練習:
1.韭菜切段，魷魚切條。
2.鍋裏放熱水，焯壹下魷魚，撈出過冷水，最後瀝幹備用。
3.鍋裏放油，大火翻炒魷魚，加入醬油、精鹽、少量味精、料酒、十三香粉等。
4.最後加入韭菜翻炒。
主料:配料:五花肉350g，泡豇豆200g，青椒1，紅椒1。
輔料:綠豆芽150g，蔥2根，姜5根，花椒2g，胡椒粉2g，糖1勺，白醋1勺，醬油1勺，鹽適量，料酒1勺。
練習:
1.五花肉洗凈，去皮，切塊。薄片(越薄越好，如果不好操作，可以先把肉放在冰箱裏冷凍，直到可以切割變硬)
2.將五花肉片放入鍋中用冷水焯壹下，中小火煮。看到浮沫就關火(千萬不要開鍋，壹開鍋豬肉片就滾，形狀好看)。取出後用冷水沖洗幹凈(這樣可以去除壹些油脂，使肉片更結實)。
3.蔥姜切片，綠豆芽去根洗凈，酸豇豆洗凈切段，青紅椒切丁(喜歡特別辣的可以換成小米椒)。
4.鍋內不加油，倒入酸豆角略炒去澀味備用。
5.另起鍋放入半勺香油和胡椒粉使油冷卻，小火煎，放入蔥段和姜段煎熟，加入熱水煮5分鐘，撈出調味。
6.倒入酸豇豆，加入生抽、白糖、適量鹽和白醋，煮2分鐘，放入豆芽，煮至停止生長，再從碗中取出。
7.加入肉片，煮料酒去腥，煮1分鐘(肉片薄，可熟)。將肉片撈出放在菜的上面，上面放辣椒丁。
8.另起鍋，放涼油，放入剩余的花椒和辣椒，炸至變色，趁熱澆在剁碎的辣椒上。
材料:蓮藕500g，花生100g，油2湯匙，鮮醬油2湯匙，鹽1茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙。
工作方法
1.選擇顏色偏黃無異味的，蓮藕皮顏色要偏黃。我選那種有臟沒洗的，買回家準備花生後再清洗。
2.把幹辣椒切開，去掉裏面所有的辣椒籽，這樣就不會太辣了。如果妳喜歡辛辣的東西，不要去掉它。將2大勺鮮醬油、1大勺香醋、1大勺白糖放入小碗中拌勻備用。準備蔥花。
3.先將蓮藕去皮，再切成丁，用清水浸泡，滴少許白醋，以免變黑。
4.炒花生壹定是冷鍋冷油。鍋裏倒油，倒入花生。油溫升高，花生就剛好炸好，被撈起待用。
5.鍋裏留油，把青椒炒到變色，再撈起。加入青椒至變色，這樣可以保持脆脆的口感和顏色不變。
6.控水後倒入蓮藕丁翻炒至變色，加鹽調味翻炒均勻。
7.加入幹辣椒，攪拌均勻，然後倒入準備好的果汁。
8.炒壹會兒，再放入青椒和花生炒勻，然後關火出鍋。
食材:蘆筍半斤，油適量，鹽少許，料酒適量。臘肉用面粉加澱粉不用澱粉，臘肉用少許醬油也可以；
工作方法
1.蘆筍半斤，因為是有機農場的，所以可以用清水洗，下端老的要剪掉，不然不咬人；
2.少切肉，忽略小蔥！如果不需要洋蔥，就把肉倒進壹點醬油，壹點料酒，然後放壹點澱粉抓勻，腌制十分鐘。
3.蘆筍斜著切片，因為新鮮，頭部可以保留。如果不新鮮，建議不要油炸，會有臭味；
4.鍋內將肉加熱，倒入腌制好的肉，翻炒，然後倒入蘆筍，翻炒後加入少許鹽，出鍋。很好吃。
材料:西紅柿2個，年糕少許，番茄醬少許。
練習:
1，1~2個西紅柿，少許年糕和番茄醬；
2.先燒開壹鍋水，將年糕焯軟(或煎熟)；
3.將西紅柿切成小塊，熱鍋放油，將西紅柿炒熟；
4.加入番茄醬繼續炒；
5.加入年糕，攪拌均勻；
6、加少許鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味，所以不要放太多其他調味品。如果想吃糖醋，也可以加壹勺糖。
材料:杏鮑菇500g，香菜200g，幹辣椒1湯匙，鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，雞精1茶匙，植物油2湯匙。
練習:
1，杏鮑菇切絲，香菜去葉切段。
2.鍋裏放植物油，燒至五成熱，放入辣椒絲翻炒。
3.翻炒至辣椒絲微微變色，翻炒至辣味，倒入杏鮑菇絲，大火翻炒杏鮑菇，加鹽調味。
4.用海鮮醬油調味，炒至杏鮑菇絲變軟變黑，加入香菜。
5.用雞精調味，稍微翻炒壹下出鍋。
材料:大蝦、面包糠、料酒、白胡椒粉、鹽、幹辣椒、豆豉、蒜瓣、香茅鹽和胡椒粉、雞粉和蔥花。
做法:1。大蝦洗凈後，用鹽、白胡椒粉、料酒腌制15分鐘左右。
2、將大蒜、蔥花、幹辣椒剁碎成小塊，準備好豆豉。
3、鍋中放入適量油，油熱後放入腌制好的大蝦，翻炒。
4.翻炒至變色。炒壹會兒也沒事。烹飪前盡量使蝦殼變脆。
5.將準備好的面包屑倒入鍋中翻炒至變黃。
6.把蒜末、幹辣椒、豆豉、蔥花倒入炸好的面包屑裏，香味就夠了。
7.將炸好的大蝦倒入香噴噴的面包屑中，加入椒鹽和雞粉調味，即可上桌(可以用普通椒鹽或醬油代替)。
材料:瘦豬肉200g，榨菜150g，或蘿蔔1/4個，蔥3或5根，鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，澱粉1茶匙，清水1茶匙。
練習:
1，豬肉切片，然後切絲，不要太薄，太薄容易炸，口感不真實；
2.加入鹽、料酒、澱粉和水；
3.抓住上漿，腌制20到30分鐘；
4.榨菜切絲，清水洗凈，浸泡20至30分鐘；
5.將泡好的芥菜絲再次沖洗幹凈，擠出水分備用；
6.胡蘿蔔切絲，小蔥切段；
7、起鍋，熱鍋涼油炒紅蘿蔔絲至軟；
8.加入肉絲，繼續大火翻炒至肉絲變色，加入芥末絲翻炒均勻；
9.加入辣椒粉；翻炒均勻，加入少許雞精翻炒均勻；
10.最後放入香蔥翻炒均勻。
材料:羊肉300g，薄荷葉10g，大蒜2個，幹辣椒5g，鹽3g，油5g，醬油1大勺，花椒油3g，糖5g。
工作方法
1.準備好食材，提前取出羊肉，解凍，軟化後用清水浸泡壹到兩次，洗凈瀝幹水分。
2.切成薄片或條，隨意切。
3.薄荷葉洗凈，辣椒洗凈，切去頭尾，大蒜去皮切片。
4.準備花椒油、糖和醬油，混合在壹起。
5.熱鍋，倒入食用油，放入蒜片炒香。
6.倒入羊肉，保持大火快速炒油。
7.倒入幹辣椒
8.加入醬油和糖繼續翻炒。
9.加入花椒油，攪拌均勻。
10.最後倒入薄荷葉，快速攪拌均勻，舀起。
材料:黃花菜壹把，土雞蛋兩個，蔥花少許，鹽，糖，香油；
工作方法
1.黃花菜泡水後，要反復用清水沖洗，直到黃水變清。這很重要。如果不清洗，會有苦味；將黃花菜擠幹水分，切成小塊；
2.將土雞蛋打入碗中，少加鹽和少許黃酒，這樣更容易將蛋液打均勻，起泡沫；
3.鍋裏加油，將蛋液倒入油中，小火鋪開，用鍋鏟將雞蛋攤開，倒入黃花菜，壹起翻炒，少加水；
4.加鹽，少糖，滴壹點香油，撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜壹會兒就可以出鍋了；