白菜木耳餃子皮：面粉220克，胡蘿蔔泥155克。餡料：白菜葉300克，鹽5克，木耳60克，油炸饊子50克，紅蘿蔔20克，姜1片，蔥1段兒。作法：1.面粉中放入胡蘿蔔泥，合成面團，隨後醒三十分鐘。
2.白菜葉切割成壹小塊，放鹽腌漬到軟塌出水量，隨後將水份擠幹扔掉。3.再和撒子，泡發的木耳壹起放入切菜器剁碎成餡料。4.醒好的面團切出小面劑子，搟成皮，放入餡料，裹成餃子。5.鍋中水開後放入餃子，煮至所有飄浮就可以。
二.黑芝麻粉芥菜疙瘩肉餃子面團中放了黑芝麻，具補腎養肝黑發之作用。黑芝麻雪裏蕻肉餃子皮革：餃子粉160克，黑芝麻粉粉40克，水110克。
餡料：肉餡100克，芥菜疙瘩100克，姜蒜末各5克，食用油10克，耗油20克。作法：將皮革合成面團，醒發三十分鐘。再將所有餡料放入切菜器，翻拌勻稱成餡料。
醒好的面團取下，搟成皮，放入餡料，裹成餃子。鍋中水開後放入餃子，煮至所有飄浮就可以。小提示：芥菜疙瘩鹽味恰好，就不必加鹽了，調味品也不用放過多，保存原汁原味最好是。
三.大白菜杏鮑菇肉餃子和面時加了點純芒果汁，不甜，煮好的餃子皮就成了好看的淺紫色。大白菜香菇肉餃子餃子皮革：面粉300克，水60克，芒果汁90克。
餃子餡料：大白菜150克，香菇160克，紅梅花肉餡160克，泡發的木耳80克；姜3片，耗油40克，老抽王6克，鹽3克。作法：1.芒果汁與水，放入碗中翻拌後，再添加面粉，合成面團。
2.用濕抹布蓋緊，靜放醒三十分鐘，讓面團更光潔筋道有彈力。3.將餡料壹起放入切菜器剁碎。4.醒好的面團取下，滾成長條形，再切出來同樣的小面劑子，搟成餃子皮。
5.正中間放入餡料，裹成月牙樣子的餃子。6.鍋中水開後放入餃子，走紅燒開再沖進小半碗冷水，煮至餃子所有浮起來就可以。
四.三鮮水餃這壹款餃子特別的鮮美，河蝦肉都是有~三鮮水餃皮革：面粉300克，水150克。餡料：龍利魚1條（150克），鮮蝦120克，紅梅花生豬肉110克，萵筍115克；鹽4克，耗油20克，香油20克。
作法：將皮革合成面團，醒發三十分鐘。再將所有餡料放入切菜器，翻拌勻稱成餡料。醒好的面團取下，搟成皮，放入餡料，裹成餃子。鍋中水開後放入餃子，煮至所有飄浮就可以。
五.白菜蝦皮餃子揉面加了甜菜根粉，最自然的食用色素。白菜蝦皮餃子皮革：面粉220克，甜菜根粉10克，水120克。餡料：大白菜200克，無鹽蝦米皮20克，油炸饊子65克，耗油20克，鹽2克。
作法：先要將球甘藍粉自來水融化，成紅色的水，再添加面粉揉面，如此色調才勻稱。若跟幹面粉壹起和，色調要花的，怎麽揉都不容易勻了。
再將所有餡料放入切菜器，翻拌勻稱成餡料。醒好的面團取下，搟成皮，放入餡料，裹成餃子。鍋中水開後放入餃子，煮至所有飄浮就可以。
六.牛羊肉洋蔥餡餃子我們家最喜歡的牛肉餡配搭，尤其鮮，沒壹點腥味兒。牛羊肉洋蔥餡餃子餃子皮革：面粉100克，大麥青汁粉3克，冷水55克。
餡料：牛肉餡80克，圓蔥50克，泡發的木耳20克；鹽1克，耗油10克，生抽醬油6克，食用橄欖油6克，白胡椒粉少量。
小提示：1.將餃子皮革合成面團，隨後醒三十分鐘。3.醒好的面團切出小面劑子，搟成皮，放入餡料，裹成餃子。4.鍋中水開後放入餃子，煮至所有飄浮就可以。
七.紫紅薯韭菜蝦仁肉餃子這壹款紫薯和面的，是更鮮的組成，最經典的秘方。紫紅薯韭菜蝦仁肉餃子皮革：熟紫紅薯110克，面粉190克，水90克。餡料：紅梅花餃子餡150克，莧菜160克，鮮蝦80克，食用橄欖油20克，耗油35克，鹽3克。
作法：1.煮開的紫紅薯必須搗爛成細致泥狀，再和面粉壹起合成面團。2.餡料所有放入切菜器剁碎翻拌。3.醒好的面團切出小面劑子，搟成皮，放入餡料，裹成餃子。4.鍋中水開後放入餃子，煮至所有飄浮就可以。
八.冬瓜冰花煎餃用不沾鍋，調霜花的面粉跟水的比例，1：10冬瓜冰花煎餃餃子皮革：面粉220克，胡蘿蔔泥150克。餃子餡料：嫩南瓜290克，鮮香菇65克，油炸饊子40克，大蔥2根，鹽4克，耗油25克。
霜花料：面粉15克，水150克。作法：1.面粉中添加煮熟的胡蘿蔔泥合成面團，靜放醒發三十分鐘。2.隨後將菜肴都改刀割壹小塊，油炸饊子掰碎，連調味品壹起放入切菜器，剁碎翻拌成餡料。
3.醒好的面團切半面劑子，搟成餃子皮，放入餡料，裹成餃子。4.不沾鍋中刷壹層薄油，將餃子齊整的擺放入，煎壹分鐘，再倒進壹小碗面粉水，燜熟至鍋內水份所有幹，底端產生霜花的情況就可以。