壹、選址經驗
早餐店在不同位置選址，面對的顧客群體是不同的。將早餐店開在什麽位置和區域，會在很大程度上決定生意是否紅火，而且經營不同的早餐項目對店址的選擇也有很大的不同。
交通要點
特點：客流量大擺路攤是最合適的選擇
早晨是交通最繁忙的時刻，公交車站、火車站等各交通要點，都是早上人們聚集最多的地點，客流量大，這樣的位置如果方便，相關部門準許的話，擺路攤是最合適的選擇。不僅費用低，而且做生意也靈活。可以根據天氣自己決定是否出攤。
市場、住宅區
特點：固定客源多瞄準老年人消費潛力
把早餐店開在小區裏，特別是相對舊壹些的小區老年人多壹些，雖然老年人消費早餐的能力不強，但只要老年人吃得放心，他們傳播的信息非常快。而且老年人這個消費群體會越來越龐大，他們收入穩定，是壹個具有很大消費潛力的群體。或許老年人在不了解情況的前提下，讓他們消費不容易，但只要物美價廉，有需求的老年人還是會消費的。
而年輕人居多的住宅區理論上生意會更好，不過有壹個問題不得不考慮———很多年輕人有不吃早餐的壞習慣。所以，選擇在這種小區開早餐店要做好前期的宣傳，盡量培養客戶需求。
校園周邊
特點：租金高有假期影響適宜攤車要做到獨具特色
選址學校周邊需要考慮的問題是，附近的房屋租金會相當高，而且遇到寒暑假生意會受很大影響。與其租店面，不如以攤車的形式經營，遇到節假日能夠到別處去經營。此外，校園周邊的早餐店雖然生意會紅火，但同時競爭壓力也會比較大。學生普遍有較強的好奇心，對早餐的口味和種類比較挑。所以，在校園周邊經營早餐店要盡量做到獨具特色。
除了這些常規的地點，早餐店選址還可以考慮寫字樓附近、商業區附近。上班族沒有充足的時間吃早餐，對早餐的要求不會很高，便於攜帶的早餐在這些地方會比較受歡迎。因為這些上班族往往趕時間，復雜的早餐打包會比較麻煩。
二、經營門道
選址決定客流量和購買力，便利省時是首要原則
雖然早餐店是小生意，但必要的前期市場調查和規劃是必不可少的，否則開店的成功幾率會降低。
吉林省飯店餐飲烹飪協會咨詢服務專業委員會會長郭曉玲首先談到的也是選址問題。早餐店的地理位置優劣很重要，地址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少，顧客購買力的大小及消費結構，也決定了餐廳對潛在顧客的吸引程度以及競爭力的強弱等。選址適當，餐廳便占了優勢，可以吸引大量顧客，生意自然會好，地址選擇應以便利顧客為首要原則。從節省顧客的購買時間、交通費用的角度出發，最大限度地滿足顧客的需求。否則就會失去顧客的信賴和支持，餐廳也就失去了存在的基礎。
經營早餐店的法寶還在於菜品的味道、衛生情況、價格以及服務品質等方方面面。只有口味獨特，吃得好吃得放心才能吸引顧客光顧;壹定要保證食材的新鮮，價格合理。服務貼心是服務業人員必備的素質，好的服務，即便提供的商品價格略高，顧客也是願意再捧場的，因為他得到了滿意的附加值。
三、早餐店開業也得“吆喝”
不是只有大店面開業才需要宣傳，早餐店也同樣可以宣傳，“酒香也怕巷子深”。
早餐店在開業之初可以給小區裏的居民發壹些宣傳單頁，印有早餐店的特色餐品和壹些宣傳圖片，還有吃早餐對身體有益的文字介紹。顧客可以憑單頁在開業期間獲得壹些折扣和優惠。比如，贈送壹碗粥或豆漿等，也可以消費滿10元、15元贈送壹碟熗拌菜等等，方式方法靈活，經營者可以根據自己的實力來決定。
對於人手不夠問題，可以雇傭鐘點工、小時工，在比較忙的時間段雇傭鐘點工，相對全職來說，可以減少支出，可以達到控制成本的目的
四、早餐品種不必貪多求全
做老板最好自己有手藝
其實開早餐店還有很多細節，只有踏入了這壹行的小老板們才知道壹些經營竅門。
在小區或市場附近固定客源多的早餐店，食品的種類可以盡量豐富。不過，也要同時兼顧早餐店面積大小、人員多少而定。如果早餐店是路攤形式或在寫字樓附近，花樣不必過多，壹是忙不過來，二是流動客源多數打包，最好以包子、茶蛋、豆漿為主。豆漿如果有條件要自制，利潤會較高。如果沒有條件也要批發進貨，因為大眾需要的快消品還是要有的，不然會影響整體的經營。
談了種種經營之道，但萬變不離其宗的核心還是食品的衛生與口味。衛生不用多說，口味就要看手藝了，有秘訣或獨特配方的制作方法會吸引更多的客人。如果老板自己有手藝很節省很大的開支。
五、定價學問
定價參看環境，靈活搭配主、副食和菜碼
定價是餐飲市場營銷過程中最敏感的因素，直接影響到顧客對餐飲產品的接受程度和需求的大小，早餐店也同樣如此。
對於傳統的早餐，如面點、粥等，應采取參照定價法，根據實地調查，讓價格處於大多數顧客習慣的價位，然後通過獨特的風味，優質的服務與環境來吸引顧客。對於壹般的飲品，油炸制品等則采取主要成本定價法，因為這類產品成本低，但人工費則相對較高，定價也可以根據市場情況適當進行調整。