[關鍵詞]移動商務餐飲業多元化原則
古人說“民以食為天”，充分說明飲食是人類生存的根本。無論未來人類社會多麽發達，“食為天”的地位依然不可改變。然而，在地位不變的同時，隨著社會的不斷發展進步，各種新口味、新技術、新產品的誕生，影響了“食”的壹個又壹個變化。人們從過去到現在都想吃得好，將來也想吃得健康。
壹，餐飲業的現狀
隨著我國國民經濟的快速發展，居民收入水平越來越高，餐飲消費需求越來越大，營業額保持了強勁的增長勢頭。據統計，近五年來，我國餐飲業每年以約18%的速度增長，是GDP增速的兩倍。可以說整個餐飲市場發展態勢良好。然而，“競爭激烈，生意難做”也成為餐飲行業的壹種“流行病”。運營商的營銷觀念比較陳舊，仍然單純依靠自己的主觀判斷消費者的需求，無法適應消費者口味和消費習慣的快速變化。而且消費者只能選擇餐飲經營者提供的餐食，而不能根據自己的喜好。餐飲行業的新聞也很封閉，缺乏必要的溝通。因此，采用新技術開展營銷，對拓寬傳統餐飲經營模式和管理模式，提高企業競爭力具有重要意義。
第二，移動商務
移動商務依靠移動網絡進行數據傳輸，使用移動終端實現商業交易。它在互聯網的基礎上，將觸角延伸到有線網絡之外，直接觸及參與交易的人群，實現了商務活動與個人活動的緊密結合，大大加快了商務交易的速度，降低了交易成本，提高了信息查詢的準確性，開創了企業商務活動的新模式。它是壹批技術融合發展的產物，也是壹種全新的商業模式。當移動商務所包含的這些技術及其商業模式與餐飲業相結合時，它可以使餐飲業更新管理模式，擴大大眾市場，建設其所有的“軟硬”設施，使餐飲業更加科學化、集約化和社會化。
第三，移動商務在餐飲業的應用
1.建設企業網站，豐富企業宣傳渠道。
(1)構建企業網站。21世紀被稱為信息時代，在互聯網上建立自己的企業網站已經被認為是壹種非常重要的宣傳方式，尤其是餐飲行業的企業。特別是對於壹些出國旅遊的遊客來說，當他們來到壹個陌生的城市時，他們往往想品嘗壹些當地的食物，他們往往通過互聯網獲得這些信息，所以在互聯網上建立自己的企業網站來推廣自己是勢在必行的。當企業在互聯網上建立自己的網站時，客戶可以通過有線或無線網絡，通過電腦或手持設備獲取餐飲企業的信息。
(2)搭建短信服務平臺。目前，我國餐飲企業營銷推廣對移動信息化的需求非常迫切。大多數企業都希望在短時間內看到實際的推廣效果，提升店內人氣。因此，讓企業從最簡單的應用入手，讓企業感受到移動應用能給自己帶來的實際好處，在體驗中接受移動信息化產品，是餐飲行業的壹個突破口。短信服務平臺的建設對餐飲企業的精準營銷具有重要作用。在餐飲企業中，特定短信的增值服務可以通過自己的短信服務平臺，在特定的時間發送給特定的用戶群體。對於企業而言，建立自己的短信服務平臺具有“個性化”的優勢，即見效快、應用靈活、針對性強、直達精準、鎖定目標人群、發送時間地點、自由定制、精準投放、廣告信息投放有效。此外，短信服務平臺還可以創造壹種新的客戶關系管理方式，有助於企業管理，例如，短信直播互動、短信抽獎、短信問卷調查、短信投訴建議、客戶積分統計、客戶訪問統計等等。
2.建立客戶信息庫，加強客戶管理。
商場上有句名言“掌握了客戶就掌握了市場，接近了客戶就接近了成功”。從這句話可以看出客戶對企業的重要性。對於餐飲行業的企業來說，如果能吸引新客戶，抓住老客戶，那麽這個企業就能長盛不衰。那麽我們如何做到這壹點呢？餐飲企業除了提供可口的飯菜和周到的服務等基本服務外，還應加強對顧客的管理和關懷。對客戶進行管理，需要建立客戶信息庫，在信息庫中為每個客戶建立壹個信息表，信息表要記錄客戶代碼(唯壹標識每個客戶)、姓名、生日、聯系方式、積分、會員等級、每次用餐時間、餐桌號、點菜目錄。這些信息將有助於將來管理客戶。比如可以根據客戶在信息庫中留下的電話號碼，通過短信服務平臺向客戶發送企業的最新動態，如新菜品的上市、打折信息等。或者在生日、重要節日等特殊日子給客戶發送祝福信息。通過這些措施，我們可以加強對客戶的關懷，提高他們的忠誠度。3.引入新的營銷概念來激勵客戶。
目前餐飲行業普遍只停留在發放貴賓卡吸引顧客長期消費，而缺乏新的營銷理念的引入，嚴重阻礙了餐飲企業的發展速度。餐飲企業可以在營銷中引入會員制和直銷理念。會員制是將在餐飲企業消費的顧客按規定嚴格分為幾個檔次，每個檔次享受不同的優惠措施。建立會員制的目的是本著直銷的理念鼓勵顧客。
直銷概念的基本原理是幾何乘法原理，簡單來說就是1變2，2變4，…，n變2n的過程。幾何倍增原理主要包括這幾個方面:市場倍增、時間倍增、利益倍增。市場倍增是指將客戶的角色從單純的“消費者”轉變為“消費者+宣傳者”，通過客戶推廣從1吸引新客戶到1+1，然後依次實現客戶倍增。時間倍增是指直銷可以把時間翻倍，但不是增加，而是減少時間，完成相當大的工作量，是壹種逆向倍增。利益倍增，市場倍增。對於餐飲企業來說，顧客越多，座位越供不應求，可以實現利益倍增。
將直銷理念、會員制、移動商業模式融為壹體，運用到餐飲企業營銷中的方法，就是通過轉發顧客的短信，為酒店吸引新的顧客，從而使就餐顧客數量翻倍。具體操作方法是:餐飲企業每次向顧客發送短信時，在短信內容前增加壹個唯壹標識顧客的代碼。如果客戶將這條帶有唯壹識別碼的短信發送給他的親朋好友，親朋好友通過這條短信來餐飲企業用餐，並在餐後出示這條短信，那麽這些用餐的客戶就可以享受壹定的優惠，轉發這條短信的客戶就可以獲得相應的積分，當積分達到壹定的數值，就可以成為更高級別的會員，享受更多的優惠。這樣可以鼓勵這些吃過的顧客，把他們的熱情推廣給其他顧客。也為餐飲企業吸引了更多的客源。
4.引進新技術和設備，為客戶提供增值服務。
(1)無線訂購。前文中提到，餐飲企業為了滿足客戶和自己之間的信息互通，需要建立網站，而餐飲企業網站不僅可以作為客戶了解企業信息的渠道，還可以讓客戶用手持設備點餐。餐飲企業可以在其主頁下建立壹個名為在線菜單的二級頁面。點餐時，顧客可以通過手機等手持設備，通過無線網絡登錄餐飲企業主頁，在企業主頁的在線菜單頁面下，瀏覽餐廳菜品的具體信息，如原料、口味、價格、圖片等。這樣，每壹位顧客都可以通過手機登錄企業主頁，了解菜單的詳細信息，而無需為每壹位顧客提供紙質菜單。同時，客戶在訪問企業主頁的過程中，還可以了解到酒店的壹些其他相關信息，可以給客戶留下更深的印象。
(2)移動支付。顧客在餐飲企業消費時，可以通過手機等手持設備支付，無需隨身攜帶現金或信用卡。客戶在餐飲企業就餐後可通過手持設備登錄網銀，通過網銀將在餐飲企業消費的金額轉入餐飲企業的賬戶。等待餐飲企業確認後，移動支付完成。
5.加強餐飲業流動商務人才的培養。
沒有現代化的管理人才，就沒有現代化的餐飲行業，人才壹直是制約餐飲行業移動商務發展的瓶頸。因此，需要加強該領域人才的培養和引進，對部分專業學校的相關專業進行調整，讓懂信息技術的人懂餐飲，懂餐飲的人懂移動商務，復合型人才適應市場發展的趨勢。
四。結束語
本文對移動商務在現代餐飲業中應用的探討主要集中在企業宣傳和客戶管理方面，但移動商務的應用並不僅限於此，還需要我們繼續研究和探索。我相信移動商務的發展和應用前景是不可限量的。
參考資料:
[1]王儒林等移動商務理論與實踐。清華大學出版社，2007。
[2]周海瓊:電子商務在餐飲業的應用。教育前沿，2006.2