18街豆花是天津三大特色美食之壹，又名天津狗不理包子、耳眼炸糕。十八街混釀麻花脆甜，風味獨特，經久不衰。春秋兩季可以存放三個月，夏天可以存放兩個月，很神奇。十八街麻花是壹種經過反復探索和創新創造的什錦餡料大麻花，其中含有桂花、生姜、桃仁和瓜條等小材料的酥脆餡料夾在白條和麻條之間，使油炸麻花柔軟、香甜，富有特色。其特點是香、脆、脆、甜。放在幹燥通風處幾個月也不會失去風味、變軟、變質。來天津旅遊的國內外客人，走的時候要帶幾盒麻花，送給親戚朋友。
桂發祥麻花的創始人是範貴才和範桂林，距今已有70多年的歷史。當時兩兄弟在天津大沽南路十八街開了壹家麻花店，名字叫桂發祥和桂發成。在他們的努力下，麻花越炸越好，俗稱十八街麻花。1949後，兩家店整合，國家出資重建店面，命名為桂發祥麻花店。1983天津桂發祥麻花公司成立，市內有五家分公司，長春、石家莊、太原、鄭州有分公司。狗不理包子狗不理包子以其美味聞名中外。狗不理小籠包很受歡迎，關鍵在於用料考究，制作精美。在用料上，狗不理包子有獨特的肉餡。
選擇七成瘦肉三成肥肉的鮮豬肉，用壹級醬油找口，加香油、味精、蔥花、姜末等調料。加水攪拌，做成肉丁和水餡。半發酵肥料是用來讓饅頭飽滿緊實的。做工方面，狗不理包子從和面、拉面、搟皮、餡、揉、屜裝、煮爐都有明確的規格。包子有對稱的褶，每個包子不少於十五六個褶。
剛從抽屜裏拿出來的包子，看起來像霧中含苞待放的秋菊。壹口清爽油不油膩。狗不理包子店，原名德居，已有100多年歷史。店主個子很高，外號狗不理，很久以前就叫狗不理包子了，但是原來的店名已經漸漸被人忘記了。據說袁世凱任直隸總督時，曾將狗不理小籠包作為貢品送給慈禧太後，慈禧太後愛吃。從此狗不理包子名聲大噪，很多地方都開了分號。如今狗不理包子已經走向世界，進入了很多國家的市場，很受客人的歡迎。耳洞炸糕炸糕是天津的傳統小吃，經營者眾多。
金門有壹家享譽海內外的蛋糕店，已經開了幾十年了。它堅持精心選材，註重工藝，始終把質量放在第壹位，使得它的炸糕品種越來越繁榮。與狗不理包子、桂發祥麻花並稱金門三絕。煎餅歷史悠久，是天津經典美味的小吃。九河底的天津人愛吃，恐怕也沒那麽難理解。對於衛醉子這個稱號來說，天津的美食真的和其他城市不壹樣，就連壹天開始的早餐都別有風味。煎餅是最有名的水果，餐館裏吃不到。只有去推車的攤販那裏，才能品嘗到天津風味文化濃郁的市民小吃。
說它是市民小吃壹點也不為過。這是成千上萬在千千的天津人每天必不可少的早餐。雖然極受歡迎，但也很精致。首先，賣煎餅果子的手推車壹定要幹凈，看著舒服。其次，煎餅果子的原料比較好。煎餅表面壹定不能是白面粉。用白面粉攤出來的煎餅不僅入口黏黏的，還略帶酸味。壹定要用綠豆面。越純越好。壹些供應商幹脆搬走了。
在平底爐上舀壹勺面，打好雞蛋，快速攤勻，撒上小蔥，煎餅快速翻面，然後把油條或者酥脆的放進去，依次把醬和辣醬鋪在上面，撒上壹些椒鹽和芝麻。面條和雞蛋的濃濃香味刺激著食客的胃在咆哮。咬壹口，綠豆面爽滑，果脆，醬香濃郁，芝麻香誘人。這壹天的好心情已經開始了。壹些路過天津的南方商旅人士，竟然買了煎餅果子作為給家鄉的禮物。雖然顛簸的旅途早已失去了初烤時誘人的味道，但當妳把它帶回家，放入微波爐稍加加熱，仍能感受到這種與眾不同的早期風格。
鍋巴菜鍋巴菜是壹種獨特的小吃，天津人普遍喜歡吃。鍋巴的主料，鍋巴，上面的綠豆和優質小米磨成漿，攤成煎餅，切成柳葉。用香油、姜末、蔥花、面醬、醬油、豆腐等。腌制。然後，將鍋巴放入鹵汁中，輕輕攪拌，直到鍋巴完全淹沒在鹵汁中，然後放入碗中，撒上辣油、香油、芝麻醬、豆腐汁、香菜葉等。鍋菜酥香，爽滑適口，加上芝麻餅，風味異常。天津的鍋巴菜，俗稱嘎巴菜，其實就是鍋巴湯，炒肝，蒜水，鍋巴菜壹定要加香菜和辣椒。而且是辣醬。味道不錯。
這是壹種純鹵水(用清油炒茴香、蔥姜末，拌鹽、醬油、燕麥片、水調成鹵汁)，加入煎餅(從豆漿中切片切塊)，浸泡在鹵汁中，放入碗中，加入芝麻醬、腐乳、香菜(類似辣醬)。天津鍋巴菜，壹種來自山東省的煎餅，演變成煎餅餃子和鍋巴菜，這兩種菜在金門都很受歡迎。但是，千萬不要把鍋巴和炒菜或者蔬菜這個詞聯系在壹起。鍋巴菜不是菜，是湯。天津有很多幹蛋糕店。其中，楊村幹餅制作始於明朝初年，歷史悠久，最為正宗。楊村糕是用幹米粉和白糖做成的。
它潔白細膩，味道香甜。1914巴拿馬運河開通後不久，楊村幹糕作為中國特產，隨茅臺送巴拿馬運動會，在嘉禾獲得銅牌。近幾年天津最有名的幹餅是芝蘭齋。傳統的蘭芝齋糕是由新米和優質糯米制成，內有精制的甜餡。經過精細加工，潔白、柔軟、香甜可口，特別適合老人和小孩食用。芝蘭齋幹糕由費孝增於1928創立。十幾歲的時候在蛋糕店當學徒，後來自己創業。他綜合了天津各種餡餅和糕點的優點，不斷創新，做出了天津特有的糕點。起初在河東沈莊子街上擺了個攤，做糕點。
50年代，河東隧道外開了壹個山墻。因其名蘭芝，故取名芝蘭齋餅幹店，生意興隆。芝蘭齋的幹餅主要是用優質大米和糯米制作而成。去雜洗凈後，放入水中浸泡1-1/2小時，取出水磨，磨成米粉。將松子、瓜子、青梅、瓜條、陳皮、核桃仁等輔料切成長度為1-1.5厘米的細絲，最後將洗凈曬幹的紅豆磨成幹粉，與紅糖、玫瑰醬、熟火麻仁、青紅切絲混合制成豆沙餡，然後將箅子放在案板上，鋪上抽屜布。將幹青蛋糕放入蒸籠，蒸約10分鐘。沒有面團的時候，米粉會裂開露出豆餡，馬上就熟了。
具有入口綿軟、不嗆口、不粘牙的特點。從抽屜裏拿出來後，把幹餅倒過來扣在另壹個爐排上，把原來的爐排拆下來打包出售。天津民間美食。其特點是色澤金黃，底脆。這魚嘗起來很新鮮。
鐵伯伯水煮魚是地道的天津風味小吃，但也是很常見的套路。天津位於九河下遊，瀕臨白洋澱和渤海灣。地勢低窪多水，水產品非常豐富。常年養魚蝦，天津人養成了吃魚的習慣。北方也盛產玉米，爆米花是家裏的主食。但正宗的烤魚不是分開煮，而是叫壹鍋煮，就是烤魚和烤魚壹起煮，同時上桌。這裏面也有故事。據說當年齊乾隆皇帝壹身便裝路過天津時，被壹股農家樂的香味撲面而來，頓時饑腸轆轆。龍族是美食家。他吃過山珍海味，也吃過鳥獸，卻從來沒有聞到過這樣的香味。
他停下來，環顧農舍。壹個奴隸最了解他主人的心思，敲門解釋他的目的。這對樸實的農民夫婦熱情款待了皇帝的長子。此時，甘龍忘記了皇家禮儀，狼吞虎咽地吃了起來。他吃得越多，就越喜歡吃。他吃得越多，味道越好。最後，他把魚湯喝幹凈了。從江南回到紫禁城，甘龍想起了農家樂裏的美味，就告訴廚師做這道菜。然而，甘龍只看到食物是從鍋裏端上來的，卻說不出烤魚的具體名字，喊著要壹鍋煮。壹個技藝高超的廚師很難翻遍皇宮裏所有的菜譜，卻找不到壹壺烹飪的名字。有壹個北京官員，長期住在晉城。
他打聽了情況，悟出了秘密，於是貼了壹條小魚，大獲全勝。自然就多了壹個官銜和騎士頭銜。這大概是個笑話。可見糊餅水煮魚久負盛名，其味道不亞於金門的喇嘛餅等傳統小吃。遼寧路144的京津餐廳是最好的餐廳，它的特點是色澤金黃，味道香甜，營養豐富，口感柔和。清澈又有營養。羅漢:鹹菜。由天津狗不理包子總店用傳統醬法研制生產。它的名字來源於不同層次的皮膚和羅漢腹部的形狀。特點:緊實透明有光澤，鹹淡適口，醬香醇厚。
翟衛水抱犢子:天津風味小吃，創辦於1920。特點:鮮、脆、嫩、爽的肚絲。吃火鍋時口感醇厚，有健脾養胃的功效。杜承啟在燒:金門風味的小吃。特點:外嫩裏嫩，餡料細膩，入口爽口醇厚。張鬥:傳承五代的天津老字號。它創建於清朝嘉慶年間。特點:酥而不綿，不硬，不含膽固醇，久嚼成漿，清香四溢。國璽:老字號食品店，傳承四代，歷史160年。屬於皇家宮殿，它被命名為米張弓。主要產品是磨砂堅果。馬記茶湯:天津風味小吃。起源於明末。
特點:粉紅色，質地細膩，入口香甜。天津傳統小吃。是清末天後宮旁的珍素園酒樓發明的。特點:皮薄餡大，低脂肪高蛋白。味道醇厚清澈。法德蒸餃:穆斯林小吃。由Swinder在1921創立。將洗凈的南瓜去皮，去瓤，羊肉末用開水焯壹下。拌入醬油、花生油、香油、精鹽和蔥姜末。最後加入南瓜餡，攪拌均勻。將搟好的面條擠成道士帽形狀的餃子坯，放在抽屜上用大火蒸熟。特點:咬口飽滿，不漏油，肥而不膩，鮮香可口。