意大利面要什麽調料？

面食食譜食材:牛肉餡500克，洋蔥1個，胡蘿蔔2個，芹菜4個，西紅柿去皮，西紅柿打5個，橄欖油100克，鹽，雞精，桂皮葉，黑胡椒，白酒半杯。做法:1。將水加入鍋中煮沸。在水裏加入壹點鹽和食用油。煮開後，將面條呈放射狀放入鍋中，加蓋煮約12~15分鐘。移除過濾的水。超市有賣意大利面的，有詳細的說明。就算是第壹次做意大利面，也能做的像餐廳壹樣。我也會再次成為壹名廚師。首先，我要燒開水，加入意大利面條。記得把面條的頂端握在鍋的中央，然後松手，讓面條呈放射狀散開(如果不是長面條，而是各種通心粉，就不用放在鍋的中央，像魚食壹樣倒進水裏就行了)，然後加點鹽，開始煮。註意烹飪的過程，意大利面很容易煮開，所以袖手旁觀和手表。什麽時候是煮面條的合適時間？我從壹個臺灣省的美食家那裏偷了壹招:我從鍋裏拿出壹根面條，然後把它扔向天花板。如果只是粘住不掉，硬度也就剛剛好。扔到天花板上的面，後面會掉下來，不用擔心整個屋頂都是意大利面暗器，有傷頭的危險。當然是用指甲捏或者用嘴嘗硬度。註意，壹定要和炒菜壹起攪拌，以免粘在壹起。如果妳想知道面條是否熟了，妳可以拿壹根咬下來，看看橫截面有沒有白點。如果有，說明沒熟，需要煮。量怎麽把握？壹把普通面食(不是通心粉，是細長面)。壹種是將指尖扣在拇指第壹關節內側，同時中指、無名指、小指與食指並排卷曲成桶狀，空心部分填滿幹意大利面，差不多就夠了。大概壹個人或者兩個人。所謂幹意大利面，按照意大利法律，必須是100%杜蘭小麥為原料；只能用天然材料上色，不允許使用人工色素或防腐劑。用雞蛋做面條，必須在100克面粉中加入5個以上的雞蛋。杜蘭小麥是壹種面筋較多的硬質小麥，是將其磨成金褐色的粗粉，去掉面筋，用水揉搓而成。為了面條保存時間長，壹般不加雞蛋，所以質地幹硬，煮的時間長。獨特的嚼勁是意大利面的特點。至於雞蛋幹意大利面，質地較薄，但在光線下不會半透明，保質期短。做意大利面條有很多方法。其實醬料起著決定性的作用，類似於中國的鹵面。上海人稱之為“蓋面”，澆頭在北方稱為“鹵”。意大利面澆頭或腌泡汁被稱為沙司。意大利面講究面條的醇厚美味，真正的學問在於醬料的配料。三種基礎醬料的主要風味是:番茄基醬料、奶油基醬料和橄欖油基醬料。這些醬汁也可以搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者簡單地搭配香料，變換成不同的味道。如果妳是壹個新手，妳只買了面條但沒有買醬料的配料，妳沒有太多時間攪拌它，那麽我們將使用我們在妳的冰箱裏能找到的東西，並使它最簡單。2.鍋裏放油，加熱至冒煙，放入蔥花翻炒至香，放入胡蘿蔔碎和芹菜碎翻炒至軟，放入牛肉餡翻炒至變色，放入白酒，放入黑胡椒碎和番茄醬拌勻，再放入鹽、雞精和桂皮葉，轉中火煮，不時攪拌，輕輕濾掉表面。醬汁有粘性後，加入煮好的意大利面，攪拌均勻。不喝湯也可以吃。醬料和面條的用量，壹般來說，鮮面條因為容易吸收醬料，所以更適合濃醬；如果肉醬太多，可能吃幾口就覺得累，醬的味道太濃，完全掩蓋了面的味道，不太好。所以醬料唯壹不變的選擇就是醬料對意大利面來說還是配角，雖然很重要。不要因為貪吃而大量加醬掩蓋面條的香味。最合適的量是:每壹根面條都沾滿了醬，但吃完後盤子裏不會剩下壹堆醬。所以，如果妳時間不多，又想暫時嘗試壹下西式面條，不妨準備這麽壹鍋肉醬，以備後用。我的經驗證明，只要冷藏，可以保存壹周半。從第二次開始，只要把要吃的量拿出來，在容器裏加熱後再吃。將熱肉醬放在煮好的面條上，加入番茄醬和芝士粉，根據口味的需要加入黑胡椒。1.奶油培根意面材料:奶油蘑菇醬2杯，蒜末1片，培根4片，西蘭花丁1杯，意面200克。做法:1。將西蘭花用鹽水煮熟，切成丁。2.將蒜末和培根丁炒香，將奶油醬倒入鍋中小火煮沸，然後將面條加入醬中攪拌均勻，最後撒上西蘭花。如果不喜歡臘肉丁，也可以換成鹹三文魚丁，味道也不錯。※.另外還有壹種雞蛋奶油培根面，是在面醬中加入攪拌好的雞蛋後的幹意大利面。二、番茄醬意大利面材料:絞肉100g，蒜末2個，香菇5片，番茄蔬菜面醬2杯，蔥花少許，水1/4杯，意大利面200g做法:1，先用米酒和醬油腌制絞肉少許。2.用少許橄欖油翻炒蒜末，然後將絞肉加入快速油炸。3.最後加入切好的香菇壹起翻炒，加入番茄面醬和水。4.醬汁熱後，放入預先煮好的面條，待面條入味變色後即可上桌。撒上芝士粉或蔥花作為調料。三、香菇肉松意大利面材料:香菇8片，蔥花少許，草菇醬1杯(炒)，意大利面200克，黃油少許做法:1，用黃油炒香菇，撒鹽。2.蘑菇煮熟後，加入草菇松茸醬燒開，放入預先煮好的面條，入味後撒上蔥花。四。番茄海鮮意面材料:蝦仁6只，蟹爪4只，蛤蜊6個，蒜末2個，白酒1/4杯，番茄海鮮面醬2杯，水1/4杯，九層塔絲少許，意面200g。做法:1。海鮮用酒。2.將蒜末翻炒，加入海鮮和九層塔絲翻炒。3.煎好後，加入水和番茄面醬，煮熟。4.醬汁煮開後，放入面條，等待面條入味。5.經典的意大利面暫時沒有圖，因為沒見過食材:480g意大利面，65g香腸，80g茄子，65g番茄，30g甜椒，30g豆角，65g洋蔥，適量色拉油，65g大蒜，80g丘比特千島醬。制作方法:1。煮面條，西紅柿切塊，焯壹下。2.茄子、甜椒切片，洋蔥切絲，大蒜切碎，香腸斜切成片。3.鍋內熱油，倒入2個入鍋煎。4.將1和3混合，用丘比特千島醬準備。6.意大利面和幹紅纏綿材料:意大利面200g，豬肉香腸2根(可以用來滋補綠色香腸)，番茄醬100g，新鮮洋蔥1/4，大蒜3瓣，黃油20g，百裏香少許，肉豆蔻壹個，橄欖油少許，基安蒂酒“Cetamura”100。將1/4洋蔥切碎，大蒜搗碎。研磨壹整顆肉豆蔻1/3，當然也可以用現成的肉豆蔻粉，但是香味差很多。做法:把大鍋裏的水燒開，加入2湯匙鹽，煮意大利面8分鐘，面條就熟了。意大利面粗細不壹，有1.5、1.6、1.8等不同直徑，煮的時間也略有不同，但壹般包裝外面都會有說明，告訴妳合適的煮時間。煮面的時候可以做醬。先往鍋裏倒壹點橄欖油，中火加熱到五成，然後放入大蒜和洋蔥碎炒香。(註意:橄欖油不用燒的很燙，也不要用太大的火，否則會影響油本身的香味。)然後將肉末加入香腸中，繼續翻炒至肉末中的油慢慢滲出，加入番茄醬，關火，煮至醬汁有點熱，加入黃油即可。慢慢攪拌均勻，倒入1杯紅酒、豆蔻粉、百裏香，攪拌至鍋沸騰。醬汁做好了，面條也煮好了。取出面條，潷水，倒入準備好的肉醬，壹份香濃的意大利番茄肉醬面就做好了。雖然任何壹種幹紅葡萄酒都可以用來做菜，但是酒越好，菜的質量越高。在這次烹飪中，我選擇了來自BadiaaColtibuono酒莊的基安蒂酒“Cetamura”1997。用意大利酒做意大利菜更有新意。7.肉串意大利面:牛排1，洋蔥1/2，番茄1，鮮蘑菇2個，蒜1，意大利面1/2公斤(熟)，黃油3湯匙。調料:番茄醬1湯匙、鹽1湯匙、黑胡椒1/4湯匙。做法:1。鮮菇用刀劃好記號後，放入1湯匙牛肉油中炸熟，撒上少許鹽。2.洋蔥和西紅柿洗凈切塊，大蒜切碎。3.將調料(2)用1湯匙粉絲油翻炒，加入1/2湯匙鹽、番茄醬和1/8湯匙黑胡椒，然後加入意大利面拌勻。4.將牛排切成小塊，撒上1/2茶匙鹽和1/8茶匙黑胡椒。5.將牛排用1湯匙黃油煎至半熟(或放入烤箱烘烤)，然後取出，串起來。6.將意大利面、串肉扡和鮮蘑菇擺放整齊。8.牛肉意大利面材料:意大利面條，碎牛肉，4個紅番茄，意大利肉醬，洋蔥，芹菜和胡蘿蔔，大蒜，月桂葉，肉豆蔻粉，調味料和紅酒。烹飪步驟:1。將西紅柿去皮，放入熱水中，使皮分離。2.在煎鍋裏翻炒牛肉，翻炒至熟。將燙過的西紅柿去皮，切塊待用。3.取油鍋，放入洋蔥炒軟，再放入大蒜炒香。加入胡蘿蔔和芹菜攪拌均勻，然後加入切碎的西紅柿和炒牛肉。4.加入意大利肉醬、迷叠香、月桂葉和紅酒，煨至湯汁略幹。5.將煮好的醬料澆在煮好的意大利面上即可食用。