關鍵詞:地域文化；用餐空間；申請？
中國圖書館分類號:TU247.3文獻識別碼:A文號:1005-5312(2016)23-0077-01？
1.相關概念和要素？
1.地域文化的基本概念。區域文化又稱地域文化，最早由西方文化地理學派提出，主要用於區分和明確人類文化在空間上的分布，研究空間地域與人類文化活動的關系。所謂“地域文化”進壹步闡述為:在歷史發展過程中由於壹定的地理形勢而形成的，能夠與其他地方相區別的語言、風俗、宗教、生活方式和生產方式。？
2.地域文化的基本要素。形成地域文化最基本的要素是具有壹定的地理條件，讓這個地區的人們在歷史發展中積累和沈澱勞動創造，並升華為物質和精神成果。地域文化的另壹個基本元素是其獨特的地域風格，這可能是歷史“雜糅”的結果，但它保留了更多的地方特色，比如飲食、服飾、風俗等等。其次，區域穩定也是區域文化的基本要素之壹。地域文化的特征應該是鮮明的、獨特的、更穩定的，具有歷史涵養和較強的抗幹擾能力。同時具備以上三個基本要素，是準確判斷地域文化的前提。？
二、用餐空間？
1.餐飲空間的設計原則。餐飲空間的設計是現代環境藝術設計的重要內容，是提高餐飲空間藝術審美和文化品位的重要手段。餐飲空間設計的原則從根本上包括餐飲空間設計的不同類別和品味，包括基本功能、設計主題、設計風格、設計情感、設計內涵，以及詳細的設計方法和步驟、設計主旨和設計表現手法。就餐飲空間的具體設計而言，其設計應遵循“在滿足基本使用功能的基礎上，滿足技術要求、經濟、安全和精神需求”的基本原則。再者，用餐空間的設計要符合適應性原則、不同用餐行為原則、不同用餐功能原則和以人為本原則。？
2.餐飲空間與地域文化的關系。餐飲文化從誕生到發展繁榮，與地域文化有著千絲萬縷的聯系，任何壹種餐飲空間的設計和應用都離不開其所依托的地域文化和人文環境。因此，餐飲空間與地域文化之間存在互補關系。餐飲空間展現地域文化，地域文化成就餐飲空間。餐飲空間蘊含著豐富的地域文化內涵，同時餐飲空間的設計使地域文化更加突出，保證了地域文化的獨特風格和歷史發展的穩定性。？
三、地域文化在餐飲空間的應用？
1.延續和推導。中國幅員遼闊，文化底蘊深厚，不同地區有各自的地域文化特色。在餐飲空間的設計和應用中，尊重和發揚地域文化，也是對傳統文化的尊重、傳承和創新傳播。目前，我國具有地域文化的餐飲空間設計還處於發展階段，是壹個探索和摸索的階段。設計師在選擇和表達地域文化的同時，應延續地域特色，統壹傳統與現代，協調繼承與創新，最終從地域文化的角度衍生出具有時代特征的餐飲空間設計。？
2.追求神似。科技的進步讓餐飲空間的設計變得“意想不到，不可能”。在現代餐飲空間的設計中，先進的技術已經能夠解決很多設計問題，使得餐飲空間非常富有特色。但在依托主流技術的同時，更要追求地域文化的神似，切不可以主人自居。如成都四城花園餐廳的設計，采用了“芙蓉花開滿城，栽了無數桑樹，引得蜀錦走遍天下”的典故，將“花”的形象和概念引入柱子和天花板，遠比嫻熟的技術更“神似”，是對地域文化的充分、動態、創新的應用。？
3.民俗意義的融合。不僅僅是餐飲空間，室內設計是人類創造性的文化活動，具有典型的符號特征。因此，從地域文化的角度來看，地域文化在餐飲空間設計中的應用就是地域人文活動符號在餐飲空間設計中的應用。這部分象征體現在民間道德中。比如徽州的用餐空間，通常會放置與用餐無關的物件，比如中間壹個鐘，東邊壹個瓶子，西邊壹面鏡子，寓意“壹生平安”。？
4.多元文化混搭。當今世界是壹個知識爆炸、文化交融、經濟流通的世界。多元文化的交融與混搭，將更好地把時代的發展與地域文化結合起來，進而使兩者交融而存，讓地域文化永葆生機。北京盤古七星酒店是由中國著名建築師李祖遠設計的。設計采用了中國傳統的龍圖騰元素和北京傳統的四合院形式。同時，設計采用“東魂西技”的建築理念，混搭多元文化。在餐飲空間的設計中，在繼承地域文化的基礎上，還應融合、糅合多元文化，從而創新出具有時代特征和文化存在的新型餐飲空間形式，使地域文化在餐飲空間中的應用具有時代的生命力。？
21世紀是壹個充滿多樣性和時代精神的文化世紀。全球化催生了對地域文化內涵的研究和思考，餐飲空間也將餐飲、娛樂、文化融為壹體。地域文化理念在餐飲空間設計中的應用是壹項有針對性的研究，在餐飲業飛速發展的當今社會具有重要意義。？