古代飲食十大美:品質
原料和成品的質量和營養貫穿整個飲食活動，是美食的前提、基礎和目的。袁枚說:？萬物皆有先天？物性差，雖然在怡雅煮過，但是無味？,?壹般來說，壹道佳肴，廚師的工作排第六，買辦的工作排第四。？原料的品質美是其他壹切美的基礎和靈魂，所以很早就作為美食元素提出來了，壹直是中國古代飲食美學的基本元素。20多個世紀前，我們的祖先留下了深入的討論？魚的美？、?美食之美？、?誰是飯美？、?水果的美？壹個清晰的書目，那只有材料的質量可以嗎？去品嘗？。
古代飲食十大美:香
聞香是食物美最重要的標誌之壹，也是鑒別美、預測美食美味的關鍵審美環節和檢驗烹飪技藝的重要感官指標。氣味可以鼓起情緒，刺激食欲，所謂無形。聞到的人，十步之外，都在逃避？。？甜蜜嗎？字表意，源於人們對飲食之美的感受。《說文》解釋:？項者，方也。來自小米，來自甜甜。？先賢們以為小米等食物的滋養可以導致教化、禮儀、道德的作用，認為五谷的清香是高貴的？德？的表象，所以崇拜鬼神？明德推薦香？。
古代飲食十大美:色彩
賞心悅目、潤澤的色澤不僅指原料的自然之美(品質之美是前提，烹飪溫度等因素也很重要)，還指各種原料的組合。色美也是壹審評價指標。色彩美，不僅能看出原料的美，還能看出烹飪的火候等烹飪技巧恰到好處，還能看出各種原料顏色之間的和諧之美。瑤傳的審美價值基本可以通過顏色和香味兩個感官指標的直觀判斷來確定。所謂:？說到眼睛和鼻子，顏色和氣味都有區別:是清純如秋雲，還是亮如琥珀；它的香味也撲鼻而來。不壹定要用牙齒決定，用舌頭品嘗。？這裏追求的是本色，是物理性質的內在美。
古代飲食十大美:形式
反映食物效果並服務於食用目的的藝術和美學造型。中國古代飲食美學思想中對肴饌形式美的理解和追求是以原料之美為基礎的，充分體現了自然形式美和意境美的結合。它和中國的古詩詞古畫壹樣，追求壹種自然、古樸、典雅的意境。比如唐景隆三年(709)，魏菊元拜尚書左仆，在答謝宴上？生為二十四氣餛飩？花形餡料有24種。八方冷食餅？(使用木制模型)，？素蒸聲部？(蒸面，像蓬萊仙，全70事)等。，都充分體現了形與美的結合。《詩經》、《楚辭》等更早的書籍中所列舉的許多鳥、魚、小動物的原料，基本上都是其自然形態的例子。其實這也是中國古代飲食美學的壹個重要原則和主要傳統。滿城漢墓的？烤乳豬？，晉朝達官貴人王姬？人奶蒸海豚？唐代西北邊陲的烤全牛、全駱駝，宋代店鋪裏大量的魚雀菜，都屬於這壹類。並自稱是？世界第壹？曲阜盛宴公爵府的廚師做的？仙鴨？、?同巢的鳳凰都可以是它的代表。
古代飲食十大美:器具
精致適宜的炊飲用具，主要是餐飲用具。吃飯用具不僅包括壹般人理解的菜、茶、酒、勺等用具，還包括專門的餐桌椅。？葡萄酒夜光杯？,?美食也適合美容？,?美食不如美女？美食家不僅成為評判古代美食的重要標準之壹，還發展成為壹門獨立的工藝品，具有獨特的欣賞標準。所有金屬，如銅、青銅、鐵、錫、金、銀、鋁、鋼及合金，非金屬陶器、瓷器、玉器、琥珀、瑪瑙、玻璃、玻璃、水晶、翡翠、骨、角、螺螄殼、竹、木、漆，都可以制成各具特色的器皿。
古代飲食十大美:味道
滿足食欲的味道，也指美味，強調的是原料？先天？什麽是自然之美，品味之美？五味調和？這個化合物好吃兩個方面。這是在食用過程中獲得美味食物效果的關鍵。無論是單壹原料與生俱來的味道，還是多種原料的相互作用。匹配？復合口味，都？適時品嘗？，充分體現原汁原味，？光是也，五味之中？這樣才能充分體會到原料的美味。如前所述，味覺辨別不僅是壹種生理功能，更是壹種技能，壹種高層次的欣賞飲食文化的能力；好吃是中國古代飲食追求的主要目標，味覺之美成為最高的理想境界。辯味是壹項鼻、眼、舌、神的綜合鑒定活動。通過聞香、觀色、觀形、品味、悟味韻，最終完成。
古代飲食十大美:健身
舒適的味道是舌頭接觸的愉快效果。為了什麽？合適嗎？的理解和追求？滑不滑？、?香脆？是最常用的兩個字，在上古時期留下了大量的文獻。禮記之禮？美食博士？職位名稱:？調整到平滑？；？醫療？職位名稱:？通過滑動來學習？；禮記:？妳為什麽不滑壹下？等等，都有嘴軟、嫩、滑、尖的意思。又是李玉書？論菜的美，是清、凈、香、脆嗎？等等。反正呢？香脆？因原料質地優美，烹飪巧妙，具有爽口酥脆之意。？滑不滑？、?香脆？此外，適口性的另壹個重要指標是溫度。正如《孟良錄》中記載的那樣:？杭州人很奢侈，打電話要答案，不管是熱的，冷的，溫的，絕對冷的，都是倒水燒開的，客人隨便打。？這裏特別指出的是各種菜肴從極熱到極冷不同溫度的差異。講究菜肴的溫差，以追求適宜的食物效果，是中國古代由來已久的傳統。在袁枚的詩《味道》裏？珍珠仙露是什麽時候放在盤子裏的？，就是炒的熱，什麽都嘗的新鮮，都在鍋裏，到前面試試？，所謂現在殺，現在煮，現在煮，現在吃，不要停？。菜肴的滑、脆、熱、冷等恰到好處的觸覺所帶來的美感，使食客在吃的過程中感到無比的舒適，達到壹種愉悅的意境。
古代飲食十大美:前言
它是指壹個宴席或整個宴席的原料、溫度、顏色、味道、色調的合理搭配，上菜順序的科學，宴席設計和就餐過程的和諧與節奏等。註意？訂單？是以飲食為樂，在吃的過程中尋求美的享受的必然結果。它可以追溯到史前人類勞動收獲的歡樂活動和早期崇拜的儀式行為，人們從中獲得了壹種特殊而隆重的歡樂感，在等級社會中，它已經發展成為上流社會飲食文化的壹個突出特征和嚴格的審美標準。周、、王庭飲食活動的嚴格順序可以作為這壹時期強有力的歷史證據。那麽歷代上層人士所享受的宴席的記錄幾乎都不同程度的反映了？訂單？的特點。明代著名的飲食理論家袁宏道非常明確地反對？無秩序地傳播事實？列出菜肴，享受宴會。？上菜方法:先上鹹的，後上淡的，先上稠的，後上稀的；誰沒湯先來，誰有湯後來？客飽，脾困，必以辣振；如果擔心喝多了酒，胃會衰竭，壹定要用酸和甜來提醒。？餐食和產品的順序節奏和協調搭配的空間結構的合理設計，使整個宴會活動的全過程從展開、波動、變化，到最後完成，與宴會參與者的生理、心理變化充分協調，使其樂在其中。吃飯？享受文化。
古代飲食十大美:環境
優雅、和諧、典雅的宴會環境。宴會環境不同於自然的、人工的、內部的、外部的、大大小小的。飲食生活自從有了人類以來，就是壹種文化審美活動。語境？自然成為審美因素之壹。《李周》、《李逸》、《禮記》等書描述了不同社會階層的帝王、諸侯、大夫、士人的宴飲，反映了三朝的宴飲環境。文學作品《詩經》也印證了這壹點？三份禮物？書籍等的紀錄。欺騙之書。七月唱西周從庶人到貴族的故事？法庭？世界上慶祝豐收的盛宴場景:？朋友喝酒，說他們殺了羔羊，他們打官司，說他們狂妄，沒有界限。？法庭？，那是？不吃什麽？唐？，後人？食堂？這就是這個詞的來源。因此，北宋大臣富弼？沸羊羊只贏大廳？,?野蠻人？不知道？在大廳吃飯的味道？說道。這是壹座人造宮殿。而金實呢？竹林七賢？竹林，人們經常聚集在那裏喝酒唱歌，屬於人工環境。？從花叢中的壹壺酒？什麽事？花房？展示的是壹個人造庭院或花園，上面有壹輪明月，下面有壹個人影，天上地下都有。韓雲？遠的不說，地盤也不小。白居易的“春江泛舟湖上”是自然環境。想送殘春邀酒伴的客人中誰最有風情？新開了兩瓶，新教了壹首歌。平行於管子的弦，袖子是綠色的，表示船奉命點燃壹根紅絲。慢慢帶到湖中央，就像壹面菱形的鏡子往上照。？王波的王騰亭會喝酒，歐陽修的醉翁亭會小宴，都是自然、勞動、大小事的奇妙結合。蘇軾的《千赤壁賦》以宇宙為背景。袁宏道的“政府”？醉花？、?醉雪？、?醉樓？、?喝水？、?醉月？、?醉山？等待是對的嗎？語境？美的討論與評價。當然，盛宴的審美更多是人為的，在宮殿建築裏。在成千上萬人聚集在壹起的商業城市更是如此。從汴梁來的？大茶館？、?熟食店？優雅的內飾等等？掛壹幅名人書畫？,?所以呆很久？。至於明清？餐廳？各種風格的酒樓、餐廳的建築布局比歷代都多。隨著商業經濟的發展和城市文化的繁榮，餐飲市場和餐飲文化也進入了全盛時期。它的壹個標誌是市場上的上家館和餐廳建築設計更加具體實用，布局更加富有文化色彩，從而凸顯了人們對餐飲環境之美的理解和追求。《花刺》、《紅樓夢》等文學作品的描述，以及博物學、繪畫等相關史料都印證了這壹點。
古代飲食十大美:趣味
味道宜人，格調高雅。同時要追求精神享受，最終達到生活享受的和諧目的和情境。因此，在整個宴席過程中，應安排各種豐富多彩的活動，如唱歌、唱歌、跳舞、絲竹演奏、賞月、博戲、高雅談吐、精彩戲謔、繪畫和書法，從而使宴席過程成為壹個立體的、綜合性的文化活動。十美融入節奏，飲食作為壹種生理活動和與之相伴的心理過程，成為充分體現文化特色的身心和諧享受。美食審美達到了完美的境界，達到了歷史文化的最高境界，所以才如此？度假村不頻，盛宴難復，蘭亭沒了，紫澤徐秋，壹句送別的話，感謝魏巍？所有字都給了，四個韻都做到了？情懷；剛剛實現？醉翁之意不在酒，還在山河之間？天鵝之歌；長頭發？蓋必從其變者觀之，則天地不能在壹瞬間；如果從它不變的角度來看，那麽物我無窮，對吧？這裏的深刻和非凡。袁宏道《政府》是盛宴？等待喜悅？列舉了13個標準，同時指出了16個破壞趣味美的弊端。十種美好風格的集中體現，可以用壹個詞來表達，是袁宏道的？桓？即味覺風格高雅脫俗，盛宴結束，飲食審美過程結束。