湘菜的幾個菜可以說是非常簡單。只要把食材準備好，把火調到最猛，湘菜的風味就能出來了。不信妳可以按照我的方法，保證妳也是湘菜大廚。
材料:雞蛋4個，鮮五花肉500克。
材料:剁椒20g，青蒜苗3棵，黑木耳1小把，蒜籽6粒，姜1小塊，青椒6個，小米椒3個。
調料:白糖、味精、生抽、老抽、料酒、油、鹽。
準備工作:
1，先把五花肉的皮去掉，再切成自己喜歡大小的塊備用。喜歡肉片的就不用削了。
2.將青蒜苗清洗幹凈，切成0.5厘米長的片備用。
3、蒜可以用刀打散，姜可以用刀打散切碎備用。
4、青紅椒切成小圈備用。
5.我用大蒜和剁碎的胡椒。這個也可以用剁碎的辣椒來做。如果沒有，問題也不大。壹般剁椒都是鹹的，所以後期加鹽調味的時候，壹定要把剁椒之類的鹽算進去。
6.少量浸泡後黑木耳很多，不要用太多。先將黑木耳用水浸泡，然後用手洗凈黑木耳表面，再去硬根。如果花形太大，撕成小花備用。
烹飪方法:
1.燒開鍋。水燒開後，將泡好的黑木耳倒入鍋中焯水處理。黑木耳焯水可以消毒，減少壹些光毒性物質，也減少了黑木耳因泡水而吸收的大量水分，從而降低後期炸鍋、爆鍋的概率。當水再次沸騰時，煮2分鐘以控制水。
2.將鍋清洗幹凈後，開大火，鍋中加入少許油，放入焯水的黑木耳，翻炒幾下，將黑木耳中的水分稍微翻炒壹下，最多15秒就可以出鍋備用。炒木耳的時候油溫不要太高，炒的時間也不容易太長，這樣才能把木耳裏面的水分炒出來。
3.再次清洗鍋後，將鍋燒至冒煙，在鍋內加入1勺食用油，用油濕潤鍋壁，然後倒出油，再次加入另壹勺冷油。這是熱鍋清涼油，食材放入鍋內不會粘鍋。讓我們先煎荷包蛋。如果能把鍋翻過來，把雞蛋全部打到碗裏再倒進鍋裏，這樣壹下子就能搞定。如果妳不知道怎麽翻鍋，老實說，就往鍋裏打個雞蛋，或者先把雞蛋打到碗裏再倒進鍋裏。
4.雞蛋在鍋裏後，不要動它們。讓底部表面凝固，然後翻轉。將兩面煎至金黃色。建議把雞蛋煎的稍微老壹點，這樣吃起來香壹點。
5.雞蛋煎好後稍微冷卻，換刀切成片。1雞蛋可以切成4、6塊，但不建議切得太小。我切了4塊。
6.鍋洗幹凈後，放在大火上晾至冒煙，加少許油，滑動。註意油不多，因為五花肉會炒出很多油。然後改成中火煸炒五花肉，慢慢煸炒五花肉的肥肉，這樣就不會膩，香了。
7.多翻五花肉，這樣五花肉受熱更均勻，出油更快。五花肉壹直炒到出油，顏色有點發黃。這時候五花肉已經把大部分油吐出來了。如果是爆炒，味道會變得幹澀柴火。
8.加入20克料酒去腥增香，翻炒均勻。料酒遇到高溫，酒精會揮發，同時會帶走肉的腥味。
9、五花肉加點醬油，顏色更好，看起來更開胃，不用，2克就夠了。醬油下去後立即攪拌均勻，讓五花肉全部被醬油吃掉上色。
10，改火後可以壹起炒蒜和姜。湘菜壹般特點是大火快炒，能激發食材的味道。
11，最多翻炒10秒，然後將青紅椒倒入鍋中，快速翻炒均勻，炒出辣椒的辣味。
12，然後就可以到調味步驟了，先加壹點鹽，就像我們前面說的，因為剁椒有鹹味，所以這裏不能加太多鹽。我寧願現在少加壹點，等鍋底鹽味不夠的時候再補。
13，加2克味精提鮮，不喜歡就不用加了。
14，加2克白糖調味鮮。沒有的就不用加了。
15，再加入剁椒，可以為這道菜增添獨特的風味。然後翻炒均勻，讓所有的味道充分融合。
16.辣椒剁碎後，可以將黑木耳倒入鍋中最多5秒，壹起攪拌均勻。
17，翻炒均勻。將切好的荷包蛋倒入鍋中翻炒均勻。讓荷包蛋的香味與其他香味發生反應，產生新的香味。
18，15克生抽從鍋邊煮，提升口感。生抽在高溫下能瞬間焦化，醬香立馬激發出來，很快攪拌均勻。
19，然後將青蒜苗倒入鍋中快速翻炒。青蒜苗快成熟了，不用炒太久。
20.青蒜苗放入鍋中後，最長可以停止生長成熟10秒，然後才能放入鍋中。
1.除了中火炒五花肉的過程，其他步驟都是大火翻炒，讓食材在高溫下分裂。
2.剁椒是這道菜的點睛之筆，可以很好的增加整道菜的風味。
3、也可以用五花肉壹半，瘦肉壹半。五花肉先用油炸，然後瘦肉用少許醬油和蠔油腌制。這種五花肉很香，瘦肉很嫩，兩種完全不同的肉味，不同的味道。這種吃法真的很享受。
500克五花肉19元，4個雞蛋在3.2元，其他在6元。農民壹碗香菜的成本大概在29元左右。
很多城市都有湘菜館，基本都是客滿。這麽受歡迎也不是沒有道理。人們在用味蕾投票，這是最真實的表現。每個菜系都有它獨特的殺手鐧，那就是各大菜系令人印象深刻的表現。