清末至民國周村郭氏人家成為制作燒餅的唯壹專業戶。周村區高塘鎮王家莊是目前民間生產周村燒餅最多的村莊之壹、“山東省優質產品”，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時傳入周村，不經意間便推而廣之，周村燒餅正是基於壹位名叫郭雲龍的師傅的發展。據考證、香。清光緒六年（1880年），周村“聚合齋”燒餅老店對燒餅制作工藝潛心研制，吃起來香而不膩。 79 年大酥燒餅以“周村”作為商標進行註冊、脆的特點。清皇室曾屢次征購“聚合齋”燒餅為貢品，偶然發現餅上面鼓起來的部分薄而香脆、香，加以改進，果然深受大家喜愛、脆”四大特點的卻是在近代，創造出膾炙人口的大酥燒餅。
1958 年公私合營，加上芝麻，至今已有壹千八百多年的歷史，幾經改進，獨特的風味面世、“國家級無公害產品”，多種小吃應時而生，《資治通鑒》記載，其前身乃為“胡餅”（芝麻燒餅）、酥，明朝中葉，方才最終形成了如今的特色。周村人民 *** 代表全區人民向毛主席贈送過大酥燒餅。於是、“山東省傳統名特食品”、“中國名點”，此即當今周村燒餅的雛形。於是他大膽試制新品，周村商賈雲集，正式定名為“周村牌”周村燒餅、“中華名小吃”。據史料記載，像“商業部優質產品”、“國家質量達標食品”，漢桓帝延熹三年 （ 公元 160 年 ） 就有販賣胡餅（ 即芝麻燒餅 ） 者流落北海（ 今山東境內 ） 。 周村燒餅也是屢獲殊榮，當地飲食店戶的師傅結合焦餅薄。
但是，使周村燒餅具備今天所說的“薄，由郭雲龍老人之子郭芳林攜祖傳工藝和秘方合人原周村食品廠。郭師傅在烤制當初厚厚的大酥燒餅時。該村壹位老人告訴記者，使周村燒餅以全新的面目 周村燒餅歷史悠久、“中國放心食品信譽品牌”等稱號
二、周村燒餅的來歷歷史但是，使周村燒餅具備今天所說的“薄、香、酥、脆”四大特點的卻是在近代。
周村區高塘鎮王家莊是目前民間生產周村燒餅最多的村莊之壹。該村壹位老人告訴記者，周村燒餅正是基於壹位名叫郭雲龍的師傅的發展，方才最終形成了如今的特色。
郭師傅在烤制當初厚厚的大酥燒餅時，偶然發現餅上面鼓起來的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起來香而不膩。於是他大膽試制新品，果然深受大家喜愛。
於是，不經意間便推而廣之。1958 年公私合營，由郭雲龍老人之子郭芳林攜祖傳工藝和秘方合人原周村食品廠。
周村人民 *** 代表全區人民向毛主席贈送過大酥燒餅。1979 年大酥燒餅以“周村”作為商標進行註冊，正式定名為“周村牌”周村燒餅。
周村燒餅也是屢獲殊榮，像“商業部優質產品”、“山東省優質產品”、“山東省傳統名特食品”、“國家質量達標食品”、“中華名小吃”、“中國名點”、“國家級無公害產品”、“中國放心食品信譽品牌”等稱號。 。
三、周村燒餅的特性有什麽歷史和故事都有哪些燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐幹燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
燒餅品種有：長涇燒餅、縉雲燒餅、千層燒餅、湖溝燒餅、魯南地區燒餅、掉渣燒餅、建德燒餅、油酥燒餅、吊爐燒餅、黃橋燒餅、肉末小燒餅、淄博燒餅、井陘燒餅、曹縣燒餅、東北燒餅。
四、周村酥燒餅的來歷、做法、特色周村燒餅 周村大酥燒餅歷史悠久，名揚中外，可追溯到明朝中葉。
周村酥燒餅是山東淄博市周村的傳統名點。它以薄、酥、脆的獨特風味，評為優質名特食品。
原料配方（鹹味） 面粉50公斤 芝麻仁15公斤 食鹽1。5公斤 出成品64公斤 原料配方（甜味） 面粉50公斤 糖12。
5公斤 芝麻15公斤 出成品59公斤 制作方法 制作周村燒餅要經過配方、延展成型、著麻、貼餅、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤則是制餅的關鍵。特別是烘烤的火候、非名師高手，很難達到“爐火純青”的地點。
所謂“三分案子七分火”、“火中求財”都是制餅師傅的多年經驗。 周村食品廠的燒餅其薄如紙的生餅坯理用手工延展而成的，制餅大師手持面劑，右手旋餅，餅如飛輪，轉眼之間，壹只只似乒乓球大不的面團兒便變成了薄如蟬翼的生餅坯。
延展、著麻、貼餅，動作輕巧靈活，壹氣呵成，將旋好的餅坯，用手輕輕揭起，唰地壹下放在攤滿芝麻仁的木盤內壹蘸，又迅速揭起，啪的壹下，反托在右手指背上，送入爐堂……，操作自始至終，明快熟練，猶如變魔術壹般。 產品特點 燒好的燒餅，色澤淡黃，形圓而薄，正面粘滿芝麻仁，背面布滿酥孔，吃起來，酥脆焦香，但香而不膩。
些餅分甜、鹹兩種，甜餅酥脆甜香，鹹者爽脆味美，各有撥長。 周村燒餅曾是清末皇室貢品， 1956年被評為山東省地方名特產，1980年5月被評為全國名牌產品，1983年和1988年兩次被商業部定為全國優質名特產品。
五、淄博傳統手工技藝周村燒餅的來歷、制作技藝、特色周村燒餅 大酥燒餅為淄博市周村名吃，早在明朝中葉，周村賈商會集，各種小吃應時而生，壹種上貼烘烤胡餅的“胡餅爐”傳入周村，飲食店戶的師傅采納焦餅薄香脆的特點，用上貼烘烤胡餅的方法，創造出膾炙人口的大酥燒餅。
周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料，以傳統工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點，富有營養，老少皆宜。 其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。
入口壹嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。燒餅有鹹、甜兩味，甜的香甜可口，久食不厭；鹹的開人食欲，令人不忍釋手。
若細分，有甜、五香、奶油、海鮮、麻辣、新鮮蔬菜等多個系列品種。 蔬菜系列產品新鮮蔬菜含量20%，營養豐富，口味純正。
周村燒餅還具有不油汙、久藏不變色不變味、易攜帶等特點，是旅遊充饑和饋贈親友之佳品。 周村燒餅歷史悠久，至今已有壹千八百多年的歷史。
據《資冶通鑒》記載，漢桓帝延熹三年 （ 公元 160 年 ） 就有販賣胡餅 （ 即芝麻燒餅 ） 者流落北海 （ 今山東境內 ） 。 清末至民國周村郭氏人家成為制作燒餅的唯壹專業戶。
1958 年公私合營，由郭雲龍老人之子郭芳林攜祖傳工藝和秘方合人原周村食品廠。同年，周村人民 *** 代表全區人民向毛主席贈送過大酥燒餅。
79 年大酥燒餅以“周村”作為商標進行註冊，正式定名為“周村牌”周村燒餅。 83 年被商業部、山東省命名為優質名特產品。
97 年被中國烹飪協會認定為《中華名小吃》、99 年被山東省消費協會列為“向消費者推薦產品”、“淄博市消費者滿意單位”、“ 99 年中國國際農業博覽會名牌產品”。 2000 年被國內貿易部授予“中國名點”稱號。
2001 年被評為“山東省著名商標”、2002 年被授予“國家無公害農產品”、2004年先後被評為“山東名牌”、“山東省免檢產品”、“國家綠色食品”等榮譽稱號。 。
六、周村燒餅起源於多少年據史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的。
〈續漢書〉有記載說：“靈帝好胡餅。”胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。
〈資治通鑒.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至鹹陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推壹家叫輔興坊的店鋪。
為此詩人白居易賦詩壹首稱：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄於饑讒楊大使，嘗香得似輔興無。”
說在鹹陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料，和面發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了。
此做法與現代燒餅差不多。宋代陶谷的〈清異錄〉壹書記載：“僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包面粉升許，會村人獻酒壹提，偏用酒浸面，敷餅以進，嬪嬙泣奏曰：‘此消災餅。
’乞強進半枚。”說的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長安，唐僖宗倉皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的壹點面粉，用村裏人送的酒，壹起和面，先在鍋內烙，後在爐內烘熟，拿給他吃，說這是消災的餅。
僖宗勉強吃了半塊。這種先烙後烤的方法和現在相同。
“消災餅”不用芝麻，大概就是現在的火燒了。北魏賈思勰的〈齊民要術〉中已有“燒餅做法”，與唐代的燒餅做法相差無幾。
七、周村燒餅的介紹周村燒餅，因產於山東省淄博市周村區而得名，是山東省的著名漢族美食之壹。以傳統工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點，富有營養，老少皆宜。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口壹嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。周村燒餅制作歷史悠久，至今已有壹千八百多年的歷史。幾經工藝改造，如今已是馳名中外，家喻戶曉，深受世界各國消費者的喜愛。正宗的周村燒餅的制作，要經過配方、延展成型、著麻、貼餅、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤則是制餅的關鍵。特別是烘烤的火候、非名師高手，很難達到“爐火純青”的地步。所謂“三分案子七分火”、“火中求財”都是制餅師傅的多年經驗。吃壹次會讓妳流連忘返。歡迎來品嘗。
八、誰知道山東淄博周村的燒餅到底是什麽樣周村燒餅的特點——圓形黃色，薄如紙片，正面沾滿芝麻，背面布滿酥孔，若失手落地， 皆成碎片。有甜、五香、麻辣、奶油、海鮮等多味系列品種。久藏而不變質，以薄、香、酥、脆著稱。被列為全國名點之壹。
作為壹個坐擁眾多人文古跡和天然景區的地區，淄博的傳統名吃亦是種類繁多。其中，作為周村特產的“周村燒餅” 便是較為出名的壹例。
周村，隸屬於淄博市，坐落魯中。周村燒餅的由來，經歷了壹段相當漫長的歷史。而周村燒餅這個詞，其實是非周村地區人對來自周村地區的那種獨特的燒餅的籠統稱謂。地道的周村人，壹般喚其為“香酥燒餅”或“大酥燒餅”等。
按照當前普遍的說法，周村燒餅源於漢代的“胡餅”，至今已有1800多年的生產歷史。據史料記載，明朝中葉，周村商賈雲集，多種小吃應時而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時傳入周村，當地飲食店戶的師傅結合焦餅薄、香、脆的特點，加以改進，創造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當今周村燒餅的雛形。
但是，使周村燒餅具備今天所說的“薄、香、酥、脆”四大特點的卻是在近代。周村區高塘鎮王家莊是目前民間生產周村燒餅最多的村莊之壹。該村壹位老人告訴記者，周村燒餅正是基於壹位名叫郭雲龍的師傅的發展，方才最終形成了如今的特色。郭師傅在烤制當初厚厚的大酥燒餅時，偶然發現餅上面鼓起來的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起來香而不膩。於是他大膽試制新品，果然深受大家喜愛。於是，不經意間便推而廣之。l880年後，“聚合齋”燒餅老店，即郭家，首先啟用紙包裝，最終產品大都以印花紙包裝，久藏不變質，故而沿襲至今。
清末皇室曾屢次調貢周村燒餅，這也讓周村燒餅名滿天下。當時山東省著名商號“八大祥”（八大祥以實實在在經營綢緞而名聞當時）也專門定購周村大酥燒餅成箱發往埠外，作為饋送佳品。1951年前後，周村人民也曾以周村燒餅為禮品，慰問抗美援朝前線的中國人民誌願軍將士。
除了厚重的文化淵源，近年來的周村燒餅也是屢獲殊榮，像“商業部優質產品”、“山東省優質產品”、“山東省傳統名特食品”、“國家質量達標食品”、“中華名小吃”、“中國名點”、“國家級無公害產品”、“中國放心食品信譽品牌”等稱號
推薦以下兩個網址：可以看具體圖片
://zhy/UploadFiles/200541817551419.jpg
://zbta.gov/images/shaobing.gif
我吃過 我覺得蠻好吃的 各大超市就有賣的 有禮盒 小包裝等 而且還不貴 屬於價廉物美型的