1.川味豬肉
又名水煮豬肉，是四川民間的傳統菜肴，風味獨特。有句話叫“不吃四川熟豬肉，不去四川”。豬腿被選為燉肉。先在鍋裏煮至肉熟軟，再撈起切片，然後翻炒，加入郫縣豆瓣、醬油、蒜苗等。炒到香為止。
2.清燉牛肉
是川菜中“麻、辣、辣”的代表，起源於鹽都自貢。自貢鹽場以前是以牛為動力采鹵，幾個月就淘汰了壹頭壯牛。鹽工用水煮牛肉，加入鹽、胡椒粉、胡椒粉等壹些調料。經廚師改良後，成為川味濃郁，麻辣鮮香，爽滑爽口的名菜。
3.魚香肉絲
是川菜的代表菜之壹，最能體現川菜的多味特色。用煮鮮魚的調料煮肉絲，使其有魚腥味。鹹、甜、酸、辣、香、鮮，尤其是姜、蔥、蒜。
4.宮保雞丁
傳說這道菜是清朝四川巡撫丁寶楨發明的。它是將肥美的雞胸肉切成丁，用必要的調料油炸，最後用花生油炸而成。它鮮嫩可口，色澤紅潤，味道辛辣。
5.四川火鍋
四川火鍋用牛骨湯、固體黃油、豆瓣、花椒、辣椒等原料和調料來煲湯。湯煮好後，可以把洗好的毛肚、魚片、鱔魚片、鴨血放入鍋中焯水。水煮蔬菜放入香油碟中，邊蘸邊吃。吃起來麻、辣、辣、鮮、嫩、脆。早期火鍋主要用於燙毛肚，後來發展到燙各種肉類和素菜。起初，它大多是在寒冷的冬天吃，但現在人們壹年四季都喜歡它。而且火鍋種類很多，有紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋、排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜魚火鍋、火鍋雞、火鍋鴨、火鍋兔等等。四川人愛吃火鍋，並把它當作美味佳肴。
這裏有幾十種著名的川菜，如蝴蝶海參、幹燒鯉魚、脆皮魷魚、豆渣鴨、張槎鴨、口袋豆腐、“水煮”白菜、雞豆腐、肝糊湯等。，五顏六色，回味無窮，賞心悅目，古今皆有。
2.四川名小吃
1.陳麻婆豆腐
成都小吃是最早、最有名、最有代表性的小吃，是由石膏豆腐、牛肉末和各種配料做成的傳統川菜。相傳此菜為清同治元年(1862)陳之妻在成都萬福橋旁開小店所創。因為她的臉略顯麻木，所以人們稱之為“陳麻婆豆腐”。制成的豆腐色澤鮮美，具有麻、辣、辣、嫩、鮮的特點。
地址:成都西玉龍街197號
電話:028-86754512
2.夫妻肺片
成名於20世紀30年代，由成都人郭朝華夫婦創辦。因為最開始賣的原料是牛肉、牛心、牛舌、頭皮，所以叫“回片”，又因為“回”和“肺”的音相近，流傳後叫“肺片”。因調制得當，香味濃郁，被譽為“車店半道，肉香壹條街”。
地址:總府街53號
3.龍抄手
成立於20世紀40年代。是“強花茶會”老板組織的。所以“濃”這個名字就叫“龍”，寓意龍鳳呈祥，生意興隆，故名“龍餛飩”。其選材考究，制作精細，醇香可口，細膩光滑，有“薄如紙”的美譽
地址:春熙路南段68號
電話:028-8666947 86726947
4.賴湯圓
以1937創立的賴源信命名。原來他在總府街擺攤賣“雞油湯圓”。做出來的餃子薄潤，香甜可口，久負盛名。開店後被稱為“賴湯圓”。至今已成為成都最具代表性的小吃。
地址:總府街27號
電話:028-86629034 86629976
5.鐘餃子
“鐘水餃”是四川水餃的代表，始創於鐘在成都荔枝巷開的“謝森茂”。因為餃子皮薄，餡嫩，味道鮮，不如其他同行。於是就掛上了“荔枝巷貝爾餃子”的招牌，沿用至今，遠近聞名。
地址:都鐸街7號
電話:028-86753402
6.鄧英牛肉
它有1000多年的歷史。相傳唐代詩人元稹在通州(今達川)任司馬時，發現達川落花溪壹家鄉村酒店裏賣的牛肉薄如紙，舉在燈前，光影依稀可見。山珍海味麻辣可口，回味悠長。元稹觸景生情，取名“鄧英牛肉”。
地址:都鐸街。
7.川北涼粉
清末創辦於南充。創始人謝天祿在南充港搭棚賣涼粉。它的涼粉鮮嫩爽口，調料麻辣鮮香。漸漸就出名了。謝佳世代賣涼粉，後來在川北正式開了壹家涼粉店。現在已經遍布全省，成為著名的小吃。
8.宜賓燃面
宜賓烯烴面，原名徐府燃面，早在清朝光緒年間就開始經營，是宜賓的傳統名小吃。
該小吃以當地優質水面條為主料，以宜賓豆芽、磨香油、鮮板油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃仁、金椒、細辣椒、味精、韭菜、豌豆尖或菠菜葉為輔料。面條煮熟，撈起晾幹，去堿味。然後按照傳統工藝在面條中加入油和調料。宜賓燃面的特點是:散紅透亮，清香麻辣交替，鮮美爽口，可作為酒的佐料，飽腹。因其油重無水，點燃即燃，故名燃面。這張臉經濟又獨特，不僅當地人喜愛，中外遊客也贊不絕口。
9.講故事，糟蹋雞蛋
敘府是宜賓的舊稱。徐福壞蛋是宜賓的傳統特色菜之壹。選用優質鴨蛋，經種工藝去殼留膜，加入優質糯米酒糟，浸泡壹定時間而成。這項傳統工藝已有100多年的歷史。
徐福壞蛋以蛋質細膩，色澤黃亮，光潔飽滿，醇厚可口，營養豐富，吃法獨特而著稱。不僅暢銷國內，還遠銷香港、日本等地。被四川省計委和商務部授予優質名優產品稱號。
10.蛋烘糕
四川傳統小吃。具體的形成年代已經無從考證。蛋烘糕是將雞蛋和發酵面粉混合適量紅糖(也是用白糖和蜂蜜調制而成)在平鍋中煎制而成。用芝麻、核桃仁、天然果仁等不同餡料烤制，還可以加入各種喜歡的肉類餡料或蔬菜餡料，豐富了蛋烘糕的內容。
擔擔面、韓式包子、珍珠餃子、鍋湯圓、譚豆花、天全堂雞片、夜巴爾等也是四川著名小吃。
這裏還有壹些:
風味獨特、品類繁多的小吃和他們的菜壹樣受歡迎。從各種小面到餛飩湯和餃子，從鹵制鹵水到涼拌冷食，從油煎蜜餞到蛋糕湯圓，從烹飪烘焙到油炸糕點，有200多種菜肴，各種風味應有盡有。成都的大街小巷隨處可見小吃店。這些著名的小吃，大多是早年由小商小販手搭肩膀，沿街開店起家的。成都小吃通常以小商販的姓氏和他們開店的街道命名。招牌五顏六色，與行業特色、店址風景掛鉤。比如總府街的賴湯圓，荔枝巷的鐘餃子，長順街智德的小籠蒸牛肉，老鼠洞的鴨子，洞子口的涼粉，銅井巷的素面等等。今天，壹些著名的小吃搬到了新的地點，但他們仍然使用他們的舊名稱。
小吃中的面食有擔擔面、枕面、鐘馗、龍餛飩等。擔擔面是用紅油、胡椒粉、鹹醬油、豆芽、蔥花、味精、醋等拌成的米飯。，非常好吃。他經常吃壹碗擔擔面，激發了很多童年的夢想。宋嫂面條是壹種美味的魚湯面條，由魚、豆芽和蘑菇制成。吃起來很好吃。是南宋時東京的宋嫂發明的，所以有這個溫暖的名字。鐘餃皮薄肉嫩，紅油餃用甜紅醬油調味，突出甜鹹風味和紅油蒜泥的香氣；清湯餃子鮮香可口，嫩的掉渣。成都有名的小吃店，屬於“龍抄手”。以餛飩為龍頭，集成都所有名小吃於壹店。餛飩湯制作精致，皮薄餡嫩，滋潤化渣，湯汁渾香，名不虛傳。再來壹份白蜂糕、葉、玻璃蒸餃、蛋烘糕、牛肉餅、川北涼粉、珍珠就很愜意了。但請記住，不是姓龍的開的。創始人是“厚花茶會”的幾個家夥，寓意和諧吉祥。成都的湯圓遠近聞名。賴湯圓已有近百年的歷史，皮薄心香，具有空氣球的特點:無碗無筷無齒。黑芝麻雞油酥洗沙心最有名，吃的時候加壹小碟白糖芝麻醬又香又甜！有沒有很多年輕的朋友從中嘗到了生活的甜頭！郭湯圓心裏加了各種蜜餞，壹碗四個湯圓，各有各的味道。嗯，有香甜可口、油而不膩的“古”三合泥、肉飽滿、香味無比的朝鮮小籠包、酥脆香甜的花糕、色澤晶瑩潔白的珍珠丸子、油茶、痱子、蒸糕、麻花、發糕、菱角糕、糖油果、“三大* * *”、酸辣粉，等等。腌制食品包括成都的“王肥鴨”和老鼠洞掛雞...如今，成都的美食節聞名中外。成都人愛吃，能吃，而且吃的很美。加上成都小吃，成都人名揚天下！
擔擔面
它最初是以沿街搬運重物的小販命名的。其配料包括紅醬油、豬油、香油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、胡椒面、醋、麥芽、味精。特點是面細無湯，味辣。店鋪地址:猴子門。
雞蛋烘焙蛋糕
相傳清朝道光年間，成都市街石室書院旁有壹位姓石的老人，受孩子們的“姨媽宴”啟發，就用雞蛋、發酵粉和適量紅糖拌勻，放在平鍋裏烤制而成。因為吃起來酥脆爽口，味道特別好，所以成為著名的小吃。現在有白糖的，紅糖混的，蜂蜜混的。烘焙時，有人加入芝麻、核桃、花生、櫻桃等不同餡料；有的還塞了肉餡和賴餡，鹹中帶鮮，蛋烘糕的品種也越來越豐富。
豬肉肺新辣椒醬
創始人郭朝華和他的妻子推著手推車沿街賣冷牛肉片。因其制作精良，味道鮮美，被譽為“車半道，肉香壹條街”。夫妻肺片裏沒有肺，而是牛肉、牛舌、牛心、牛頭皮，切成很薄的片，混在壹起。人們稱之為“惠片”。據說學生用紙板在車上寫個牌子，把“惠”寫成“肺”是好事，於是“夫妻肺片”漸漸出名了。它的特點是:肉精挑細選，調料精細混合，厚薄均勻，攪拌入味。肉類加工要做到牛雜、牛舌嫩、牛肚脆、頭皮薄。食材最好選用鹵水、紅油、香萊，加上芹菜、蔥節等。，現拌現吃，精細可口。
店鋪地址:總府街53號。
古胡嶽三和妳
由成都九眼橋董樹山創建，後由顧糖果店經營。主要原料是糯米、大米、黑豆、芝麻，經油炸後磨成粉末，再將混合粉末放入沸騰鍋中攪拌成糊狀坯體。食用時，將三合壹泥坯放入銅鍋內，加入融化的豬油、芝麻、花生仁、核桃仁、糖等。並翻炒至酥香。其特點是香、脆、油、甜而不膩、潤澤爽口。如果配上紅白茶，有壹種特別的風味。
店鋪地址:順城街。
果湯圓
是成都與賴湯圓並駕齊驅的著名小吃。這家店開於上世紀40年代，它的湯圓粉制作精細，酥脆爽口。餡料種類繁多，尤其是黑芝麻和洗沙，深受消費者喜愛。
店鋪地址:北街。
韓包子
創始人韓文華。其特點是:花紋清晰，皮薄餡足，軟嫩。制作要點是:在面團中加入少許糖和豬油揉勻，使其變得嫩滑蓬松；將剁碎的豬腿按照肥瘦比例剁成小顆粒，將剁碎的蝦與醬油、胡椒粉、花椒粉、雞汁混合。包子籠養後，用猛火蒸至皮皺有彈性即可食用。老店地址:紅星南路(因為拓寬道路，暫時搬了)。
來湯圓
成立於1894，壹個叫賴源鑫的商販，在成都靠沿街賣湯圓為生。他做的湯圓薄而細膩，有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、凍橙、洗沙(即紅豆沙)等10多種心，香甜可口，久負盛名。開店後，又以“賴湯圓”的名義。賴湯圓以1988獲得“金頂獎”，成為成都人最愛吃的小吃。
店鋪地址:總府街25號。
龍超首；成都餛飩
成立於上世紀40年代的春熙路“密花茶館”的張光武和其他幾個夥計商量著開了壹家合資復印店，取名為“龍抄手”，因為諧音，意為“龍抄手”。龍餛飩的主要特點是:皮薄、餡嫩、湯鮮。羊皮紙是用超級面粉加少許配料，慢慢揉成“薄如紙，薄如絲”的半透明狀。肉餡嫩滑，醇香可口。龍餛飩的原湯是由雞、鴨、豬幾個部分，經過燉煮而成。原湯白，濃，香。(註:餛飩是北方的“餛飩”，兩廣稱為“餛飩”)
店鋪地址:春熙路南段。
珍珠圓子
糯米點心。創始人張廣莉原是成都著名飯店“榮樂園”的白廚。他做了壹個糯米饅頭，表面有壹顆櫻桃，看起來像壹顆彩色的珍珠，所以叫“珍珠圓”。但現在珍珠園的外皮是壹層圓圓的糯米粒或者西米粒，像白色的珍珠。有豆瓣醬、鮮肉、黑芝麻等多種品種。其特點是入口濕潤，糯米，甜而不膩。
店面地址:東風路壹段。
鐘餃子
創始人鐘少子，原名“謝森茂”，於20世紀20年代初在荔枝巷開設，招牌名為鐘水餃，又名荔枝巷水餃。創始人是鐘三兄弟。紅油清湯水餃有兩種，以皮薄(10水餃只需50g)、配料精(精粉、精選去筋去皮的豬肉)、餡嫩(全靠掌握加工時的溫度和水分，使肉嫩而去渣)、味美(全靠輔料、紅油和原湯)著稱。鐘水餃和北方水餃最主要的區別就是都是用豬肉做餡，不加其他的新鮮食物。配上特制的紅油，微甜微鹹，麻辣鮮香，風味獨特。其中紅油餃子色澤紅亮，微辣不燥，適合南北口味，深受顧客青睞。
事實上，康蕾媽媽做的餃子和他做的壹樣好吃。成都的小吃首先是味道，不要收起來...
商店地址:府尹街