東北白山黑土的生活氣息。
雞肉燉蘑菇是中國東北的傳統菜肴。
它的雞肉又嫩又香又好吃。
這道菜自古以來就是菜肴中的上品。
在營養和口感上是絕配。
香菇雞肉粉絲燉。
燉雞的蘑菇最好選擇野生榛蘑。
能最大程度的襯托出雞肉的鮮香。
名副其實的美味佳肴！
如果妳沒試過，
那是非常遺憾的。
7.殺豬菜
殺豬菜和雞燉蘑菇壹樣。
也是東北特色菜。
殺豬菜起源於東北農村。
酸菜、血腸、豬肉
三種東北特產食材。
酸菜要用東北長白菜。
酸浸是通過自然發酵制成的，
顏色淡黃明亮；
白肉是帶皮的大塊五花肉；
血腸要用新鮮的豬血。
加入蔥花、鹽等材料調味。
填滿腸衣，然後烹飪。
這三種口味* * *在鍋裏燉，
豬肉裏的肥油已經被酸菜清洗幹凈了。
味道。妳不必告訴我。
妳要有杠桿！！！
8.罐裝肉
這是壹道源自東北肉餡糕的菜肴。
只是鍋肉是肉片做的。
上面覆蓋著土豆制成的澱粉，
在油中油炸，
所以也叫“鍋炒肉”。
外酥裏嫩，酸甜可口，
裏面的肉很嫩。
更別提有多好吃了！
9.東北燉肉
也被稱為“大豐收”，
被稱為“大雜燴”，
這是東北最棒的燉菜之壹。
宮廷級名菜！
估計沒人能說在“燉肉”裏，
到底是什麽菜，
總之就是平時能看到的菜。
都能在裏面找到。
簡單易行，有肉有菜，營養豐富。
大鍋燉肉慢慢冷卻，
即使妳多吃壹會兒，
食物還是熱的，
壹頓飯可以吃幾分。
裏面的東北玉米香甜軟糯，
我喜歡裏面的玉米！
今天沈陽下大雪了。雖然已經是春天了，但還是有些寒意。在這樣寒冷的日子裏，讓我們來點溫暖的東北燉菜，圍著爐子喝壹杯，享受壹次密度越來越高的春雪之旅。
雞肉土豆燉松茸:壹年生公雞，宰殺切塊。將松茸用熱水浸泡，土豆去皮，用刀切成大小合適的片，不要切。將處理好的雞塊、內臟和土豆塊放入鍋中翻炒，然後在雞塊中加入溫開水，加入松茸，小火煨制。半小時後，湯變濃了，加入鹽。把它從鍋裏拿出來。雞肉軟爛，松茸吸肉汁，土豆面糯糯的，湯很濃。
銅鍋白肉血腸酸菜:碳鍋放在銅鍋上，酸菜已經在鍋裏嘖嘖有聲。青銅鍋讓酸菜泛著綠光。五花肉切片，整齊的裝在鍋裏，血腸切成小塊。放在盤子裏，吃的時候放進去，煮壹會兒。把蒜蓉醬拌在小碗裏，蘸上久熟的白肉，滑而不膩。酸菜又辣又酸。
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心美蘿蔔切成細條，是不可多得的配菜配酒。它配有壹盤油炸花生。酒壺裏，是從鄉村酒廠倒出來的零星白色小燙傷。慢慢喝的時候會在碗裏唱著歌，唱著春天的雪。美食和美景相映成趣，妳才對得起落雪和春天。
過來，我的朋友。認真的東北人會回答妳的問題。請借個火給我！
東北嘎達的東北菜有哪些？我們自認為對東北這裏的大鍋燉肉情有獨鐘！在大鍋裏煮。實惠，明亮，開朗，溫暖。按人氣，壹家人吃飯總是按順序，朋友們會看我們對不對！打開整體:
1.酸菜燉粉條這個酸菜燉粉條是正宗的東北酸菜，裏面要加五花肉，豬血，土豆粉條。如果鍋夠大，在裏面做幾塊豬骨。壹鍋，全家圍坐，壹碟蒜泥醬，壹堆韭菜花，壹堆豆腐腦，來，這壹桌安排得誰吃得清楚。宴請老鐵。
方法也很簡單，粉絲提前用冷水泡壹下。將豬血腸切成1指寬的片，大骨頭和肉塊放入冷水中焯水去血後出鍋備用。將酸菜用水浸泡，鍋中加入食用油翻炒至微熟。最好是酸菜泡油，加湯燉，加大骨頭，大塊肉，花椒，大料，蔥花，燉壹個小時。把大塊的肉拿出來，切成真正的片。切片越寬，越實惠。切切片不是我們的性格！將肉片回鍋繼續燉，加入粉條，再燉半小時。粉絲糊了，放點素菜進去，血腸就熟了，湯也變色了。
然後我不得不大喊，翠花，泡菜來了。
2.鍋燒鵝
這道菜成本有點高，牌子有點大。壹般農村每家都能養幾只大雁。只有當它很重要並且(qi qi)來的時候，我才能把整個東西給妳。場面太大，營養太豐富。整頓飯可以提神好幾天。經過幾個月的回憶，農村養的鵝(né)被清洗、剃毛、燙皮。大炒鍋加食用油，蔥、姜煸香，白糖煸炒至糖色，鵝肉煸炒，加湯，燜，加入薯仔、茄子、寬面、松茸，小火煨壹小時，使爛肉湯和鮮菜嫩滑。妳嘗壹嘗，細細品味，食物的終極意義，真好吃！南方的朋友肯定沒吃過。有機會我給大家燉個視頻產品！
成本太高，等我泡錢包。
3.雞燉蘑菇可以選用農村散養的母雞公雞，溜達雞最好。將碎片整理好，用水浸泡，放入清鍋去血水，然後放入砂鍋，加入松茸、醬油、料酒、花椒、大料，小火煨2小時以上，中間加粉條，也可以不加。這道菜在本山老師招待牛牛老師的小品裏。壹般農村的雞都舍不得吃真心誠意招待客人的菜，留著下蛋。如果我能為妳燉雞，說明妳在主人心中有多重要。
還有幾個我們家不常吃的飯店菜，比如老式鹵肉(不加番茄醬)、東北大瘦臉、三鮮土豆、醬爆骨頭、炒番茄盒、川味豬肉等等。..
自制又喜歡，壹定要來幾次。妳在家可以做什麽:
土豆燉茄子，白菜豆腐，排骨燉豆角等等太多了。有機會我會給妳更多的信息。這就是我的回答，希望我喜歡！
有生地、香菇燉雞、殺豬菜、血腸、豬肉酸菜燉粉條、鹵肉、醬骨燉粉條、豬肉燉粉條。
東北的菜很多，和東北三省的不壹樣。壹般會吃鹵肉、肉末、鮮地黃、醬骨、大皮、雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鱈魚燉豆腐、酸菜燉血腸、紅燒刀魚、雪水豆瓣醬、紅薯絲、脆皮白肉、花椒豆幹、大醬炒雞蛋，最重要的是吃醬菜。主食壹般是餃子、包子、米飯、餡餅、面條、糕點等。