紅燒肉是五花肉最經典的做法，在中國各地廣為流傳。各大菜系都有自己的紅燒肉特色，方法多達二三十種。紅燒肉肥瘦相間，香甜軟糯，營養豐富，入口即化。紅燒肉也是著名的家常菜。很多人的童年記憶裏都有壹個媽媽做的紅燒肉。
在紅燒肉的做法上，南方人習慣用醬油上色，北方人更喜歡炒糖。原料壹般是上好的五花肉，還可以加入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜壹起燉，可以變換出多種美味的燉菜。各地紅燒肉略有不同。著名的有蘇式紅燒肉、石矛紅燒肉、魯式紅燒肉、上海紅燒肉和四川紅燒肉。各地食客都會固執地認為自己家鄉的做法最正宗，最美味。
東坡肉據說是北宋文學家蘇軾創造的。蘇軾在杭州任職期間，疏浚西湖，築堤架橋，將西湖舊貌換新顏。杭州老百姓為了感謝蘇軾，扛著豬，扛著酒到官府告慰。蘇軾收到後，指示家人將肉切成丁，燒得又紅又脆，再分發給參加疏浚西湖的民工。大家吃了之後都很驚訝，親切地稱他送的肉為“東坡肉”。
東坡肉，主料是半肥半瘦的五花肉，制作方法是將五花肉切成方塊，用棉線紮緊，在砂鍋底部放上姜片，加入蔥結，將肉塊放入鍋中，加入配料燉。成品菜是碼得整整齊齊的麻將牌，鮮紅軟糯，脂肪在口中融化，瘦肉酥爛。類似東坡肉的東坡肘子，肥而不膩，軟糯，香味十足。
梅菜紅燒肉應該算是廣東的客家菜，流傳到了大江南北，也是很多家庭過年必做的硬菜之壹。通常五花肉在湯鍋裏煮透，用醬油上色，在鍋裏炸熟，切成薄而均勻的片。然後加入耗油、料酒、蔥、姜等調料拌勻。五花肉放入碗中，鋪上梅菜，倒入原湯蒸透，肉扣在盤中。煮熟後的肉爛而香，鹹而微甜，肥而不膩。
梅菜紅燒肉算是壹道很好吃的菜，可以配米飯吃。把軟爛的紅燒肉拌上米飯和湯。壹口米飯，壹口紅燒肉，香味四溢。即使肉吃完了，妳還可以用盤子裏剩下的梅菜和肉汁煮幾碗飯。也可以搭配荷葉餅，在荷葉餅裏加入軟糯的豬肉，梅菜的湯汁會滲透到荷葉餅裏，壹口就有肉，令人垂涎三尺。
在東北，尤其是哈爾濱，烤肉是當地最有特色的食物。叉燒是以五花肉為主，輔以大料、桂皮、肉豆蔻。味道鮮美，肉嫩滑不膩，入口香嫩，醬香味濃郁。剝壹瓣蒜，扒壹口肉吃壹口蒜，最後把米飯泡在扒肉湯裏幹三碗。
想去哈爾濱旅遊，壹定要去美食天堂的“道外區”，品嘗地道的烤肉。各種有名的烤肉館遍布其中，每家都有自己的秘方和特別的味道。吃起來不貴，但是二十塊錢就能滿足妳的胃口。吃完肉，可以用肉湯拌飯，直到滿意為止。
粉蒸肉又稱米粉肉，是中國南方廣為流行的傳統名菜之壹，也是江西名菜，在川菜、湘菜、浙菜中也有。其獨特的味道風靡大江南北，也是宴席上不可或缺的硬菜。壹盤粉蒸肉，鹹、甜、脆、爛、肥、香、嫩五味俱全，味道相當鮮美，老少皆宜。
蒸肉是以帶皮的五花肉為主料，配以米粉等調料制成的。腌制好的肉片裹上壹層米粉，然後放入鍋中蒸熟。用油浸泡過的米粉軟糯，肉片因為油滲入米粉而變得肥而不膩。肉質入口肥而不膩，軟糯，入口即化。米線還吸收了肉的鮮香，讓人吃後回味無窮！
蒜泥白肉是中國的傳統菜肴，屬於川菜。這道菜要求選料精細，烹飪適宜，刀法精湛。它要求肉片薄而均勻，皮、肥肉、瘦肉是連在壹起的。吃的時候，壹股醬油、辣椒油、大蒜的組合氣味撲鼻而來，蒜香濃郁，肥而不膩，大大增加了食欲。
蒜泥和白肉歷史悠久，最早關於“白肉”的記載是宋代余元老所著的《東京夢華錄》。在很多餐廳，蒜泥白肉是食客的必備。用蒜泥做白肉時，選用肥瘦相連的五花肉，經過熬制、切片、卷制、涼拌而成。菜麻辣鮮香，蒜味濃郁，酥嫩。
脆皮五花肉是網絡名人菜。自出道以來，就很受食客歡迎，尤其是作為很多年輕人逛街消遣的必備食品。從口中溢出的肉欲滿足感讓無數美食愛好者為之瘋狂。被稱為五花肉的天花板又脆又香，連挑剔的女生都無法拒絕。
先將五花肉洗凈，放入鍋內放入蔥、姜、花椒用冷水煮20分鐘，然後將田字格切好，用醬料腌制30分鐘，在皮上澆上白醋，撒上海鹽，放入烤箱烘烤。脆皮五花肉皮酥香，經過烤制，五花肉的脂肪被烤出來，所以保留了肉的香味，壹點也不油膩，這也是脆皮五花肉受到大家歡迎的原因。
口感濃郁的豆腐乳被蘭州人創造為與五花肉絕配的美味佳肴。這是蘭州壞肉。蘭州作為甘肅蘭州的特色傳統菜，爛在肉，肥而不膩；瘦肉紅如火。越嚼越好吃。它是開胃的，妳不能停止。
蘭州人過年，爛肉必然是團圓飯上的必備美食。將五花肉切成規格相近的方塊，加入蔥、姜、料酒等調料煮至半熟。待其冷卻後，切成2毫米左右的薄片，與紅腐乳等調料調成汁後，均勻地裹在每壹片五花肉片上，再放入鍋中蒸熟。口感即化，香味四溢。