2.麻餅,安徽合肥四大傳統地方之壹,在國內享有很高的聲譽。傳說它起源於北宋,名稱幾經變遷。合肥麻餅是以南瓜為主料,白糖、冰糖為配料,配以青紅絲,再拌以香油制成餅,以細面粉為餡,裹於其中,蓋以密密麻麻的芝麻,入烤箱烤制而成。這種燒餅像蟹殼壹樣黃,邊白邊,酥而不焦,甜而軟。
3.曹操雞,又名逍遙雞,始創於三國時期,是安徽合肥的傳統地方名菜。曹操雞經宰殺、整形、蜜炸、配料鹵制、燉至酥爛、肉骨分離而成。成品色澤紅潤,香氣濃郁,皮脆有光澤,造型美觀。吃的時候抖腿掉肉,骨頭酥爛,吃完滿嘴都是香味。曹操的雞選材嚴格,要求肌肉飽滿,肥肉厚,胯油厚。制作工藝精湛,用老湯泡煮。
4.合肥烤餅,是安徽合肥當地傳統糕點的名稱,被譽為合肥四大名餅之壹。合肥生產的烤餅已有800多年的歷史,傳說始於北宋末年。其主要特點是香、甜、脆,有潤肺平喘的功效。長期存放不會改變口感,不減少焦脆,易於儲存和攜帶。寸金的特點是面酥心軟,厚薄均勻,身白,軟而不粘,口甜,甜味純正,持續時間長。白切的特點是乳白色透明,切片薄、甜、脆。因為芝麻是混著吃的,又香又甜又脆,成了優質名。
5.吳鵝,吳鵝源於吳山鎮,是安徽合肥的傳統名菜,色澤清爽,香氣濃郁,滋味醇厚,回味無窮。這道菜起源於唐朝的甘福時期。唐末五代十國時期,吳國創始人楊行密攻廬州(今合肥),打廣陵、克淮南、伐江夏,後占領淮河以南、長江以東三十余州。日復壹日,他被唐昭宗封為吳王。他為官清廉,百姓安居樂業,以身作則讓所有下屬都這麽做,實在難得。家鄉的人用當地特產的鵝肉和美味的調料做了壹道貢品紅燒鵝,吳王吃了大快朵頤。被稱為將軍:秘笈自小貧窮,不敢忘本,所以吃燉鵝是貢品。從此,吳山以貢鵝出名。
6.石塘驢車,石塘驢車是當地壹道很好吃的小吃,屬於徽菜。這道菜是安徽肥東石塘鎮的特產。主要原料是驢肉和驢蹄筋。據史料記載,石塘是隋唐時期的水陸重地。有些商人的驢因為長期服役,在石塘經常被宰為驢,所以石塘有這道名菜,是宋代包拯作為貢品推薦的。
7、孕魚,孕魚是安徽合肥當地的傳統名菜。根據壹個美麗的童話,今天的烹飪大師們用豆腐衣、豆腐幹、土豆等創造了著名的懷孕魚。,紀念釣魚阿姨和兒子為人民做好事的恩情。這道名菜被當地人視為美味,外地食客也大加贊賞。這道菜在當地的人氣爆棚。
8.朱巷紅燒肉,朱巷紅燒肉是安徽省合肥市長豐縣朱巷鎮的特色美食。紅燒肉是竹鄉地區的特色菜。它不同於普通紅燒肉,不油膩,無汙染,低脂,口味獨特,適合所有人享用。小豬是剛出生壹個月的小豬。與成年豬相比,其肉質鮮嫩,味道鮮美。
9.廬江米粉又稱廬江米粉,是安徽省合肥市廬江縣的傳統小吃。廬江米粉選用優質秈米精制而成,具有色澤順滑、富有彈性、滑爽、條條不間斷、無湯糊等特點,外形美觀。米粉在中國南方很常見,幾乎所有地方都有自己特色的米粉和米線,都是沒吃過木粉的北方人,吃了之後也是贊不絕口。
10,瀘州烤鴨,瀘州烤鴨是安徽傳統名菜。主料是鴨肉和面團。瀘州烤鴨原本是宮廷禦用食品,到了明朝流入豪門和民間。本品選材嚴謹,加工精美,香味濃郁,皮嫩肉嫩,鹹中帶鹹,肥而不膩,味道鮮美,為大眾所熟知。瀘州烤鴨可以和北京烤鴨、南京烤鴨相提並論。