1，常見有毒食物
1，變質銀耳
腐爛的銀耳會產生大量黃桿菌發酵米粉，吃了之後胃會不舒服。
廚房最常見的14種有毒食物，沒有腌制透的鹹菜。
2.無鹽泡菜
蘿蔔、雪菜、白菜等蔬菜都含有壹定量的無毒硝酸鹽。腌制蔬菜時，溫度漸高，含鹽量小於10%，腌制時間小於8天，導致細菌大量繁殖，無毒的硝酸鹽還原成有毒的亞硝酸鹽。特別說明:不過腌菜腌制9天後，亞硝酸鹽開始減少，15天後，安全無毒。
3、藍紫色海藻
如果藍紫色紫菜澆水後呈藍紫色，說明它在海裏生長時受到了有毒環狀多肽的汙染。特別說明:這些毒素煮熟後無法解毒，不能食用。
廚房裏最常見的有毒食物是14未成熟的西紅柿，其中含有壹種叫做龍葵的有毒物質。
4.未成熟的西紅柿
未成熟的西紅柿含有壹種叫做龍葵的有毒物質，食用後會引起惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，危害更大。
無根豆芽，廚房最常見的有毒食物，吸收除草劑中的致癌物質。
5.無根豆芽
有些豆芽(尤其是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使長成的豆芽粗壯無根。除草劑含有致癌物，無根豆芽吸收了這種毒。所以這種無根豆芽不適合食用。
6.腐爛的生姜
腐爛的生姜會產生壹種很強的毒素——黃樟素，會引起肝細胞中毒，損害肝功能。因此，在選購生姜時，應選擇新鮮、外觀完整、無黴爛的大塊鮮姜。
廚房裏最常見的14種有毒食物，爛姜，會產生壹種很強的毒素——黃樟素。
7.木薯
木薯中含有的有毒物質是亞麻子胡黃連苷。如果您攝入生的或未煮過的木薯或飲用其湯，可能會導致中毒。
廚房最常見的14有毒食物木薯含有亞麻籽胡黃連苷。
原因是亞麻籽胡黃連苷或亞麻籽胡黃連苷酶經胃酸水解後產生遊離氫氰酸，使人中毒。
為防止木薯中毒，食用前先將木薯去皮，用清水浸泡土豆肉，溶解其中的氰苷。壹般浸泡6天左右可以去除70%的氰苷，然後加熱煮熟，再食用。
8.歷史悠久的老南瓜
存放時間長的老南瓜含糖量高，而且由於存放時間長，容易造成瓜肉厭氧醇解，改變瓜的品質，食用後不利於健康。
廚房最常見的14種有毒食物蕓豆含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，使人食物中毒。
9.四季豆；豆角；青豆
四季豆含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，能刺激人體腸胃，引起食物中毒，引起胃腸炎癥。為了防止蕓豆中毒，必須將蕓豆徹底煮熟。
10，十字花科
蔬菜主要包括以下幾個菜:大白菜、大白菜、大白菜、紫甘藍、紅甘藍等。卷心菜:西蘭花、花椰菜、羽衣甘藍、西蘭花、球根甘藍等。
廚房最常見的14種有毒食物:十字花科。
芥菜:葉用芥菜、莖用芥菜(頭用芥菜)、根用芥菜(大頭菜)、榨菜等。蘿蔔；水生蔬菜。如何處理這類蔬菜——烹飪這類蔬菜時，可以先用開水焯壹下再吃。
11，土豆
為了防止土豆中毒，我們可以將土豆存放在幹燥陰涼的地方，防止發芽。吃的時候，如果發現發芽或者果肉是深綠色的，最好不要吃。
土豆發芽14廚房最常見的有毒食物。
馬鈴薯在貯藏過程中，龍葵堿含量逐漸增加。當馬鈴薯變成深綠色或發芽時，芽和眼中的龍葵堿含量高達0.3-0.5%，人吃0.2-0.4克龍葵堿就可引起食物中毒。所以吃了發芽的土豆後，可能會因為吃了龍葵堿而中毒。
12，鮮木耳
新鮮的木耳含有壹種叫卟啉的光敏物質。人吃了以後，皮膚被光照射後會發癢疼痛，有的人會因為喉嚨腫而呼吸困難。所以只有買幹木耳，水後吃才安全。
13，新鮮黃花菜
新鮮的黃花菜含有劇毒物質秋水仙堿，吃了會中毒。中毒癥狀為惡心、口渴，嚴重者甚至昏迷。所以，新鮮的黃花菜壹定要煮熟曬幹後再吃。
廚房最常見的14種有毒食物:鮮黃花菜。
新鮮的黃花菜含有壹種叫秋水仙堿的毒素，也叫秋水仙堿。秋水仙堿對人體的致死量為8至65毫克，人食用鮮黃花菜100克即可中毒，這種物質本身沒有毒性，但進入人體被氧化後，會迅速生成秋水仙堿，對人體的胃腸道和呼吸系統有強烈的刺激作用，可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。傳統的吃法是先熏幹再吃。這種毒素在長期高溫的熏制過程中可以分解，所以熏制的黃花菜沒有毒性。"
14，爛菜
在強大細菌的作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽。這種物質進入人體後，可使血液失去攜氧功能，導致人體缺氧，引起頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。
廚房裏最常見的14種有毒的食物和腐爛的蔬菜。
腐爛蔬菜的有機營養物質已經被黴菌分解，產生了它們的代謝產物，而且大部分時間都有臭味(有些微生物代謝產物很香，酒或某些泡菜的香味也是微生物代謝產物)，其中有些對人體有害。
2、十大飲食禁忌
壹:蜂蜜和豆腐壹起吃會拉肚子。
因為豆腐味甘，性寒，毒性小，能清熱活血，降大腸濁氣。蜂蜜味甘、涼、滑，含有多種酶。豆腐中還含有多種礦物質和有機酸，混合在壹起容易產生不良生化反應。所以吃豆腐後，不能再吃蜂蜜，更不能同時吃。
二:大蔥和大棗壹起吃會導致脾胃不和。
紅棗含有豐富的維生素，能補脾胃，養心潤肺，悅色，疏通九竅，助十二經脈。具有刺激性氣味的大蔥的揮發油和辣椒素能去除魚腥味等油膩菜肴中的異味，產生特殊的香氣，刺激消化液的分泌，增加人的食欲。大棗能健脾和胃，蔥白能刺激消化液的分泌，但如果兩者合用，就會導致脾胃不和。
三:白蘿蔔配胡蘿蔔吃會導致敗血癥。
很多人喜歡用紅蘿蔔和白蘿蔔做湯。白蘿蔔中的維生素C含量很高，但如果和胡蘿蔔混合，會損失很多維生素C，因為胡蘿蔔中含有壹種抗壞血酸裂解酶，這類物質會破壞白蘿蔔中的維生素C，也會出現敗血癥。
四:哈密瓜和香蕉壹起吃會導致腎衰竭。
哈密瓜和香蕉不宜同食，因為哈密瓜的含糖量約為15%，鉀離子含量很高。香蕉還含有豐富的鉀，每100克香蕉含鉀約283-472毫克。所以腎功能衰竭的人，在小便少的時候，不要吃含鉀量高的香蕉、哈密瓜，以免雪上加霜。
五:雞蛋和豆漿壹起吃會影響營養吸收。
蛋白質進入胃腸道後，被胰腺分泌的胃蛋白酶和胰蛋白酶分解成氨基酸，然後被小腸吸收。豆漿中有壹種胰蛋白酶抑制劑，可以破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化吸收。雞蛋中含有壹種粘蛋白，能與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去部分功能，導致蛋白質分解。
六:橙子和檸檬壹起吃會導致消化道潰瘍穿孔。
橙子和檸檬雖然可以健脾消食，但胃潰瘍和胃酸過多的人不宜同時食用。橙子和檸檬的果酸比大多數水果都高。大量食用它們會促進胃酸分泌，加重潰瘍。尤其是檸檬，酸性很強，PH值在2.8以下，不要空腹吃，這樣容易傷胃，導致胃黏膜損傷。嚴重者會出現潰瘍性胃穿孔。
七:土豆香蕉壹起吃會引起面部色斑。
土豆含有蛋白質、糖、脂肪、維生素B1、B2、C和少量的龍葵堿。香蕉含有果糖、葡萄糖、蛋白質、維生素B1、B2、C、E、煙酸、果膠、鈣、磷、鐵、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺。土豆和香蕉壹起吃，會發生化學反應，產生壹些毒素，導致臉上長斑。但如果吃的差超過15分鐘，就可以避免臉上長斑。
八:胡蘿蔔加醋吃會破壞胡蘿蔔素。
胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素可以防止皮膚粗糙，增強免疫功能和骨骼生長。醋，減肥聖品，可以減肥、排毒、治療失眠，但如果和胡蘿蔔壹起吃，醋的酸性會破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素。所以在吃胡蘿蔔的時候，要盡量避免吃醋，這樣吃進去的營養物質才能更好的被身體吸收。
九:軟飲料和辛辣食物可使萎縮性胃炎患者胃脘痛。
很多人吃火鍋的時候喜歡來點軟飲料，但是喝多了其實不好。汽水和辛辣食物是刺激性食物。當人的胃受到辛辣食物的刺激而加速蠕動時，汽水中的氣體會對胃造成很大的傷害，從惡心、腹脹到上腹腔疼痛。
十:蝦和番茄壹起吃容易食物中毒。
河蝦和番茄拌在壹起，就像檸檬蝦壹樣。因為富含維生素C，同蝦體內的鉀和砷會發生化學反應，變成有毒的三鉀砷，使毛細血管麻痹，抑制巰基丙脯酸的活性。但如果妳吃壹點，就不會有強烈的中毒跡象。看妳個人選擇了。