中國美食源遠流長，各地的好吃得簡直是太多了，每個地方都有自己的特色。在全國各地，有不少地方都有壹種美食，當地人稱之為八大碗。舊時候，物質不豐富，誰家有紅白喜事的話，就會在家附近支上壹個大棚子，然後買上不少食材，雞鴨魚肉蛋都有，請師傅給妳現做好吃的，親朋好友或者鄉裏鄉親搭禮後圍在壹桌上吃席，這個席上最出名的八道菜，慢慢就形成了獨具特色的八大碗。
後來，家裏比較富裕的人家，每年過年的時候，就會按照席上的八大碗做出好吃的全家壹起吃，所以在舊時候，過年的時候，誰家能吃上八大碗，這戶人家的經濟能力絕對是遠近有名的，八大碗除了拉近人們之間的關系，也是衡量家庭富庶與否的壹個標準。
隨著人們生活水平的提高，餐桌上的美食是越來越豐富，八大碗基本已經退出了舞臺，只是在農村的有些紅白喜事上還能依稀見到。過年的時候，人們餐桌上再也不缺雞鴨魚肉蛋這些東西，甚至鮑魚龍蝦大螃蟹這些珍貴海鮮也開始出現在普通人的餐桌上，八大碗已經成為了壹種懷念。
今天給大家分享的八大碗是呼和浩特老城區農村的壹種傳統美食，現在也已經幾乎看不見了，但是八大碗吃起來還真的挺香，每個菜我壹壹給大家聊聊。
第壹道菜：扒肉條
扒肉條是壹道正經的山西菜，不少老呼市人祖籍其實就是山西的，所以八大碗裏面怎麽能少了扒肉條呢。這道菜是把豬後腿肉煮至七成熟後，然後和壹些配料壹起放進碗裏，放進蒸鍋內蒸熟，然後澆上湯汁做成的，這道菜的選料壹定要精準，農村豬後腿才是做這道菜的關鍵。
第二道菜：紅燒肉
在很多地方的紅燒肉都是純肉做的，呼和浩特八大碗裏面的紅燒肉是加進幹豆角壹起燉的，幹豆角起到吸油的作用，說實話，我覺得豆角比肉還好吃。五花肉切大塊後焯水，然後炒糖水把焯過水的肉塊加配菜壹起燉，中間加進洗好的幹豆角壹起燉即可。
第三道菜：香酥丸子
丸子代表著團團圓圓，所以八大碗裏面壹般都少不了丸子。香酥丸子就是肉餡加雞蛋攪拌好，然後擠成丸子在油鍋內炸好撈出，然後加入壹些配料在鍋內燉半小時收汁即成。
第四道菜：豬肘子
在農村的宴席上，豬肘子絕對是壹道大菜，八大碗裏面的秘制豬肘肥而不膩，非常好吃。把肘子收拾幹凈，壹定要把肘子的毛收拾幹凈，然後加各種調料在鍋裏慢燉，這是壹個功夫活，時間壹定要夠，不然肉燉不爛，就咬不動，不好吃了。
第五道菜：清燉羊排
大草原的羊肉資源特別豐富，所以呼市的八大碗自然少不了羊肉。八大碗裏面的羊肉是清燉的，壹點配菜也不放，大口吃肉的感覺才是最棒的。羊排切好，放冷水裏浸泡，然後焯水，和壹些調料及蔥姜壹起在鍋裏燉，肉燉爛了就行了。
第六道菜：燉牛肉
有了燉羊肉，自然少不了燉牛肉，燉牛肉可以選擇清燉也可以放入適量塊狀的土豆壹起燉，我更喜歡土豆燉牛肉的味道。這道菜的做法很簡單，就是牛肉切成塊、土豆切成塊，放進水裏浸泡壹段時間，然後壹起燉，直至牛肉燉爛，土豆燉透為止即可。
第七道菜：燉笨雞
雞和吉諧音，代表著吉祥如意，所以八大碗裏面也會有壹道雞的菜，用笨雞燉出來的雞塊老香了，配上米飯絕對能吃上三碗。把笨雞切成塊，焯壹下水然後和調料壹起放鍋裏燉，因為是農村小笨雞，所以需要燉上不短時間，直到把雞肉燉爛為止。
第八道菜：炸帶魚
魚代表著年年有余，所以八大碗裏面自然少不了魚菜，呼市八大碗裏面的魚有的地方是燉鯉魚，有的地方是炸帶魚，我更喜歡吃炸帶魚。其實炸帶魚很容易做，腌制好的帶魚段，裹上壹層澱粉下油鍋裏面炸，炸至兩面金黃即可，非常簡單，主要是要註意火候。
這就是呼和浩特老城區的八大碗，每壹道菜都讓人回味。親愛的朋友們，妳們家鄉的八大碗都是哪些？歡迎大家留言補充。
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