鱔魚
1，動物
別名:白鰻、白鰻、河鰻、鰻、青鰻、風人、日本鰻。
鰻魚是鰻鱺科鰻魚的肉或整體。鰻魚是壹種魚，看起來像蛇，但沒有鱗。它通常在漁縣與淡水接壤的水域被發現。主要分布於中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊。
世界上有18種鰻魚，其中臺灣省有日本鰻鱺、鱸魚鰻、西裏伯斯鰻鱺、短鰭鰻鱺四大科，但只有日本鰻鱺數量最多，其他三種都很少見。它們已經在地球上生活了幾千萬年，但我們對它們的了解只是近幾十年的事。比如它真正的產卵場發現於1991年。它的性別最初是由環境因素和密度控制的。密度高了，食物不足，就會變成雄魚，反之亦然。在臺灣省的河流中，因為鰻魚的數量很少，所以大部分都是雌魚。
鰻魚苗無法通過人工繁殖培育，主要是因為鰻魚的生活史非常特殊，在人工環境中很難模擬。日本鰻魚在淡水河流中長大，成為成年鰻魚。夏天，它們開始向大海遷徙，即從河流遊到海洋產卵，這與海洋中遊的鱒魚、三文魚向上遊遷徙到河流產卵正好相反。它的產卵地在菲律賓和馬來西亞群島之間數千公裏外的深海中。科學家發現這個產卵場主要是因為這裏聚集了大量剛孵化的幼體。
鰻鱺的幼體長約6厘米，重0.1克，但頭窄，體高、細、透明如葉，故稱“柳葉魚”。它的體液和海水幾乎壹樣，所以可以不費吹灰之力的用洋流運送很遠的距離。黑潮海流從產卵場回流再回到臺灣省海濱，大約需要半年時間，在到達岸邊前壹個月開始變態為細長透明的鰻線，又稱“玻璃魚”。所以每年的6月5438+02到6月5438+00，漁民們都會在河口附近的海岸上忙著捕撈即將回河的鱔魚線，賣給養殖戶。養殖戶買回放養後，顏色慢慢顯現，變成黃色的幼鰻和銀色的成年鰻。在自然條件下，能捕到的最大個體45cm，體重1600g。
鰻魚在深海產卵繁殖，在淡水環境中生長。性情兇猛，貪吃，好動，白天熬夜，晚上出來，強旋光性，像流水，好溫暖。
成年鰻魚生長速度快，外觀呈圓形，似圓錐形，顏色較深，賞心悅目。近幾年多進行人工養殖，肉質酥脆。這種魚壹年四季都很常見，但夏冬的魚在兩個季節裏最美味。鰻魚營養豐富，味道鮮美，刺少肉多，具有消暑、滋補強身的作用。
另外，黃鱔，屬於菊科，也屬於魚類，也像蛇壹樣，無鱗，腹黃，故名黃鱔。黃鱔出生在池塘或淡水河岸邊的泥洞裏，沒有水很難生存。被抓的時候滿身都是唾液和泡沫。黃鱔不僅是壹種肉質細嫩的美味食品，而且自古以來就被公認具有滋補和醫療作用。
鰻鱺是指屬於鰻鱺分類的物種的總稱。又叫鰻魚，是壹種長得像長蛇的魚，具有魚類的基本特征。此外，鰻魚具有與三文魚相似的遷徙特性。
共有物種
歐洲鰻(歐洲鰻鱺)
美洲鰻(歐洲鰻鱺)
日本鰻鱺(白鰻；鰻鱺)
澳洲鰻鱺(黑鰻；澳大利亞安圭拉)
非洲鰻鱺
歐洲鰻鱺
菲律賓鰻鱺
新西蘭鰻魚(安圭拉迪芬巴赫)
印度尼西亞鰻魚(太平洋安圭拉)
被分發
全世界的鰻魚主要生長在熱帶和溫帶水域。除歐洲鰻鱺和歐洲鰻鱺外，均分布於印度洋和太平洋。
傳記
鰻魚生長在陸地的河流中，成熟後遷徙到海洋中的產卵地產卵。它們壹生只產卵壹次，產卵後死亡。這種生活方式，與溯河鮭魚相反，被稱為溯河鮭魚。其生活史分為6個不同的發育階段，並且為了適應不同的環境，不同階段的體型和體色都有較大的變化:卵期:位於深海產卵場。
細頭蟲:在海洋中，它隨洋流漂流很遠的距離。此時它的身體扁平透明，薄如柳葉，便於隨水流漂流。
玻璃鰻:當接近沿海水域時，身體變成流線型，減少阻力以擺脫強大的洋流。
埃爾弗斯:進入河口水域，黑色素開始出現，但也形成了水產養殖中鰻魚苗的漁獲來源。
黃鱔:在河流的生長過程中，魚的腹部是黃色的。
銀鰻:成熟時，魚像深海魚壹樣變成銀白色，同時眼睛變大，胸鰭變寬，以適應遊回深海產卵。
鰻魚的性別是後天環境決定的。群體數量少時，雌魚比例會增加，群體數量多時，會減少。總體比例有利於群體的增加。
熟食
淡水鰻魚(ぅなぎ；Unagi)和海鰻(嵇康鰻；康吉鰻，阿納戈).鰻魚也常用於粵菜和上海菜。歐洲鰻魚和其他淡水鰻魚在歐洲、美洲和其他地方被食用。壹道傳統的倫敦菜是凍鰻魚。
相似物種
無脊椎動物中的刺鰻和鹵蟲也非常類似於鰻魚。
這些深海魚過去屬於白鰭亞目。電鰻不是鰻魚，而是類似鯰魚。真正的鰻魚屬於硬骨魚中的鰻鱺類。
其他的
在歐洲，只有英國可以合法地用手撒網捕捉鰻魚。幾千年來，在英格蘭的帕雷特河和塞文河，人們壹直用手拋網來捕捉鰻魚。
分類
邊界:動物界中的動物
門:脊索動物，脊索動物。
綱:輻鰭魚類，輻鰭魚類
目的:歐洲鰻鱺的鰻形目。
亞目:鰻鱺
部分:
鰻科(淡水鰻)
異蕨科
刺參科，蚯蚓和鰻魚科
假海鞘科
海鰻科，海鰻科
日本鰻鱺
扁魚綱，扁魚綱亞目
泥鰍科，泥鰍科，泥鰍科
黑鱸科
腕足動物科
嵇康鰻鱺亞目
康吉科，康吉科
桑科海鰻科
雙翅目，鴨嘴獸科
鴨嘴獸科
蜜腺科的鳉魚科
蛇虻科
黑鯛科
突觸鰓綱
節肢鰓科
壹種寄生的鰻魚
肛門前滑囊蟲科
2.電影
導演:今村昌平
主演:役所廣司·清水美沙
類型:故事片
發布時間:2007-65438
地區:日本電影
語言:日語
長度:100分鐘
簡介:
劇情描述了壹名中年男子在盛怒之下將通奸的妻子刺死，8年後假釋出獄，在小鎮開理發店謀生。有壹天，無意中發現壹個自殺的女人救了她，讓她留在店裏幫忙。惠子從山下身上感受到了前所未有的關心和照顧，並逐漸發展出愛情，但山下鑒於自己是殺人犯的背景和殺妻的陰影而拒絕了。直到惠子發現自己懷孕了，男友才再次找上門來，山下才突破了內心，接受了惠子。
鰻魚魚的做法
紅燒蘆筍和鰻魚
基本特點:湯色金黃，蘆筍潔白，軟爛，魚肉鮮嫩，清香可口。
所需材料蘆筍300g，鰻魚肉500g，香菇15g，豬肉25g，料酒30g，醬油60g，味精3g，糖20g，湯500g，濕澱粉，花椒，蔥，姜，花椒油，大豆油550g(實際用量75g)。
生產方法
1.鱔魚肉洗凈，每隔1cm在魚的兩側各放壹把像眼罩壹樣的長刀。將洋蔥和生姜切片。在豬肉上每隔0.3厘米放壹把直刀，然後切成0.3厘米厚的片。切蘑菇，打開蘆筍，瀝幹水分，將每個蘆筍切成3段，然後切斜刀片。
2.用少許醬油腌制鰻魚肉。當鍋熱的時候，把油加到鍋裏。當油八成熱時，將鰻魚肉放入油中炸至金黃色。拿出來。鍋中留少許油，放入蔥、姜煸炒至香，放入香菇、豬肉片，用料酒、醬油、白糖、胡椒粉煸炒，放入湯汁、鱔魚肉、蘆筍，大火燒開，再用小火煨至湯汁濃稠，撈出蔥、姜、胡椒粉。
本產品的特點
功能為滋陰潤肺，祛濕化痰，殺蟲。可用於治療結核病、淋巴結核、肛結核、肺熱咳嗽、小兒結核病、瘡毒、風濕關節痛、抗肺癌。