當前位置:吉日网官网 - 傳統節日 - 寧波十大名菜有哪些?

寧波十大名菜有哪些?

1、冰糖甲魚:寧波十大名菜之首,吃起來軟糯,酸甜可口,風味獨特。這道菜是滋補品。甲魚用冰糖燉,有滋陰和中、補虛益氣、清熱的作用。寧波菜以冰糖甲魚聞名。冰糖甲魚,另壹個外號是“極品”。它具有黃亮的色澤,入口濕潤,酸甜苦辣鹹,味道鮮美。因為甲魚在烹飪的時候是用熱油裹著濃濃的醬汁,可以保溫很久。它富含蛋白質、碘、鐵、維生素B等營養物質。

2.水煮河鰻:水煮河鰻是寧波十大名菜之壹,歷史悠久。寧波河流湖泊眾多,盛產河鰻。那些產於當地河流和湖泊的鰻魚,俗稱“唐本河鰻”,在鰻魚中更為珍貴。鍋燒鰻魚也是最有名的。這道菜需要用塘鰻,烹飪需要高超的技術。首先,大約半公斤的河鰻被取出內臟並徹底蒸熟。此時,脂肪豐富的鱔魚皮呈半透明狀,呈蟬狀。把鱔魚骨挑出來放鍋裏燜,鱔魚皮不要有損傷。鰻魚有滋補強壯的作用,尤其對性功能障礙和陽痿有療效。水煮鰻魚的特點是它的黃亮色,鰻魚肉嫩,味道鮮而微甜,汁液濃而多泡,富含蛋白質、鈣、磷和維生素等。這是壹道著名的滋補菜肴,也是葡萄酒的最佳佐餐酒。

3.爛黃魚:爛黃魚是寧波地方特色的十大名菜之壹。這道菜具有皮酥爛、魚肉鮮嫩、外酥裏嫩、營養豐富的特點。吃的時候蘸點醋更好,老少皆宜,佐餐配酒更是妙不可言。

4.蘚類小方焙:蘚類小方焙的選擇和制作比較簡單。主料是:排骨薄皮豬肉切成小塊,放油鍋裏。同時加入黃酒、醬油、紅發酵鹵、白糖等調料,用小火煮壹會兒,再用大火將鹵汁濃縮後放入盆中備用;選取壹些當地的苔蘚類蔬菜,撕成松散狀,切成壹寸多長,放入油鍋中快速炸至酥脆,立即取出蓋肉,再撒上少許糖。豬肉條營養豐富,富含細脂,鮮美綿軟;白菜顏色翠綠,清香可口,開胃。這道菜色澤紅綠,酥糯,鮮香,鹹甜,風味獨特,富有寧波地方特色,價格便宜,深受食客喜愛。

5.全跟雞:全跟雞,農民家庭飼養的新母雞,要經過挑選、宰殺、放血、脫毛、取出、清洗。同時,將洗凈的雞胗、雞肝、雞心等內臟放入雞室,先用開水焯壹下,撈出後放入裝有香菇、筍、木耳等各種調料的湯碗中,放入蒸籠中。家養的雞營養豐富,神農本草對雞的評價很高,說“欲輕膚益氣,而不老之人”可以常吃雞。雞肉益五臟,補虛損,健脾胃,活血調經。雞肝有補肝、補腎、補血、治夜盲癥的作用;雞心可以養心安神。整雞當菜,加調料更有營養。火踵全雞具有雞脆嫩、湯汁鮮美、造型美觀、原汁原味的特點。

6.苔菜拖黃魚:是寧波十大具有地方特色的名菜之壹。做這道菜,要將新鮮的黃花魚洗凈、去頭、去尾、去骨,取肉備用。用精制面粉和當地苔粉作配料,做成糊狀,掛魚漿,煎成金黃色枇杷形,即可食用。黃魚和青苔是當地特產,風味獨特。這道菜軟糯嫩滑,有著青苔的清香味。吃的時候蘸點醋比較好。

7.凈油裹鵝肝:相傳這道菜在寧波已經流行了兩千年,也是傳統名菜。鵝肝營養豐富,有補血明目的功效。此菜以鵝肝為主料,具有不油膩重油、肝味醇香、軟糯口感的特點,老少皆宜。

8.黃魚海參:黃魚海參,以寧波特產黃魚和海參為主要原料。這道菜具有魚肉嫩滑,海參軟糯,色澤淡雅,味道鮮美香濃的特點,老少皆宜,搭配調料也不錯。這道菜富含蛋白質、磷、鈣、鐵等成分,海參具有補腎壯陽、益氣養陰、清腸潤燥的功效。這是壹道營養豐富的名菜。

9.寧式黃鱔:將活黃鱔去頭、去骨、去腸、去血,分成二三段,切成5厘米的塊,用姜絲炒香,加料酒,加蓋略燜,加少許醬油,翻鍋,加入韭菜芽、蔥段勾芡,淋上香油。嫩滑香鮮,油潤肥美。

10、雪菜大黃魚:大黃魚肉質細嫩,骨少,自古有“猥瑣金鱗軟玉膏”之稱。雪裏蕻泡菜脆嫩可口,有壹種特殊的鮮味。用這兩種主料烹制的大黃魚,因其肉質細嫩、香味濃郁、口感幹凈、營養豐富而備受食客青睞。

  • 上一篇:我妹妹讓我幫她脫胸罩的照片。
  • 下一篇:家鄉習俗作文600字中秋節
  • copyright 2024吉日网官网