那壹碗“大眾釀皮”，不要成為記憶
作者：?稿源：?每日甘肅網-蘭州晨報?2012-04-13?05:48
那壹碗“大眾釀皮”，不要成為記憶
股東紛爭致歇業已達半年?市民擔心這家已存在半世紀的風味小吃店可能淡出“老字號”之列
曾經輝煌的大眾小吃部如今店門緊鎖
在蘭州市民中知名度很高的“大眾高擔釀皮”，因壹場股東間的紛爭陷入僵持，歇業已達半年之久。久拖未決的紛爭或將導致這個在蘭州存在了半個世紀之久的風味小吃淡出為數不多的“老字號”企業之列。人們不禁要問，這個老店怎麽了？
“大眾小吃部搬哪了？”
“每天都要回答幾個人同樣的問題，我哪裏知道？”提起大眾小吃部為何關門，旁邊的商戶有點不耐煩地回答。他告訴記者，自從2011年9月大眾小吃部關門以後，周邊的幾家商戶幾乎每天都要回答顧客同樣的問詢。
3月19日，記者來到位於張掖路步行街隍廟門口的大眾小吃部，透過大門緊鎖的小吃部玻璃窗望去，墻壁上“財源廣進”的牌匾被灰塵掩蓋，落滿灰塵的室內桌子上還擺著裝滿衛生筷的筷筒，地上散落著幾個面盆，無言地敘說著人去屋空的落寞。
對於為什麽關門，另壹家商戶的負責人說：聽說是因股東間意見不合使得經營難以為繼：“蘭州能叫得響的小吃大眾高擔數壹數二，有啥矛盾坐到壹起再商量，總不能讓這麽壹個好端端的品牌沒了。”
不僅如此，網絡上“大眾小吃部搬哪裏了？”的疑問也是隨處可見。有網友留言道：最近走過張掖路發現大眾釀皮關著門，心裏說不出是什麽滋味，這家店從我父母小時候就開著，起碼也有四五十年了，不知道是什麽原因關門了？就像壹個老熟人永遠地離開了。真不舍呀！希望老字號永遠老字號！
23名股東的紛爭
據了解，蘭州大眾小吃部是原蘭州市飲食服務公司張掖路飲食商店大眾小吃部改制設立的股份合作制企業，1998年經蘭州市二商局、蘭州市財政局等單位批準成立，股金總額32萬元，以資格股、工齡股名義量化到每個職工名下，23名職工成為改制後的企業股東。
紛爭始於2011年5月14日的大眾小吃部第五屆股東大會換屆改選，由部分股東對現任執行董事任職期間的種種不滿而引起，此次會議上12名股東通過表決選舉產生了執行董事和監事，繼而也形成了股東間兩派對立的局面。
據知情人透露，其中壹部分股東將矛頭指向執行董事的四點行為，認為其在任職的7年時間內，從未主持召開過股東大會，致使部分股東對小吃部近年來的經營計劃、投資方案及盈利情況壹無所知，也未享受應有的盈利分紅；本應屬於企業所有的“大眾高擔”註冊商標，歸於執行董事個人名下；未經股東大會同意，私自安排親屬進入小吃部工作；在未辦理任何手續的情況下，將賬面上反映的11名股東的資格股占為己有。
而另壹部分股東認為，此次由監事召集舉行臨時股東大會，沒有提前通知全體股東，且部分參與臨時股東大會的股東存在意願表示不真實現象，認為此次股東大會產生的選舉決議無效，並付諸於法律途徑。後經城關區法院、蘭州市中級人民法院兩級民事判決，撤銷了選舉決議。
事實上，雙方紛爭並沒有因為法院的判決而偃旗息鼓，反而越發僵持，使得經營完全停滯。據了解，自第五屆股東大會選舉產生新的執行董事和監事後，新任的執行董事和監事便接任了蘭州大眾小吃部的日常管理繼續正常營業。直至2011年9月14日蘭州市中級人民法院作出終審判決，裁定撤銷第五屆股東大會選舉決議，並維持了原判。據此判決，小吃部執行董事以鋪面租期已到為由，於9月22日將小吃部大門上鎖，至此，蘭州大眾小吃部關門。
14年未修改章程
面對大眾小吃部出現的問題，此次紛爭中主張罷免執行董事的小吃部監事黃秀萍，將原因歸咎為多年來企業制度不完善、缺乏監督機制，以及股東維護自身權益意識淡薄等原因。“23名股東大都只有初中文化，對現代企業管理以及股東應有的權利和義務並不是很清楚，直接導致執行董事的權力過大，7年來，作為股東至少我本人沒有拿到應有的分紅，所以，2011年5月，我召集股東進行換屆選舉。”黃秀萍指出，之所以提出重新選舉執行董事，是她擔心企業23名股東中目前只有包括執行董事在內的6人在職，且大都將在近5年退休，若不進行換屆選舉重新修訂企業管理章程，隨著在職人員的全部退休，企業將變為私人所有。從執行董事陸續安排兩名親戚進入企業、將註冊商標歸其名下已初見端倪。
黃秀萍的說法尚無明確的證據證實，但從其提供的《蘭州大眾小吃部企業章程》可以看出，這份訂立於1998年的章程在長達14年的經營過程中從未修訂過，而黃秀萍本人也承認該章程的內容訂立之初是照搬當時蘭州其他國企改制的章程，並不適用於小吃部的發展。對於為什麽成立之初企業仍以“小吃部”命名，黃秀萍稱是因為改制之初註冊資金達不到成立股份制公司的要求，而在之後的多年裏也沒有人提議。
“法院判決撤銷第五屆股東會議決議後，我們又於2012年2月底登報聲明召開股東大會，希望23名股東能平心靜氣坐下來把問題解決清楚，盡早把門面開起來。但最終還是有11名股東缺席。”采訪最後，黃秀萍說解決紛爭除了通過法律途徑，希望通過客觀公正的第三方介入其中調和，否則問題將很難解決，何時開門更是遙遙無期。
之後，記者通過電話聯系采訪小吃部原執行董事，但其幾次均以出差在外為由拒絕了。
對於大眾小吃部的紛爭，黃秀萍將解決的希望寄托在了政府部門。隨後，記者采訪了省市兩級商務部門，蘭州市商務部門相關負責人表示，大眾小吃部自1998年改制後成為獨立經營、自負盈虧的股份制企業，作為政府部門無權幹涉其日常經營事務。而省商務廳飲食服務處相關負責人對此說法認可的同時，表示已知曉大眾小吃部的紛爭，但由於目前該事件尚處法律訴訟階段不好過問，但如果雙方的紛爭致使這個老字號企業就此關門，商務部門將介入調查。
“大眾高擔”曾經的輝煌
大眾小吃部出現的問題，令小吃部股東之壹的老職工南學良痛心不已：“這個店改制前壹直是蘭州市飲食服務公司裏的先進單位，股東之間有矛盾可以通過打官司來解決，不要讓好不容易創下的牌子就這麽消失了。”
今年65歲的南學良憶起當年小吃部的紅火生意滔滔不絕。他告訴記者，始於上世紀50年代的大眾小吃部壹直是蘭州市的小吃名店，特別是壹碟高擔釀皮配壹個肉餡餅，更是店裏的招牌。“1965年我參加工作時，大眾小吃部在現在金城劇院的西邊，那時，那片地方還叫北京商場，小吃部是門板房、桌子凳子都是木頭的。”南學良仍記得，小吃部對面是同樣生意紅火的王榮康西服店、蘭州照相館、蘭州鞋帽商店、利達西菜館。
“早上9點半正式開門前，人們就已經拿著飯盆飯盒在排隊了。辣子還沒炸完，隊已經排成長龍了，下午5點半停票後，光給有票的顧客壹盤壹盤地抓釀皮還得半小時。”盡管已經退休5年，南學良記得他的女同事們，忙的時候左胳膊上搭著四五盤釀皮調料。“上世紀80年代初期流行‘夜點’，當時要求所有的國營餐飲企業參加夜市，在門前支個攤子，要從晚上7點賣到10點，賣麻花和糖油糕。”另壹位員工高蘭英說，小吃部賣的肉餡餅還是從西安學過來的手藝，現在大餅大小的餡餅也是從最初面盤大的餡餅改良而來的。
“雖然蘭州賣各種釀皮的門面很多，但大眾小吃部壹直傳承著做釀皮的老規矩和老做法，特別是高擔釀皮壹斤面粉加壹斤半水做5盤釀皮是死規矩，調料也是由芝麻醬、紅辣椒、鹽、醋四種調料調制成的麻醬復合味，要求調料要有黏稠度，顧客吃完後盤子裏不能有剩下的調料，要全部黏在釀皮上，到現在，老店員走在蘭州街頭還有不少人能壹眼認出來。”南學良回憶說，上世紀70年代末小吃部開始售賣高擔釀皮，壹盤的價格是二兩糧票九分錢，而關門前釀皮的價格是每盤3.5元。