作為我國八大菜系裏的超哥
川菜在餐飲界
是“街霸”壹般的存在
但凡所到之處
必定所向披靡
掠奪壹眾吃貨芳心
無論妳來自天南地北
只要提起川菜
想起那紅油熱辣的場景
大腦皮層就積極踴躍起來
迅速沖鋒到勞動壹線
激起條件反射
並下達「流口水」指令
取材廣泛、調味多變、菜式多樣、善用麻辣
作為中國特色傳統四大菜系之壹
中國料理集大成者
光是菜名的學問就可以編成壹本書
今天，川小妹就來盤點壹哈
川菜中那些奇奇怪怪的菜名
01
夫妻肺片
作為中國菜代表，夫妻肺片的名聲壹度傳到了海外，並且在國外菜單上被字面直譯成“Husband and wife lung slice”，也就是”丈夫和妻子肺部切片“。光看這菜名，川小妹腦補出壹部驚悚片！
其實夫妻肺片是地地道道的成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制。以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料進行鹵制，切片後配以辣椒油、花椒油等輔料制成紅油澆上，味道那是好好吃的嘞。
2017年，美國《GQ》雜誌發布“美國2017餐飲排行榜”，夫妻肺片被評為“年度開胃菜”，擁有了正式的洋名字——Mr and Mrs Smith（“史密斯夫婦）。
02
麻婆豆腐
豆腐這種綠色健康的食品已經有2100多年的歷史了，它品種多樣，富含豐富的蛋白質。這種吃起來滑嫩軟綿的食材被制作成多種名菜，最出名的便是麻婆豆腐。
麻婆豆腐以豆瓣、豆腐、肉末、辣椒、花椒為主要原料，突出麻辣的特點，吃起來又極其順滑，這道菜憑借其美味遠渡重洋，成了國際名菜。
其實，麻婆豆腐中的“麻”並非源自於“麻辣”的意思。相傳麻婆豆腐創始於清朝同治元年，在成都有壹家陳興盛飯鋪，女老板臉上微麻，大家稱她“陳麻婆”。小店烹制豆腐有壹套獨特技巧，深受食客喜愛，女老板創制的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。
03
螞蟻上樹
下面這道菜，密集恐懼癥慎入！
單純看“螞蟻上樹”這幾個字，真是很難聯想到這是個什麽菜品。可美味飄香的螞蟻上樹壹端上桌，食客立馬會get到其中的妙處，連連誇贊取名者想象力之豐富。
其實，螞蟻上樹便是肉末粉條，燒制好後肉末貼在粉條上，形似螞蟻上樹。
這道菜用肉末、粉絲為主原料，輔以豆瓣醬、蘿蔔、蔥姜等材料，吃起來爽滑美味，是下飯的必備好CP。
04
甜燒白
最近，《風味人間2》開播啦，第壹集《甜蜜縹緲錄》講的全是甜蜜的滋味。四川成都青城山下的甜燒白驚喜亮相，妳沒看錯，妳以為以辣聞名的川菜也有“傻白甜”的可愛壹面。
鏡頭對準鄉村廚師和青城山腳下的壩壩宴，壹道豬油與紅糖混合而成的甜燒白讓觀眾們口水直流。
甜燒白是四川九大碗之壹，是壹道傳統名菜，在四川人看來，有了甜燒白才算是席。這道菜取名獨特，吃起來味如其名，香甜軟糯妳，豐腴形美，肥而不膩。?
05
虎皮青椒
我們四川小夥伴各個都是神廚胚子，就算是毫不起眼的辣椒，也能讓我們扮成穿著虎皮裙的“辣妹”。
妳康康這道虎皮辣椒，單看名字肯定還在懷疑人生，這個辣椒和虎皮有麽的關系？
放心，這辣椒沒穿虎皮，只是貼鍋的時候辣椒會爆起壹塊塊白色或焦色的虎皮狀印子，就像“虎斑”，於是我們就發揮了哈想象力，取名“虎皮辣椒”。
06
缽缽雞
缽缽雞，那是我們四川傳統名小吃，從清代流傳至今。壹聽這好似在賣萌的名字，妳壹定覺得很新奇。其實“缽缽”就是瓦罐，缽缽雞由陶器缽體盛放，配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工後用竹簽串起來冷浸於佐料中，吃的時候食客自取，體會四川獨特的“擼串”藝術。
07
玻璃魷魚
看到這個名字，不要聯想某奇特的魷魚物種，這不是《走進科學》欄目。
不要驚訝，妳猜得沒錯，玻璃魷魚也是壹道四川名菜，而且是很有特色的菜式之壹，以魷魚為原料，湯色清澈，由於色白透明如同玻璃，配以碧綠菜心，湯味清鮮，所以才有了“玻璃魷魚”之名。
08
炸班指
如果妳是外地來的朋友，怕是萬萬想不到，炸班指是個啥子？難道是皇帝戴的扳指？聰明的妳意會到壹定是炸某種食材。
於是妳拿起手機，在飯桌下默默地點開某度，輸入“班指”，某度告訴妳：班指是詞語，釋義為原是壹種射箭用具，後成為壹種裝飾品，多用玉或象牙制成。
直到上了菜，妳才發現這種取名高大上的四川名菜，其實是……肥腸頭……
好好取名字不行嗎！！？
川菜味美名揚四方
好菜還需好酒配
吃著紅辣赤油、超級過癮的川菜
再來壹瓶地道美味的川酒
人生樂事
不過如此
快活慢耍
川味道
醉巴蜀
— END —