2.水煮河鰻:水煮河鰻是寧波十大名菜之壹，歷史悠久。寧波河流湖泊眾多，盛產河鰻。那些產於當地河流和湖泊的鰻魚，俗稱“唐本河鰻”，在鰻魚中更為珍貴。鍋燒鰻魚也是最有名的。這道菜需要用塘鰻，烹飪需要高超的技術。首先，大約半公斤的河鰻被取出內臟並徹底蒸熟。此時，脂肪豐富的鱔魚皮呈半透明狀，呈蟬狀。把鱔魚骨挑出來放鍋裏燜，鱔魚皮不要有損傷。鰻魚有滋補強壯的作用，尤其對性功能障礙和陽痿有療效。水煮鰻魚的特點是它的黃亮色，鰻魚肉嫩，味道鮮而微甜，汁液濃而多泡，富含蛋白質、鈣、磷和維生素等。這是壹道著名的滋補菜肴，也是葡萄酒的最佳佐餐酒。
3.爛黃魚:爛黃魚是寧波地方特色的十大名菜之壹。這道菜具有皮酥爛、魚肉鮮嫩、外酥裏嫩、營養豐富的特點。吃的時候蘸點醋更好，老少皆宜，佐餐配酒更是妙不可言。
4.蘚類小方焙:蘚類小方焙的選擇和制作比較簡單。主料是:排骨薄皮豬肉切成小塊，放油鍋裏。同時加入黃酒、醬油、紅發酵鹵、白糖等調料，用小火煮壹會兒，再用大火將鹵汁濃縮後放入盆中備用；選取壹些當地的苔蘚類蔬菜，撕成松散狀，切成壹寸多長，放入油鍋中快速炸至酥脆，立即取出蓋肉，再撒上少許糖。豬肉條營養豐富，富含細脂，鮮美綿軟；白菜顏色翠綠，清香可口，開胃。這道菜色澤紅綠，酥糯，鮮香，鹹甜，風味獨特，富有寧波地方特色，價格便宜，深受食客喜愛。
5.全跟雞:全跟雞，農民家庭飼養的新母雞，要經過挑選、宰殺、放血、脫毛、取出、清洗。同時，將洗凈的雞胗、雞肝、雞心等內臟放入雞室，先用開水焯壹下，撈出後放入裝有香菇、筍、木耳等各種調料的湯碗中，放入蒸籠中。家養的雞營養豐富，神農本草對雞的評價很高，說“欲輕膚益氣，而不老之人”可以常吃雞。雞肉益五臟，補虛損，健脾胃，活血調經。雞肝有補肝、補腎、補血、治夜盲癥的作用；雞心可以養心安神。整雞當菜，加調料更有營養。火踵全雞具有雞脆嫩、湯汁鮮美、造型美觀、原汁原味的特點。
6.苔菜拖黃魚:是寧波十大具有地方特色的名菜之壹。做這道菜，要將新鮮的黃花魚洗凈、去頭、去尾、去骨，取肉備用。用精制面粉和當地苔粉作配料，做成糊狀，掛魚漿，煎成金黃色枇杷形，即可食用。黃魚和青苔是當地特產，風味獨特。這道菜軟糯嫩滑，有著青苔的清香味。吃的時候蘸點醋比較好。
7.凈油裹鵝肝:相傳這道菜在寧波已經流行了兩千年，也是傳統名菜。鵝肝營養豐富，有補血明目的功效。此菜以鵝肝為主料，具有不油膩重油、肝味醇香、軟糯口感的特點，老少皆宜。
8.黃魚海參:黃魚海參，以寧波特產黃魚和海參為主要原料。這道菜具有魚肉嫩滑，海參軟糯，色澤淡雅，味道鮮美香濃的特點，老少皆宜，搭配調料也不錯。這道菜富含蛋白質、磷、鈣、鐵等成分，海參具有補腎壯陽、益氣養陰、清腸潤燥的功效。這是壹道營養豐富的名菜。
9.寧式黃鱔:將活黃鱔去頭、去骨、去腸、去血，分成二三段，切成5厘米的塊，用姜絲炒香，加料酒，加蓋略燜，加少許醬油，翻鍋，加入韭菜芽、蔥段勾芡，淋上香油。嫩滑香鮮，油潤肥美。
10、雪菜大黃魚:大黃魚肉質細嫩，骨少，自古有“猥瑣金鱗軟玉膏”之稱。雪裏蕻泡菜脆嫩可口，有壹種特殊的鮮味。用這兩種主料烹制的大黃魚，因其肉質細嫩、香味濃郁、口感幹凈、營養豐富而備受食客青睞。