最常見的做法是用手吃羊肉，其做法是將帶骨頭的羊肉切成大塊，放在有水的鐵鍋裏，與羊的頭、肚、心、肝、肺壹起煮。水燒開後，撒上浮沫，加適量鹽，再用文火燒。煮熟後，把肉切成小塊，用手吃。每個人可以根據自己的口味隨時添加鹽粉。
燒烤主要是招待客人和外出打獵時吃的。客人來了以後，哈薩克人把肥羊宰了，取出內臟，用火烤全羊。獵人在野外打獵，常常把肉放在火上烤著吃；牧民在野外放牧，砍幾根棍子，磨尖頂端，把切好的野生動物肉串起來，放在火上烤著吃，別有壹番風味。
熏肉是壹種用於長期保存的肉制品。“熏”作為壹種烹調方法，是指將熟肉主料進行烹調，使主料更加豐富多彩、富有光澤，並具有煙熏特有的香氣，便於攜帶和儲存。當妳熏肉時，放壹些鹽和壹些野洋蔥。加上野蔥肉幹，味道更鮮美。每年深秋，馬莊的牧民都要宰殺牛羊，大部分的肉都要熏制儲存起來，以備冬季食用。裏面還填充了馬肉做香腸，可以保存很久。除了吃肉，牧民還吃用米和面粉準備的食物，如烤餅、抓飯、“包爾沙克”(羊炸面)、“庫卡代”(羊肉面)。他們很少吃蔬菜，偶爾吃小蔥或者野菜。
在牧區，哈薩克族有很多種乳制品，如奶疙瘩、奶皮、奶酪、酥油等。黃油多由牛奶或羊奶制成，屠宰後儲存在洗凈的羊胃裏。
牧民最喜歡喝奶茶。奶茶是用磚茶加牛奶或羊奶和鹽制成的。除了喝奶茶，我有時還喝鮮奶。將鮮榨的牛奶煮沸後飲用。味道鮮甜，營養價值高。此外，牛奶還可以制成各種乳制品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。
哈薩克面食有饢、包吾爾薩克、饢、油餅、面條等。米食包括抓飯、炒麥、麥飯、小米飯。饢是用發酵面團做成的圓餅，用紅炭在坑裏烤，有的家庭用圓形煎鍋來做。
包吾爾撒克(油籽)用牛奶或鹽水做成發酵面團，然後絞成條狀，用刀切成菱形，放入沸騰的黃油或羊油鍋中，炸至變黃。包吾爾撒克多是為節日或招待客人而制作的。
將小麥烤熟，煎前去掉小麥皮，用羊油煎後搗成粉，再放羊尾油，拌以茶水。
小麥飯，將去皮的小麥搗碎成半塊，放入鍋中加水煮沸，然後加入溶解的酸奶疙瘩或壹些酸奶和肉。牧民喜歡在秋天和冬天吃這種食物。
此外，還有許多其他食物，如小米與糖和羊油混合制成的“吉乃特”。在夏天和秋天，小麥和牛奶也被用來制作飲料的酸粥。
為了適應經常換牧場、搬住處的草原生活，哈薩克族牧民經常制作壹些便於攜帶的方便食品。有壹種“米星茶”，是把小米炒熟，用水沖飲而成。就是這種方便食品，叫茶，其實是稀湯。吃完肉再喝會特別舒服。而且由於小米含有較多的碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸，可以彌補草原上長期缺乏蔬菜造成的營養不足。還有“唐珂”(哈薩克語)，這也是壹種用油炸小米或小麥粒制成的食物。又脆又好吃，常和肉壹起吃。它很耐餓，放牧時便於攜帶。哈薩克族是壹個直爽好客的民族，無論是否相識，都要全心全意地招待前來參觀的客人。客人要拿出家裏最好的食物，黃毛白頭的活羊要宰殺給貴賓吃。
塔吉克人主要從事畜牧業，飼養牛羊，並參加農業。他們在山谷中種植綠樹、豌豆和小麥等作物，過著半定居半遊牧的生活。月食期間有三餐，主要食物是肉、面、奶，農區以面食為主，牧區以肉類為主。我喜歡把面條和牛奶或者米飯和牛奶做成主食，很多日常食物和維吾爾族的差不多。塔吉克人的日常飲食壹般註重主食，不太註重副食，很少吃蔬菜。牧區飲食以乳制品、面食、肉類為主；農業區以面食為主，奶、肉為輔。面食主要由小麥、大麥、玉米、豆類等面條制成。每天吃早飯，午飯，晚飯。農民通常早上喝用牛、羊奶和磚茶煮的奶茶，吃壹點饢；中午吃玉米粉和青稞粉煮的糊，或者吃壹塊肉；晚餐就是晚餐，大多是肉，抓飯，抓飯，甜面糊之類的。牧民通常早餐喝奶茶，午餐吃酸奶和饢。塔吉克人的飲食品種大多離不開牛、羊奶、酥油等乳制品，主要有奶粥(Silbrinzi)、牛奶面(Siltailiti)、牛奶面糊(Bramak)、酥油面糊(hax)、酥油牛奶面糊(Zharen)、酥油青稞naan。副食少，不習慣吃蔬菜。在壹些高海拔的村莊沒有瓜果可吃。茶葉的消費量很大，主要是紅茶和綠茶。澤普等農區農民園藝發達。他們在夏秋季節經常可以吃到瓜、西瓜、葡萄、桃子、杏子等水果，冬天總有各種幹果招待客人。
烏茲別克人主要吃肉和奶制品，少吃蔬菜，多吃羊、牛、馬肉。壹日三餐離不開饢和奶茶。主食主要有抓飯、饢、那仁、饸饹、包子、烤包子、涼面等。饢的做法和漢族的燒餅差不多，是用鹽水將面粉稍微發酵後烘烤而成。很多人在面條中加入牛奶、清油、羊油或酥油，外脆內軟，稱為油饢。此外，還有肉饢、窩饢、片饢等。奶茶是日常生活中不可或缺的飲品。壹般奶茶都是用銅鍋或者鋁鍋煮的。先把茶燒開，然後加入牛奶煮，攪拌。茶和牛奶完全混合後，加入適量的鹽。飲用時，將奶茶放入碗中，加入少許酥油或羊油和胡椒。壹日三餐中，早餐比較簡單，大部分都是切成小塊的奶茶。皮拉夫是烏茲別克人招待客人的風味食品之壹。由大米、鮮羊肉、清油、胡蘿蔔、洋蔥等原料制成。
其實吉爾吉斯人和土庫曼人，哈薩克人和烏茲別克人的用餐習俗沒有太大區別。