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周莊有什麽特色小吃啊?

1、 萬三蹄

萬三蹄,俗稱蹄髈。這個號稱“周莊壹絕”,最初起源於江南首富沈萬三的家宴美食,如今儼然成了周莊旅遊最得味的名菜特產,無論是飯店還是私家小廚,抑或街頭熟食鋪,幾乎家家有賣,戶戶會做。

2、 阿婆菜

阿婆菜,也叫腌菜莧。油菜抽苔了,取下孕花的嫩苔,先以清水洗凈,陽光下晾曬成半幹,裝入壹種宜興產的深型砂罐(周莊稱之為叫小甏beng)裏,再拿箬葉和黃泥密封住甏口,並倒置過來以防漏氣。過段時間,除去箬葉和黃泥,打開甏口,撲鼻而來的是壹股沁涼,清香,嘗壹嘗,顯然要比雪裏蕻得味,也比梅幹菜多些鮮嫩。可生食,佐茶,亦可炒菜、做湯,還有壹種吃法就是加糖,澆上麻油拌食,口感極為爽利。現在,很多人家以小口瓶容器代替傳統的小甏來腌菜莧,不僅味道不改其鮮美,攜帶也較方便許多,小菜亦是茶點。

3 、水晶蝦

夏秋時節,周莊的水晶蝦上市了。蝦皮薄薄的,蝦肉卻飽滿而有韌性。因在小飯店吃過,知其味道極鮮。蝦糟:漂洗幹凈後以碗盛著,少許糯米煮熟後趁熱拌入蝦碗,再鹽、黃酒、花椒、姜末等等,擱上壹周左右,蝦糟大功告成。

4 、蜆江三珍

周莊為著名的江南水鄉,四周全被湖泊河道所包圍。由於水質清澄,故盛產各種水鮮,其中最為著名的即是“蜆江三珍”:白蜆、銀魚、鱸魚。那白蜆豐腴肥美,水煮後加以作料蘸著吃,清淡爽口;或是拿開水壹焯,挑出來的蜆肉炒韭菜,又是壹道典型的周莊美食。銀魚通體雪白,小精靈壹樣極受吃客們的歡迎,什麽銀魚炒蛋,蒸蛋,香酥,氽湯,做羹,道道都是美味。至於鱸魚,可燒可燉,亦可清蒸,周莊人家的做法也許不及大酒店的精致和豐富,但河水煮河魚,壹個鮮字,自然為美味加分。

5、 蒓鱸之思

這蒓,是蒓菜,水生植物。以蘇杭壹帶最多,也最有名。其幼葉與嫩莖中有膠質粘液,入喉即有柔嫩滑爽的清香,感覺好像吞食荷葉的嫩芽芽,滑溜溜的十分有趣。都說這蒓菜本身並無什麽味道,但點石成金壹樣,可兼葷炒,可配素食,做湯則湯色清亮,做餡則口感豐富,實為美味佳肴的上乘之品。尤其是蒓菜鱸魚羹,可謂二鮮的完美結合,無愧周莊乃至蘇南筵席菜的名菜。也無怪晉代才子張翰在北方為官時,因思念蒓菜鱸魚的美味,竟然辭官歸鄉,引出壹段文人與美食的佳話——直讓後世文人艷羨不已,風雅追隨到江南以壹嘗夙願。

6 、三味圓

三味圓,看上去和福建廣東人愛吃的魚丸差不多,可能是面粉裏添了麥麩的緣故,調制好的面筋就很有“筋道“了。再以新鮮豬肉、雞脯肉、蝦仁、蔥姜為餡,下鍋煮熟後,壹個個胖乎乎地漂浮在湯碗裏,旁邊再加根碧綠的菜葉……無怪說著名古建築專家陳從周品嘗後,當即揮毫題辭:“江蘇昆山周莊三味圓,味兼小籠、湯包、餛飩之長,天下美味也。”

7 、撐腰糕

大約因為地處水鄉澤國,進出都需要壹付好身板,也為了給“二月二龍擡頭”的民間俚俗多壹些喜慶的忙碌,周莊的二月初二蒸“撐腰糕”壹直傳承下來。而看上去和糖年糕差不多的撐腰糕,不過用料上又加了些糯米、粳米和松子果仁,再拌以紅糖紅棗,顏色略黃,口感松軟,比較受婦女歡迎。原指望吃了之後能在黃梅季節裏多幹農活腰桿得力不酸痛,誰知“片切年糕作短條,碧油煎出嫩黃嬌“之後,居然落得個“年年撐得風難擺,怪道吳娘少細腰”。

8、 青團

周莊和蘇南其它地方壹樣,清明吃青團的風俗由來已久。與周朝以來寒食節紀念介子推有關,只不過不像端午節吃粽子劃龍舟紀念屈原那麽熱鬧罷了。據老阿婆說,多吃青團可以清澈眼神,想必壹定與青團的草汁有關——青團的原料源於艾草,也有雀麥草汁液,和糯米粉搗制後,再以豆沙餡搓揉而成。原料簡單,制作方便,看上去綠瑩瑩油亮亮很是漂亮,邊走邊吃也無妨。大約是喜歡的人很多,周莊的店家又來了個小創意:用大紅紙包好後,上下編了個竹篾籃子壹夾,再紅繩子系好,提留著走吧走吧,方便又好看

9、 海棠糕

周莊的海棠糕咖啡色的表層上撒著飴糖,底下藏著瓜子仁和芝麻,熱熱的吃起來非常香甜,外皮則很酥脆。

10、 豆腐花

豆腐花裏還加了周莊特產的水菜,很有嚼勁,也很鮮美。

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