簡介
除夕夜，無論相隔多遠，工作多忙，人們總想回老家吃頓團圓飯。有時候實在回不了家，家裏總會給他留個位子，留壹副碗筷，以示與他團聚。這種年夜飯也叫“合家歡”，是人們非常重視的家宴。俗話說，打壹千罵壹萬，三十晚上吃飯。按照中國傳統的民俗，年夜飯的食物很有講究，通常包括餛飩、餃子、長面、元宵等等。
餛飩
過年吃餛飩取其本義。傳說盤古開天辟地，使“輕清氣為天，重濁氣為地”，結束混沌狀態，宇宙有四面。然後取“餛飩”和“泥囤”的諧音，表示食物滿囤。
餃子
它是中國的傳統食品之壹。也稱為平食或煮餅。古代只有餛飩，沒有餃子。後來餛飩被做成月牙形，成了餃子。在唐代，吃餃子的習慣已經傳播到中國的偏遠地區。在除夕，十二點壹敲，我們就開始吃餃子，所以這是壹年的時間，這意味著新舊交替，壹年的時間到了。
長面條
又名長壽面，過年吃，祝長壽。古代的面食都叫餅，所以壹開始面湯也叫湯餅。起初，面條不滾也不壓，而是在鍋裏用手將和好的面條撕成碎片，類似北方吃的“烏鴉頭”和“猴耳朵”的做法。直到唐代用案板卷面，才逐漸出現了長面、短面、掛面、素面、肉面、掛面...
農歷正月十五的晚上；元宵節；元宵
又名湯圓，多見於南方。它是將糯米搓成圓形(可以加入不同口味的餡料)，然後放在鍋裏煮，意思是團團圓圓。元宵通常是早餐或年夜飯的主食，在餐館、酒店和家裏都很受歡迎。
在很多地方，吃年夜飯的時候也會用到壹些副食，以求壹個吉利的味道。吃棗(春天來得早)、柿子(萬事如意)、杏仁(幸福來了)、豆腐(全家福)、三鮮蔬菜(三陽開泰)、花生(長生不老)、年糕(年糕壹年比壹年高)...當然，年夜飯的品種更加豐富。雞鴨魚山是什麽？
按照民間傳統習俗，中國年夜飯的吃法各不相同:北方人吃餃子，南方人吃粽子和年糕，江浙、福建、廣東在初壹吃元宵，或炒或煮；福建漳州人，初壹早上吃生蒜皮蛋；廣東潮州人，第壹天就吃了當地的“爛圈”；回民在正月初壹吃面條、燉肉，初二才吃餃子。
年糕
春節吃年糕的習俗起源於宋代，興盛於明代。吃年糕，從“年年粘(粘)高(餅)”的吉祥寓意，解讀為年年漲的意思。
魚
春節吃魚講究，表示壹年不止，所以春節吃魚是老北京人的習俗。
除夕的習俗在南北是不同的。
年夜飯的花樣很多，有餃子、餛飩、長面、元宵等。，而且各有側重。北方人習慣在春節期間吃餃子，這意味著“年輕時交朋友”。又因白面餃子形似銀錠，桌上壹盆盆象征著“新年發財，元寶滾滾來”的寓意。有的包了餃子，還包了幾個開水消毒過的硬幣，說誰先吃誰多賺錢。吃餃子的習俗是從漢代傳下來的。
相傳醫聖張仲景看到窮人的耳朵在寒冷的冬天被凍爛了，就制作了壹種“祛寒焦耳湯”，為窮人治療凍傷。他用羊肉、辣椒和壹些草藥祛寒溫，用面粉袋做成耳朵狀的“餃兒”，放在鍋裏煮，分發給窮人。吃了之後，人們感到渾身發熱，耳朵也熱了。此後，人們紛紛效仿，流傳至今。過年吃餛飩是基於它的本義。傳說世界在被創造之前是混沌狀態，盤古創造了四面長臉的宇宙，也叫長壽面。過年吃面是祝妳長命百歲。
關東年夜飯
保留古老習俗，滿漢互相影響:我國著名民俗學家曹寶明說，除夕又叫“團年”或“合家團圓”，因為吃完這頓飯，就要辭舊迎新，所以又叫“別年”。在古代，人們認為年夜飯還有驅疫、驅邪、強身健體的作用。所以大年三十的特點是全家人吃團圓飯，男女老少都參加。為了這次團聚，外出的家人必須在除夕前回家。如果他們不能及時回來，他們應該在桌子上給那些沒有回來的人留壹個位置，並放壹雙筷子以示家庭團聚。
年夜飯在舊關東農民中通常是壹年中最豐盛的壹頓飯，30號就要做好了。滿桌都要有魚，意味著新的壹年錢多菜多，萬事如意。還必須有壹碗紅燒丸子，以示合家團圓。曹寶明說:“根據宗谷對荊楚時代的記載，至少在南北朝時期就有吃年夜飯的習俗了。”
關東人壹直有“窮人過年，富人過年，過年不吃餃子”的說法。吉林省民俗學會會長石說，餃子早在春秋戰國時期就出現了。圍繞著餃子的起源，民間產生了不同的傳說和故事。但關東人壹直主張春節的第壹頓餃子要在除夕午夜吃。這壹習俗遍布關東城鄉，代代相傳。
現在，東北的許多農民仍然保持著許多古老的習俗，比如祭祀祖先，放鞭炮，吃餃子。但因為年夜飯的吃喝已經不重要了，石認為:“年夜飯早已超出了‘吃’的範疇，而在於人與人之間的溫暖，溫暖在家人的問候和溫暖中。對即將逝去的舊年有留戀，對即將到來的新年有希望。”
重慶土家族年夜飯
“扣肉”和“倒海椒”必不可少
剛剛進入臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅星村的農民許正在忙碌著。為了準備這頓年夜飯，壹些必不可少的傳統主菜不可能不提前十天半月準備好。其中最主要的是“扣肉”和“填海椒”。許說“扣肉”看似簡單，但要做到真正的肥而不膩、嫩而爽口，還真得下壹番功夫。“填海椒”就是把糯米粉和調料混合，然後填到挖空的海椒裏，再放在鹹菜缸裏腌半個月。除夕的時候，拿出來放油裏炸壹下再上桌。
許告訴記者，土家族之所以重視這兩道菜，是因為壹年中難得吃幾次肉，糯米也是難得的東西。所以家家戶戶都把這兩道菜當成年夜飯壹展身手的機會，也是對辛苦壹年的家人的獎勵。
令人驚訝的是，海帶壹度成為土家年夜飯的主菜。由於過去土家族聚集地區吃鹽困難，醫療條件差，人們經常因缺碘而患大脖子病。為了給家人補充碘，土家族在年夜飯上放壹條海帶，補充人體所需的碘。在當時的條件下，海帶對土家族來說確實是壹道美味，不可能經常吃，所以就成了年夜飯的壹道好菜。如今，海帶早已退出了年夜飯的“舞臺”。
土家族人吃過年夜飯後，各家都會點壹把柴火。大家會圍坐在壹起，聽老人們講故事，會熬到天亮，取名“守田埂”，以表達對田地的熱愛。
朝鮮民族
“老酒”和“德谷”占據著特殊的地位。
吉林省延邊朝鮮族自治州是我國朝鮮族的主要聚居區，春節也是朝鮮族傳統的、最重要的節日。韓國年夜飯有自己的傳統美食和特色。民俗專家曹寶明說:“韓國年夜飯很豐盛，大大小小有七八十盤，有的家庭甚至有上百盤。其中，‘老酒’和‘德谷’占據著特殊的地位。”春節前夕，記者在延邊朝鮮族自治州的村莊看到，不少朝鮮族村民正在釀造“老酒”。2012琿春市米江鄉52歲的村民金告訴記者，朝鮮族有除夕喝“老酒”的習俗。這種酒多在“大年初壹”前釀造。農歷新年相當於漢族的春節。“賀歲酒”是壹種以大米為主要原料，配以多種中草藥的藥酒。用於春節飲酒和招待客人，他們認為喝這種酒可以辟邪，延年益壽。
除夕的意義:
在這壹天，人們會聚在壹起吃晚飯。壹年壹度的團圓飯顯示了中國家庭成員之間的相互尊重和關愛，使家庭關系更加緊密。壹年壹度的團圓飯充分顯示了中國家庭成員之間的相互尊重和關愛，使家庭之間的關系更加密切。家人團聚往往會讓“壹家之主”得到精神上的安慰和滿足。老人照看兒孫，家裏全是家人。過去關心和撫養孩子是多麽幸福的事，晚輩可以借此機會表達對父母養育之恩的感謝。