壹般用具有橫向紋理的山石作橫向挑出，以造成飛舞之勢，所以又稱“出挑”。“單挑”為壹石挑出，“重挑”為挑石下有壹石承托。如果要逐層挑出，出挑的長度最好以挑石的1/3為宜。挑石壹定要選用壹些質地堅固而無暗斷裂痕的山石，其判別的方法，壹般以輕敲聽聲來鑒別。如果是兩端都挑出，則對挑石的選用更需細心。現蘇州假山匠師也有采用豎石作出挑的，但難度較高。“挑”的關鍵是“巧安後堅”，“前懸渾厚，後堅藏隱”，所以它和“壓”具有不可分割的關系。“偏重則壓”，即橫挑而出的造型山石會造成重心外移，偏於壹側，這時就必須要用山石來進行配壓，使其重心穩定，所以壓石尤以能達到堅固而渾然壹體最為重要。壹般壹組假山或壹組峰巒，最後的整體穩定是靠收頂山石的配壓來完成的，此時則需要選用壹些體量相對較大、造型較好的結頂石來配壓收頂，這樣會顯得既穩固又美觀。
2、 飄
挑頭置石為“飄”。飄石的使用主要是豐富挑頭的變化。飄石的選用，其紋理、石質、石色等應與挑石相壹致或協調。在傳統上，有時還可將飄石處理成各種的動物形象;而在現代疊石技法上，在傳統的“飄”的疊法基礎上，又有了新的突破和發展，它常選用壹些體量較小、具有狹長、細彎、輕薄等特征的山石，按照造型構思，利用黏結材料以及捆、綁、卡、夾、支、撐、掛等方法，進行定位、定形，從而創作出壹種石與石之間，具有留空、留白特點的鑲石或搭接技術，通過“飄”的處理，能使假山的山體外形輪廓顯得輕巧、空透、飄逸。它多用於太湖石假山類型中的小品堆疊。
3、 疊
“巖橫為疊”，即用橫石進行拼疊和壓疊，以形成橫向巖層的結構的壹種疊石技法，這是傳統假山堆疊中最常用的方法。如網師園“雲岡”黃石假山的造型，就是運用了以“巖橫為疊”的主要手法而構成的。但在具體堆疊中，必須留意石與石之間的紋理相壹致，
4、 豎
是指石壁、石洞、石峰等所用的直立之石的壹種疊石技法。用豎石進行豎疊，因所承受的重量較大，而受壓面又較小，所以必須要做好剎墊，讓它的底部平穩，不失重心，並拼接牢固。黃石假山的風格有橫疊和豎疊之分，如耦園黃石假山中的懸崖和矗峰就是用豎疊這種豎向的巖層結構進行施工造型的。在豎疊時，應註意拼接的咬合無隙，有時則需多留些自然縫隙，不作滿鑲密縫，以減少人工痕跡。
5、 墊
處理橫向層狀結構時所用的剎石。在向外挑出的大石下面，為了結構穩妥和外觀自然，形成實中帶虛的效果，特墊以石塊。此外，在假山施工過程中，都必須註意用剎片進行墊實，只有這樣，才能使山石穩定牢固。古代假山的堆疊，向來以幹砌法為主，即在不抹以膠結材料(如灰漿等)的前提下，使構成假山的山石重心穩定、結構牢固。所以說，疊山墊石最為關鍵。而膠結材料除了增加假山的整體強度外，還具有修飾山石間的拼接，使其天衣無縫，渾然壹體，並有自然巖體的風化趣味的作用。墊足墊穩，不但可省膠結材料，而且堅固勝之。
6、鉤
即山石在橫平伸出過多的情況下，在挑出的造型山石的端部，放置壹塊具有轉折形態和質感的小型山石，或向下作懸鉤，以改變橫向造型的呆滯。“鉤”也是“金華幫”傳統的疊石方法，它主要用山石和輔助鐵件進行石與石之間的鉤接收頭，或對以條石為框架的假山山體的包貼。
7 、撐
也稱“戧”，即用斜撐的支力來穩固山石的壹種做法。山石偏斜、懸挑、發拱、收頂等均要用撐。撐石必須選擇合理的支撐力點，外觀還應與山體的脈絡相連貫，以渾為壹體。撐因與黃石假山的橫平豎直的巖層節理不甚相符，所以不相適用，它常用於太湖石假山中，但也僅作為壹些特殊置石的輔助加工和修飾，而且壹般其用石也較小。
以上所列的南北疊石字訣，只是古代疊山匠師在假山造型施工中的壹些典型手法，這些造型手法在實際施工中應靈活運用,切不可拘泥形式,刻意去追求。
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