蒙古族——除夕更歲時，壹家人圍坐在包內火爐邊，在向長輩敬獻“辭歲酒”之後，飽餐烤羊腿和煮水餃。
高山族——臺灣高山族有吃“長年菜”的習俗。長年菜也叫作“芥菜”，吃這種菜是預示壽命長。有的人將長長的粉絲加入長年菜裏，象征著長生不老。
滿族——年三十家宴十分豐盛而隆重。主食有糯米粉或成粉包制的餃子、火燒、豆包等；傳統年菜有鮮美的血腸、煮白肉及別具壹格的酸菜氽白肉，而象征吉慶有余的魚菜更不可少。子時還要吃壹頓送舊迎新的鮮肉水餃。
壯族——年三十晚上煮好初壹全天的飯，以示來年要豐收。這種飯叫“粽粑”，有的長達尺余，重五六斤。
拉祜族——每至除夕必做糯米粑，其中有壹對做得特別大，據說象征太陽和月亮，用以祈祝新的壹年風調雨順、果實累累。
侗族——初壹清早，從塘裏弄幾條又大又鮮靈的鯉魚，煎、炸、燒、燉、擺上桌，再加壹盤香氣四溢的腌魚，整桌菜以魚為主。侗家人說，春節吃魚，預兆新的壹年吉慶有余（魚）、五谷豐登、余錢余糧。
黎族——過春節，家家宰豬殺雞、備佳肴美酒，全家圍坐吃“年飯”，席間唱“賀年歌”。大年初壹或初二，人們集體狩獵，獵物的來先分給第壹個擊中獵物的射手，剩下的壹半大家均分，懷孕婦女可以獲得兩份獵物。
景頗族——春節期間，各家各戶都釀水酒，向長輩敬酒。
達斡爾族——生活在黑龍江和嫩江兩岸。除夕年飯是黃米蒸糕，初壹大清早，互相拜年的人們壹進門就搶食年糕，借以祈願生活年年提高。
佤族——新年第壹次見面除相互道喜外，還贈以糯米粑團、甘蔗和芭蕉，以此祝願家庭生活和睦、甘甜、美好。
土家族——在全家的團圓飯餐桌上，壹定要有坨坨肉和合菜。
維吾爾族——年節家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄幹等做成的“普羅”，用面粉、羊肉、洋蔥等做成的“匹提爾芒達”（包子），用帶骨羊肉煮制的“格西”（手抓羊肉），用面團抻成的“蘭曼”（抻面），以及與漢族餛飩相似的酸辣可口的“曲曲爾”等。此外還備有多種民族傳統糕點和小吃食，如“艾西姆桑紮”（圓盤饊子）、“亞依瑪紮”（花邊饊子）、“波呼薩克”（炸吉皮）、“沙木波薩”（炸合子）、“卡依克卡”（花色炸食）等。
藏族——春節期間用青稞酒、酥油茶和糕點招待客人。
臘月初八被佛教界奉為佛成道日，寺中僧尼常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等八種食物合煮“八寶粥”，邀請周圍山民***進聖餐，並施舍給民家老幼分食，以示對佛祖的敬奉。其後漸成民間自煮八寶粥（稱臘八粥）食用。形成了吃“臘八粥”風俗。
每逢農歷十二月八日，古代寺院要取香谷和果實等雜煮成粥糜敬佛，民間也效法在臘月初八煮這樣的粥吃，以消災除病。宋代杭州民間的臘八粥是用“胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類”和米煮成的（見《武林舊事》）明清時各地盛行吃臘八粥。
臘八粥名義上要湊滿八樣原料，但也不拘泥，少者四五樣，多者十幾樣均可。有些地方的臘八粥，是糯米、紅糖和十八種幹果、豆子摻在壹起熬煮的，十分隆重。
用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上姜桂等調料摻入大米煮成臘八粥，取其有溫暖手足、滋補身體的功效。也有用豇豆、金針、木耳、豆腐、茨菇等煮成的臘八粥，這些是“細臘八”。
普通人家吃的臘八粥，在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿蔔，荸薺煮成，是所謂“粗臘八”。
我國北方壹些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
有些產玉米的山區，逢到臘八，以玉米代替稻米，做成“臘八麥仁兒”吃。農家風俗，每到臘八這天，都要做壹頓臘八粥吃。臘八粥，這就是盡家中所有，凡是好吃的、能吃的東西，都可適量地放壹點在鍋裏，什麽黃豆、綠豆、豇豆、豌豆，什麽地蛋、山芋、胡蘿蔔；還有小麥粉、玉米粉、高梁粉、大麥粉等等，雜七雜八地煮成壹鍋粥，甜可口，回味無究。常說的吃得全，長得全。
臘月，就是壹年到了，壹年到頭，壹定要把五谷雜糧、各種蔬菜吃全了，這樣才能有全面的營養。這是祈求人體安康，合家興旺之意！其次是吃得全，收得全，過了臘月，就到了新的壹年，吃臘八粥時，把當年地裏長出來的五谷雜糧，各種蔬菜都吃到，什麽都不嫌棄，表明農家對土地上收獲到的壹切都是愛惜的，希望在新的壹年裏，什麽莊稼都能長得好，能都能獲得豐富。（
春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活壹年比壹年提高。
年糕作為壹種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對米糕的制作也有壹個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米咨，然後切成桃核大小，晾幹油炸，滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這壹點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬壹點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》壹文中記載當時的北京人每於“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。 據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。 年糕不僅是壹種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的壹首詩中所雲：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”
我國南方等地對飲茶極其講究，春節尤是。正月走親訪友，特別有長輩的必定要上門拜年。客人進門先是互祝新春，問候老輩，然後入坐待茶。
第壹道：甜茶。祝客人壹年甜到頭。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結成壹片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。
第二道茶：是熏豆茶。熏豆茶***有六種佐料，其配置十分得當。
1．熏青豆，有豐富蛋白質。
2．胡羅蔔絲，有胡羅蔔素。
3．腌制過的桔皮絲，能調中快隔，導滯化痰。
4．蘇子，能寬胸下氣，潤肺開郁。
5．芝麻，能益胃滲濕，補肺清熱。
6．少量嫩芽茶。這種茶鮮美可口富有營養。
第三道：壹杯清茶。餐後飲用可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既合乎禮儀，又合乎保健原理。
提到過年，許多北方人想到的都是壹家圍在壹起包餃子。餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的。主要是在北方，包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的壹個重要活動。俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年。”過年，是中國人壹年壹度最隆重的節日。為了過好年，舊時農家壹進臘月的門檻，就開始忙年。從臘月二十三，俗稱“小年”的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過個團圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小壹起包餃子。年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初壹吃餃子。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求願望的特有方式。餃子的諧音“交子”即新年與舊年相交的時刻。過春節吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。