糯米粉2杯，絞肉4兩，紅蔥頭1大匙，冬菜1大匙，蔥珠1大匙，小湯圓1/2杯，青蒜少許，蔥少許，蝦米1/2大匙，鹽1/2小匙，醬油2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/3大匙，高湯8杯，鹽2小匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙
做法: 1.)將材料1揉成糯米團，並分為15等份。
2.)將材料2及調味1攪拌均勻作成餡，再壹壹將糯米團捏成圓薄形，包入肉餡並捏合即可。
3.)用少許油加熱將材料4爆香再倒入調味2料煮沸後放入鹹湯圓，煮至鹹湯圓熟為止。接著再放小湯圓，煮熟至浮出湯面就算完成了。吃的時候可以另外加入茼萵葉或菠菜等青菜等，吃起來味道更好。
家鄉風味鹹湯圓 材料:
糯米粉1000G，熱水，大白菜500g，馬蹄8-10個，蔥大量，蘿蔔1000G，章魚幹1-2個，冬菇數10個，瑤柱（幹貝）大量，臘腸5根，蝦米，綾魚肉500g，牛肉500g，豬肉500g，雞精，鹽，油，麻油，料酒，生粉，雞湯
做法: 1.綾魚去骨起肉剁碎成茸、豬肉剁碎成茸、牛肉切碎。
2.瑤柱蝦米熱水泡軟切碎（分開2份）、冬菇熱水煮軟撈起切碎、臘腸切碎、章魚幹熱水泡軟切粒。
3.大白菜、蘿蔔洗幹凈切絲、蔥切碎、馬蹄切小粒。
4.魚肉混合豬肉、壹部分的牛肉、章魚粒、馬蹄粒、冬菇、部分的瑤柱、 蝦米、臘腸粒、蔥加入適量的油、麻油、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、大量的生粉順著壹個方向攪至起膠備用。
5.蘿蔔絲和大白菜絲加點姜 和料酒、少許鹽下鍋爆炒片刻盛起備用。
6.糯米粉加入適量的熱水搓成大粉團後再取適量粉團搓成長條，然後揪適合大小的粉團 搓成小湯圓備用。
7.雞湯再加水，加入剩下的瑤柱蝦米粒煮開後加入蘿蔔絲大白瓷絲煮開後 用筷子夾起適量混合好的肉餡入鍋後，再倒入湯圓煮起浮。
8.加入適量的鹽和麻油調味即可。
柳州小吃----露水湯圓 材料:
大頭菜(北方買不到,俺用的是梅菜幹)，粉絲，香菇，木耳，黃花菜。，這些配菜的比例都是1：1。格外喜歡什麽料的話，可以適當增加，五花肉1兩，肉多肉少依照個人口味。肉少的清淡些。，粘米粉適量（粘米粉，即大米粉，不是糯米粉！），姜壹片，蒜壹瓣，香油1/2湯匙，五香粉1克，白糖1/2湯匙，生抽1湯匙，鹽。
做法:
1、五花肉切小細丁，略剁，肉稍微比肉末粗壹點即可。梅幹菜剁碎丁。香菇，木耳，粉絲，黃花菜，分別在熱水裏焯煮2分後，過涼水，然後去水分，剁成碎末。剁壹片姜，壹瓣蒜，成姜蒜末。
2、鍋裏2湯匙油，8成熱，倒入姜末，蒜末，五花肉末煸炒熟，盛出
3、底油，小火，炒梅幹菜，加1/2湯匙白糖，1湯匙生抽，出香味後倒入香菇，木耳，黃花菜，五花肉末混合，加適量鹽，盛出。加入粉絲，1/2湯匙香油，壹小噴五香粉（1克），攪拌均勻，調成餡。
4、北方買不到粘米粉，所以我DIY了，大米2兩用冷水泡2小時，然後用勺子盛出米放攪拌機裏打成米漿。
打米漿時，水應該剛剛沒過大米！
5、用勺子把米漿的沈澱攪散，中火慢慢攪拌燒開，壹定不停攪拌，這樣米漿也逐漸變成了透明的粘糊。最後趁熱，用勺子把米漿糊使勁的壓揉成團
6、手上滴壹滴油，搓開，粉團揪成小劑子，在手裏捏成扁碗狀，放入餡，收口，在手裏搓成圓形。
7、把露水湯圓放在蒸鍋裏，大火煮開用中火繼續蒸15分。
8、吃的時候加些骨頭湯底，撒上些香蔥碎，香菜碎，加點炸酥的黃豆跟酸菜絲。就是美味好吃的露水湯圓了
小訣竅:
1、粘米粉，即大米磨成的粉末，是各種粉物裏，粘稠度最低的，適合制作蘿蔔糕！當然，這樣磨出的米漿也可以做成涼皮和腸粉。
2、買不到粘米粉，我做了2手準備，壹個是泡米漿，壹個是直接把大米打成粉末，事實上，米漿更細膩些，打成粉末的粘米粉，還能磨出顆粒，所以，做出來，表面就沒有米漿做的光滑，但也不如米漿做的那麽粘了。
3、這算是壹道小吃，壹般人吃2-3個就差不多了，個大餡多，鮮香美味。我用的是冬瓜鮮蘑湯底
4、米漿在加熱的時候，會出現塊狀與水狀的分離，沒有關系，堅持攪拌，適當的用勺子把生漿揉壓，這樣基本上米漿能全部變色，能揉成粉團了。掌握不住火，可以在最後階段改小火，會有少部分的糊鍋，但不厲害
5、粉團揉好以後是非常粘手的，所以在捏的時候，手上要抹油，我不會包湯圓，只要是捏著不散不漏就湊和了，而且做的比較薄，也沒敢繼續揉成光滑的球
6、因為粘米粉的粘性低，所以只能蒸而不能煮，要不就散架鳥~
韭菜叉燒湯圓 材料:
韭菜300克、叉燒粒100克、蝦籽15克、姜粒（米狀）15克、炸花生碎50克、豬油渣少許，鹽、糖、蠔油、糯米皮、雞湯各適量。
做法: 韭菜洗凈切碎備用；用姜粒炒香叉燒和韭菜，以鹽、糖調味，加入豬油渣拌勻，取出和炸花生壹起釀入糯米皮中，用清水煮熟，然後煮開雞湯，調味後加入蝦籽，放入湯圓煮開便成。