主角:面粉|雞蛋
配角:火腿|生菜|脆皮|榨菜|芝麻|甜面醬|胡椒|蔥花
黑粉出道:接下來，我們開始制作吧！
第壹步:生菜洗凈瀝幹水分備用。將面粉和水按照1:1.5的比例混合均勻，加入少許鹽至少1小時。
第二步:鍋裏刷油，舀壹勺面糊，放中間，快鋪，壹定要快！打入雞蛋，再次均勻塗抹。
第三步:大約2分鐘後，把煎餅翻過來，刷上壹層甜面醬，放出青菜、油條、脆皮、香腸、榨菜，根據個人口味，加入壹些香菜、小蔥、辣椒油。(我沒準備脆皮油條，請記得加~)
第四步:撒上芝麻，卷起來，起鍋。
第五步:切好裝盤。
可能廚房就像是人間天堂~ END。
煎餅果子是北方小吃，口感酥脆，醬香濃郁，方法簡單。幾分鐘就能做好，非常適合當早餐。
我家經常是早上做飯，配壹碗豆漿或者豆腐腦，暖暖的，暖暖的。
面粉、綠豆粉、豆粉、雞蛋、餛飩皮、鹽、洋蔥、香菜、腐乳、甜面醬、辣椒醬。
我用松脆的水果做煎餅。要加油的話，提前買幾根油條，換成脆脆的。
美味的煎餅果子做好了。
每天為妳奉上簡單易做的美食菜單。
說到吃早餐，真的不好說。有些人喜歡吃面包和牛奶，有些人喜歡吃油條和豆腐。我最喜歡煎餅果子。除非吃壹碗薄薄的其他早餐，否則咽不下去。我只能吃煎餅果子不喝。吃了壹套煎餅果子就飽了，幸福感提升。
我喜歡中間有油條的煎餅。它們嘗起來有嚼勁。妳喜歡什麽？其實正宗的綠豆粉是要做的，我家沒有，就用小米粉做的，味道還不錯。我在網上買發芽大豆的時候買了這個小米粉作為店裏的品嘗禮物，所以今天就試著做了煎餅肫，味道還不錯。如果妳喜歡辛辣的食物，如果妳把它放在胡椒上，味道會更好。我家不愛吃辣椒，就放在豆花黃醬上，味道也還不錯。
上班族只要提前準備壹根油條，早上起來攪點面團，不到十分鐘，兩套煎餅肫就做好了，老公壹人壹份，再加點豆漿。在家吃早餐是多麽美好的壹件事，比坐地鐵還好，甚至被人看不起。
所需成分:
材料:面粉50克，小米粉50克，小村莊壹個，散養雞蛋兩個。
輔料:香蔥10g豆豉壹塊黃醬10g炒黑芝麻5g清水160g。
生產流程:
1準備配料
2將小米粉和白面粉放在壹起，加入160克清水攪拌成糊狀。
3將小蔥切碎，用醬油將豆腐壓碎。
燒熱鍋，加幾滴油，然後舀壹勺面糊進去，然後拿起鍋搖晃均勻，將面糊攤開。
5當妳看到面團向四周傾斜時，敲入壹個雞蛋，用勺子敲碎蛋黃，將蛋糕均勻攤開。
6均勻撒上蔥末和黑芝麻。
7將面團翻面，淋上醬油、豆腐渣、黃醬。
8放壹根油條在上面
9卷起來吃！
小貼士:
1面條攪拌到裏面沒有面粉顆粒。
壹定要用小火加熱，防止燒焦。
翻轉面團時，小心不要弄碎了。
煎餅果子真的是早餐的首選。無論春夏秋冬，煎餅果子攤永遠是排隊最多的。妳就像前陣子熱搜的煎餅大姐說“月入三萬我就想妳壹個雞蛋。”不考慮人的收入和支出，透過這流水就能看出煎餅果子的重要！劃！團隊！是啊！
今天我來告訴妳煎餅的面糊配比。我會在家早起五分鐘，趁著夏天，給自己壹個好的生活方式，吃早餐，開心壹天~
面糊今天我們選擇了小米粉和綠豆粉的混合面。比例是壹份綠豆粉+壹份小米粉+兩份面粉。這個比例調制的面糊最好，也最容易在鐵板上成型。具體多少錢壹份，看個人情況。人多就多放，人少就少放~
為了吃煎餅，我在某寶上買了個鐵板。鐵板很便宜，也就幾十塊錢，還送了個刮刀。鐵板燒加熱後，倒壹點食用油，攤勻。倒入面糊，推開。
事實上，鐵板並不是強制性的。如果家裏有孩子或者自己喜歡吃煎餅，買壹個也沒關系。如果妳說我不是800年吃壹次，只是為了偶爾換壹換，改進壹下，那麽用鍋也是壹樣。
面糊抹勻後，打雞蛋，刮勻。在上面撒上適量的黑芝麻，等邊角翹起來就可以翻面了。
食材翻面後，在面餅上刷上甜面醬，加入油條、鹹菜、火腿腸，卷起來吃。
今天，我們用油條。如果只是想吃薯片，可以用家裏吃剩的餃子皮，把餃子皮拉長，中間切兩個口子，放油鍋裏炸，或者炸出來做薯片。
上班族在家也能吃到好吃的煎餅。
我喜歡吃煎餅砂囊，因為它食用方便，是人體補充能量的基礎食物，根據個人喜好參與到蔬菜、雞蛋、肉類等多種食材中，營養豐富，深受人們喜愛。煎餅果子，壹種傳統的小吃，已經成為壹種可以和西式漢堡相媲美的早餐。
我得為每天上班的孩子們準備早餐。基本上每天都有面包、牛奶、煮雞蛋、烤餅、炒雞蛋、蔬菜湯，還吃包子、稀粥、餛飩。時間長了，孩子們就不願意吃這些重復的早餐了。
他們有時會去單位附近買煎餅果子吃。偶然壹次聊天，才知道他們在外面最喜歡吃的東西是煎餅果子。當我問現在吃壹個煎餅要多少錢的時候，其實它的成本並不高，大部分都是路邊的攤販做的。衛生沒有保障，花再多的錢也吃不到安全放心的早餐。
於是我上網找自制煎餅的配方，得知煎餅果子是天津小吃。它由綠豆煎餅、雞蛋、油條或香脆的“果箅子”組成，配以面糊、蔥花、辣椒醬(可選)、腐乳(可選)作為調料，吃起來鹹香可口。現在煎餅果子的原料不僅僅局限於綠豆面攤成的煎餅，還有黃豆、黑豆面等多種選擇。在天津以外的其他省份，煎餅裏有很多火腿、香腸甚至豆腐絲、肉絲等原料。有了處方就不難做了。按處方吃藥真的很成功。
如何制作家庭版煎餅砂囊；
配料:黃豆、白面、膽汁:4: 6。
調料:香蔥，甜面醬，(辣醬和腐乳也可選)
工作方法
1.小蔥、香菜洗凈，切塊備用。
2.將黃豆和面粉放入壹個大碗中。兩種混合均勻後，分幾次加水，邊加水邊攪拌，直到變成均勻無顆粒的面糊。
3.加熱蛋糕盤，倒入少許油。
4.將1/4量的面糊舀入鍋中。
5.立即用手轉動鍋體，使面糊均勻地塗在鍋面上。
6.當面糊基本凝固後，在上面撒壹兩個雞蛋。令人高興的是，雞蛋變成了黃色。
7.用鏟子在蛋黃層上打孔，讓蛋黃和蛋清混合均勻，鋪滿蛋糕表面。
8.蛋液基本凝固後，均勻撒上蔥花、香菜、黑芝麻。
9.把蛋糕翻過來繼續烤1分鐘左右。
11.用鏟子輕輕地移動攤好的蛋糕，然後把薄餅翻過來。
12.分別刷上適量的甜面醬(辣椒醬、腐乳)。
13.可以根據個人喜好放入蔬菜或不同的熟食。
14.用鏟子把薄餅折成方形。
15.套裝，平底鍋，盤子。
溫馨提示
1.在鋪皮的過程中，壹定要用小火，否則會使皮受熱不均，厚薄不壹致。
2.烙餅的時候壹定要小心，要等到黃氏稍微煎壹下，否則容易損壞。
3.醬，可以選擇甜面醬，辣醬，豆腐腦。
這裏有壹些內容不同的煎餅。
煎餅果子，我只認綠豆粉，煎餅吃多了，也只有綠豆粉煎餅果子讓我難忘。
綠豆和小米以7:3的比例用小年磨研磨，新鮮的綠豆煎餅果子用鮮磨制成，真是回味無窮。
記住，綠豆和小米的比例是7:3，然後壹定要加油。只有油條煎餅才是煎餅果子，用的醬料大多是甜面醬和辣醬糊，真的是回味無窮。
現在在天津能吃到正宗的綠豆煎餅果子已經很不容易了。上次排隊排了30分鐘，但是很好吃，很值得。
好吃的煎餅，靈魂是綠豆面，不要錯過。
小秀私廚，分享簡單快樂美食的私廚。
對於天津人來說，最受歡迎的不是狗不理，也不是十八街麻花，而是早上在街上炸！蛋糕！水果！兒子！
所謂的“水果”就是油條，在天津話裏叫水果。在其他地方，大部分都是酥脆的，正宗的油條煎餅果子只有天津才有。正宗的煎餅果子，也是以綠豆粉為主料，白面和黃豆按比例。用新鮮油炸的油條和壹個雞蛋，絕對的！
但除了天津街頭，其實很多城市都很少賣煎餅果子。想在家做煎餅果子，請咨詢某萬能寶。
這樣壹套工具，幾十塊錢，放在自己的爐子上就可以開始DIY煎餅果子的路了。
=配料=
面粉60g，綠豆粉120g，雞蛋1。
清水120ml，油條1，蔥花5g。
香菜粉5g，甜面醬適量，油15ml。
適量的辣醬和豆腐乳
=步長=
1.將面粉和綠豆粉按照2 1的比例混合，加入適量的水調成糊狀。
2.選擇燉鍋，尺寸越大越好。小火預熱平底鍋，倒入少許油，倒入面糊，攤圓。
3.等到煎餅大致成型。
4.打入壹個雞蛋(或加兩個)。
5.在表面碾碎，均勻的鋪在煎餅上。
6.然後撒壹些蔥花和香菜碎。
7.雞蛋稍微凝固後，翻面。這時候背面應該已經煎到金棕色了。然後根據個人口味，分別塗上甜面醬、辣醬和稀釋的腐乳，等壹會兒(直到背面的雞蛋熟了)。
8.煎餅上放油條。
9.把油條包在煎餅裏就可以上桌了。
=提示=
可以根據個人喜好加入其他粗糧做成面糊。記住面粉的比例，不然煎餅不容易攤。
食譜|北臺廚房
編輯|食譜君
轉載請註明出處。
煎餅果子是中國北方的傳統小吃，風格多樣。比如最早的魯北雜糧煎餅，攤得很薄，好吃又有營養。通常是玉米粉和綠豆粉混合在面粉裏，加水攪拌，用少許發酵粉稍微發酵。
對於市面上最常見的煎餅果子，為了好吃，煎餅面糊通常只摻入面粉，面粉與水的比例約為1: 3。水被用來使它成為半流體。註意，在攪拌之前，姜粉通常要過篩，越細越好。然後加入水和少許鹽，使糊狀物看起來像酸奶。為了讓顏色更漂亮，可以在面粉裏放壹點細玉米粉。
雜糧煎餅的面糊比例為2: 2: 1，勾兌的粗糧面粉和水的比例約為1: 3，同樣的面粉需要過篩。
將壹勺調好的煎餅糊舀入煎餅鍋內，攤薄均勻，凝固後加入壹個雞蛋，撒上黑芝麻，翻面繼續煎，裹上香脆、油條、生菜、刷醬，或加入火腿腸、雞柳、裏脊肉等。我最喜歡的就是把拌好的辣蘿蔔幹放進去，很開胃。
煎餅果子由兩部分組成。煎餅做法:用4份綠豆粉和1份小米粉，加入少量其他喜歡的全谷物粉，加入少許面粉脆度和水調成不稀不稠的糊狀，用馬勺舀壹勺，調成細股。在圓形鐵盤中央舀壹勺，用工具從中央攤開，攤成餅，不要太薄，也不要太厚，大概兩張打印紙的厚度，打壹兩個雞蛋，(蔥花，芝麻根據喜好)同樣攤開，看差不多熟了，翻過來，再烤壹下，放入水果或蓖麻，刷上面糊和豆豉(辣椒根據喜好)，包好。
煎餅果子脆或酥:面粉800g，糯米粉50g，澱粉150g，面點30g，色拉油10-20g，食用鹽10-15g，水300g。將澱粉、糯米粉、面粉幹混均勻，然後將面粉脆度、鹽、色拉油依次攪拌入水中，最後加入混合好的面粉成面團，低溫攪拌5-8小時，搟成餅，搟2-3遍，切成長方形，放入180-200度油鍋炸至脆度。
註意:
面粉比例:面粉、綠豆粉、玉米粉基本是壹比壹。
作為壹個在天津生活過壹段時間的人，我可以負責任的告訴妳，正宗煎餅果子的煎餅原料只有綠豆！千萬不要混飯吃！說到煎餅果子面糊，就不能不提到天津的另壹種小吃，綠豆燉。其實天津綠豆燉的做法和煎餅果子面糊差不多。這有點牽強。現在我們來看看天津煎餅的水果面糊是怎麽做的。
第壹步，把綠豆泡壹晚上，就差不多了，豆子也可以泡壹下。註意鼓脹這個詞要圈起來，可能會考。我想在這裏重復壹下，我上面說的綠豆燉品，其實就是和煎餅果子面糊壹樣，第壹步浸泡綠豆，只不過燉品對綠豆的處理更加細致。
第二步，正宗的加工方法是剝綠豆(家裏太麻煩的我們就不用做了。如果不去皮的話，就得在煎餅面糊裏加點面粉，然後用石磨(在家用攪拌機裏)按照綠豆和水的比例1:1來做。
第三步，在天津煎餅果子的面糊裏加入香料，看過《舌尖上的中國》的人都知道。香辛料粉的配料可以說是各家的秘方，但原料大多是在香葉、豆蔻、白芷、茴香、八角、丁香、花椒等香料的基礎上增減的。(我們可以直接用五香粉、椒鹽、花椒粉、十三香、花椒粉代替家裏的麻煩)。將上述香辛料粉和適量的鹽加入面糊中，壹份正宗的煎餅果子面糊就做好了。
最後，筆者想強調壹點，第壹，煎餅果子要想好吃，最好只是炒壹下。其次，最好把面糊和豆腐腦蓋在煎餅果子上煮，講究的可以自己加點調料。第三，要想口感好，最好加兩個雞蛋，壹個雞蛋口感差。僅此而已。讓我們享受食物。