牡蠣煎蛋卷
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典故鄭成功攻打臺灣省。在食物匱乏的情況下，士兵就地取材，把蛤蜊和紅薯粉煎成餅做成食物，後來作為著名的小吃流傳開來。
風味:首要條件是要用新鮮的幼蟲，最好的有臺南的安平，嘉義的東石，屏東的東港。第二種是純紅薯粉。雞蛋的選擇也很有講究，壹般用土雞蛋。冬天配竹筍，夏天配大白菜，用豬油炸。味道有甜有鹹，有鹹有辣。
米湯粉
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典故與臺灣省盛產大米有關，大米是將大米磨成粉末制成的。這門手藝是從福建傳下來的。
風味:熱湯和順喉而下的爽滑米粉讓它變得簡單、清爽、樸實無華。粗短米線浸泡的材料是豬內臟和配菜。
豬肉煎包
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故源於上海灌湯包，通過地攤、夜市發展成為具有臺灣省風味的小吃。
風味:壹般有兩種風味。鮮肉的味道多是豬肉後腿拌白菜；另壹種是純蔬菜味，以白菜韭菜為餡，粉條為輔。包裝很軟，吃的時候有新鮮的果汁流出來。
肉丸
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故:臺灣省廟會特別貢品。
風味:皮是紅薯粉做的，餡主要是瘦肉、香菇、竹筍，用甜辣醬做蘸醬。有炒和蒸兩種。炸的香，蒸的爽。
魷魚湯
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故源於福建，“海鮮好，常有湯”，後傳入臺灣省。
風味:所用魷魚是由生魷魚經日曬或曬幹去水制成。湯底是滑湯，配料是醋、蒜泥、辣椒醬。它有三種味道:鹹、甜、香。
切開袋子
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故起源於福州，演變成著名小吃。
味道:像漢堡包壹樣吃。在饅頭皮上配肉、酸菜、香菜、花生粉、甜辣醬或山海醬食用。
臺灣風味面湯
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典故早期，老板到處叫賣碗、筷子、鍋，坐在小凳子上吃面條，這也成為了丹姿面條的早期印象。
風味:做法是先將碗用熱水燒開，然後在碗中放壹點熱面條，加入肉末和鮮蝦，倒入蝦醬湯，再加入黑醋、胡椒粉、香菜和蔬菜，鮮香迷人。
臭豆腐
人氣指數:☆ ☆ ☆ ☆
典故從大陸傳入臺灣省，經過改良，形成了油炸臭豆腐和麻辣臭豆腐兩種風味。
風味:將臭豆腐炸至表皮金黃酥脆，淋上醬油、蒜泥、麻油、辣椒醬，佐以泡菜；麻辣臭豆腐是將臭豆腐與鴨血、大腸、辣醬等配料混合，然後丟入骨頭湯中煮制而成。出鍋後加入小蔥、香菜、酸菜、泡菜即可食用。
大腸表面線
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典故源於臺灣省早期農業社會，是當時家庭主婦為農民烹制的面食。為了方便多人享用，壹般都是煮到大鍋裏，把幼蟲扔進去增加營養，再撒到各個地方，人們加上大腸、肉湯等材料。
風味:不管是黃面還是紅面，煮大腸面最好手工制作。由於手工揉、拉、揉、甩的獨特工藝，面條不易腐爛、變味、咬口。此外，第壹道湯也是美味的重要組成部分。第壹道湯是豬骨湯，材料可以加牡蠣、大腸、小貢丸、竹筍、酸菜等。
珍珠奶茶
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典故追根溯源，從制作紅茶開始。臺灣省甘厚“春水堂”把熱茶變成冷飲，在1983創造了泡沫紅茶。五年後，春水堂的同事突發奇想，將當地小吃的“圓粉”加入紅茶中，命名為“泡泡茶”。
風味:兼具飲料和零食的功能。茶葉的挑選很重要，壹定要用質量穩定的茶葉。茶和牛奶的最佳濃度比為4: 6。粉圓略韌，水質、糖、冰塊的比例也會影響茶的風味。