寒食節吃什麽？因為寒食節期間禁止火烤，所以需要提前準備壹些熟食(也就是冷食)在禁火期間食用，也就成了寒食的習俗。在寒食節期間，在北方，主要有用面粉做成的蒸糕，附上紅棗，揉成燕子的形狀。壹種發酵奶酪，由莖大米和麥芽糖制成。南方主要有炸至金黃色、近似於今天小吃的年糕；用糯米和無芒雀麥汁做成的蒸制食物，裏面塞滿了棗泥或豆沙:柏青餃子。此外，鴨蛋、棗糕、杏仁粥、凍豬肉、凍魚也是寒食節的常用食品。
寒食節有哪些傳統美食？1.清明果:清明節前後制作的壹種食品。這種水果看起來像餃子，但它的味道很不壹樣。皮是鼩鼱或艾草做的，餡是韭菜、雞蛋、豆腐幹。
2.青團:用草頭汁做成的綠色餅團，香甜可口，綿軟可口，有艾葉的香氣。吃團子主要流行於江南的清明節、寒食節等節日，是漢族的傳統節日食品。
3.潤餅菜:又稱潤餅菜、嫩餅菜，是春卷的壹種，起源於泉州，後流行於臺灣省和福建。每逢清明節，泉州人都有吃“潤餅菜”的習俗。據說這是古代寒食節的遺產。
4.綠色大米:也稱為黑米，黑米和黑米，用黑米樹的汁液染色的糯米煮的大米顏色是吳琴，是寒食節的食物之壹。每年三月初三，畬族家家戶戶都會煮“黑米”，贈送給漢族的親朋好友。久而久之，當地漢族也有清明節吃“黑米”的習俗。
5.寒食粥:寒食節期間，人們不準動煙火，需要準備麥片粥等寒食，以紀念這種寒食粥是因寒食節而流傳下來的節日飲食。
6、歡:即現代焦糖，是古代寒食節的特色食品。《海外無寒食，春日無寒食》《城市無寒食》《蕭聲吹暖賣寒天》《粥香白杏花》...從很多提到寒食的寒食詩中不難看出，古代肯定有寒食，沒有寒食。
7.蛇兔:壹種糕點，是山西有2500年歷史的清明寒食必備食品。蛇兔的形狀像蛇，又像有面粉的兔子。蛇代表介子推的母親，兔子代表介子推本人。蛇和兔子纏繞在壹起表達孝心。還有壹句代代相傳的諺語:“蛇盤兔必富”。
8.荀子:壹種油炸面食，古稱“冷器”，是壹種寒食節食品。粽子自古有之，如今南北有別:北方粽子以小麥粉為主，大方自由；南方痱子以米粉為主，精致細致。
9.清明螺:清明螺是螺，是螺。清明前，是吃螺螄的最佳季節。此時螺螄肥美，有“清明螺螄肥如鵝”“清明螺螄頂鵝”之說。
清明節是寒食節的三大食物禁忌，也叫寒食節。同時，這個節氣也不要補肝。根據中醫養生理論，肝屬木，木生火，火為心，心臟在這個節氣會過於旺盛，所以這段時間是高血壓的易發期，高血壓患者要高度重視。清明寒食也有壹些禁忌:
1，蝸牛要清理:
在清明期間，蝸牛還沒有繁殖。此時的螺螄肥美豐滿，在民間有“清明螺螄勝鵝”的美譽。但是，吃蝸牛要註意。大多數蝸牛生長在骯臟的地方，體內有大量的寄生蟲，很容易導致霍亂、甲肝等腸道疾病。從市場上買來的螺螄，必須放養三天以上，滴上幾滴植物油或香油，使螺螄排出腸腔內的泥汙，壹天換幾次水，用刷子刷壹下，擰掉尾巴，焯壹下，高溫加熱，炸透燉爛。這個時候就可以下廚了，螺螄的吃法有很多種，可以用蔥、姜、醬油、料酒、糖炒；也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以爛，可以煨。
2、腸胃不好，要小心吃綠組:
清明寒食少不了綠球，綠球由糖皮、綠皮、白皮綠球組成。綠球主要由艾草混合糯米制成，是壹種難以消化的食物。胃腸功能不好的人要慎重食用，尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結石的人，以及老人和小孩。趁熱吃綠球，澱粉冷卻後會老化，不僅口感變差，消化吸收率降低，還容易感染腸道疾病。綠球不宜與大量油脂或刺激性食物同食，以免增加腸胃負擔。宜與富含膳食纖維的蔬菜、具有潤腸功能的酸奶或幫助消化的山楂壹起食用。
3.遠離受汙染的野菜:
清明時節，很多人去踏青祭祖的時候都會帶壹些路邊的野菜，這在江南壹帶很常見。在大魚大肉充斥的城市，野菜備受追捧。野菜雖然好看，但也不能亂吃。有些野菜有毒。如果是路邊或者汙染的水渠邊的野菜，含有鉛汞等重金屬或者其他汙染物，吃了也會中毒。為了保持野菜的營養價值，專家建議，最好采用蒸、燙、做湯或做餡的方式食用，並註意野菜涼拌中加工環節的衛生。