相傳最早生產豆豉的是唐朝中期泉州鎮建設街小南門壹個專做豆制品生意的老板(姓甚名誰已無從考證)；有壹天，老板在店裏收的100多斤豆子，因為沒幹透，被太陽暴曬，突然下起了雨。連續下了兩天雨，帳篷裏的豆子都快發芽了。老板讓他的妻子為晚餐蒸豆子。吃了兩頓飯，老板和那幫人就再也不肯吃了。天還沒晴，豆子就儲存在桶裏了。接連下了十多天的雨，大家都把豆子給忘了，直到有壹天，整個屋子莫名其妙地散發出壹種很特別的香味。經過查找，發現香味來自被遺忘的那桶熟豆子！每個人都提出水桶來仔細觀察。豆子不僅沒有腐爛，還長出了淡綠色的細毛，還有壹股怪味。老板讓那個人帶他們去河邊洗，然後晾幹。晾了不到半個小時，又是壹場雨。這個人別無選擇，只能再次把豆子儲存在桶裏。當雨停了，太陽升起的時候，已經是三天後了。大家把豆子端上來的時候，又在蒸，又在發酵！再發酵的豆子顏色更深，更香。老板娘怕豆子發酵不衛生，做了壹小碗，加點酒蒸著吃。沒想著這個蒸，她就把“小南門洪水(紅水)豆豉”蒸出來，再加點鹽，就是壹頓美餐。後來，她嘗試用豆豉煲湯。湯清爽微紅，味道相當不錯。用它做食材做菜，菜的味道比不加豆豉的好多了。泉州豆豉大賽不經意間產生。豆子老板也改行開了泉州第壹家豆豉作坊，收徒弟傳手藝，徒弟傳給他，代代相傳。
泉州的豆豉不僅香味好，成本低，而且營養豐富，所以壹直受到廣大群眾的喜愛。隨著時間的推移，其產品已廣為流傳，遠銷臺灣省、香港、日本、東南亞等地。
泉州豆豉被譽為桂林名牌農產品，是桂林辣椒醬或豆豉醬的主要原料，其產品在廣西農產品交易網和國內外多家網站都有專門介紹。豆豉最早產於泉州小南門，所以有“小南門豆豉，我們來打！”總之，這是壹句傳世的行話，用來贊美泉州小南門的豆豉，意思是雖然泉州到處都有豆豉加工廠，但最好的豆豉在小南門。在與泉州毗鄰的湖南鄰縣，也有壹句老話:“泉州豆豉新寧醬香於天下。”近10年來，由於縣城建設的擴大，幾乎所有的豆豉加工廠都遷到了石塘鎮。目前，石塘鎮有中小型豆豉加工廠50余家，每年加工豆豉近1000噸，每公斤單價8-10元，是該鎮重點名牌農產品。泉州豆豉的加工工藝繼承了泉州小南門豆豉的傳統加工工藝。工藝步驟的基本程序如下:
第壹，選豆。選取當地當年或第壹年的優質豆類(黑皮泥豆最佳)，選取幹凈的豆類中的雜質進行幹餾。
第二，蒸。竈上固定壹口廣口大鐵鍋(泉州稱竈鈀鍋)，鍋內加入2/3清水。鐵鍋上放壹個大的木制蒸籠(就是底部有格子，用白棉布做隔板的蒸桶)，把豆子倒進去，蓋上蒸好的豆子。蒸的時間大概是2-3個小時。蒸的過程中上下翻壹次。滿屋飄香，檢查黑豆熟了再停火。
第三，泡。將煮好的黑豆趁熱倒入專門浸泡豆子的池子裏。在水中加入適量的青鹽(為促進發酵和加深豆豉的顏色，每65，438+000斤加入0.3-0.4斤青鹽)，用水將豆子蓋好(最好是豆子泡好後水剛好瀝幹)。豆子飽滿光亮時取出(約2小時)。
第四，發酵。將泡好的豆子取出冷卻後(剛泡完溫度還很高)，倒在黃泥地上(專用發酵場地，高出地面5寸至1尺)，蓋上幹凈的草席或麻袋(熱天不用蓋)進行發酵，兩天後才翻壹次，五六天後每天翻壹次，總發酵時間不少於七天，直到豆子上蓋滿淡綠色的酵母毛，有香味為止。
第五，清潔。把發酵好的豆子放進壹個大籃子裏，運到河邊清洗。清洗時，朝壹個方向連續攪拌，徹底清洗幹凈，瀝幹水分。
第六，再次發酵。將豆子瀝幹，倒入竹席，用竹子圍起來，蓋上蓋子發酵兩天兩夜，直到豆豉更香更黑。
七、幹。把發酵好的豆豉放在竹席上，讓它變幹，直到它被抓在手裏，然後松開。發酵後的豆豉可以自動散開，投放市場銷售。
註意:發酵後的豆豉也可以蒸:在發酵好的豆豉上灑些米酒，放入木制蒸籠中蒸，讓其蒸20分鐘左右，然後倒掉，放涼保存。這種豆豉叫洪水豆豉，潤而甜，做菜時作為配料。做出來的菜或者湯特別好吃，湯色也不錯，但是保質期不如曬幹的豆豉。
產品特點:顆粒松散，氣味芳香，易腐無籽，色澤黝黑有光澤，調味可口，回味甘甜，添加精鹽和高度酒米酒，可延長儲存時間。
來源:全州縣人民政府網。
六壹兒童節老師講話1
親愛的同學們:
在這個陽光明媚的日子裏，我們迎來了快樂的“六壹”國際兒童節。在這美好的時刻，我代表學校的全體老師，真誠地祝您節日快樂！
同學們，年年花相似，年年人不同。在五個孩子的大家庭裏，妳壹天比壹天聰明、優秀:妳清脆的話語在晨風中回響；夕陽余暉中映出妳純真的笑臉；教室裏，有妳讀書的聲音；操場上，有妳活潑的姿