至於“滿漢全席”的含義，從字面上就可以看出，宴席菜肴包含了滿漢民族的特色美食，必須規格極高，口味極佳，消費奢侈。畢竟清朝皇室請客吃飯，酒席代表的是皇室的面子和朝廷的實力。而且這種高規格的宴會往往有各種政治目的，並不是吃飯那麽簡單。
壹是“席”太大，吃不下。
“滿漢全席”必須包括滿族和漢族的各種美食。據說菜是***108，分為南菜54個，北菜54個。
1.什麽是滿漢全席？
首先，妳需要對滿漢全席有所了解。滿漢全席不是壹頓飯就結束的，而是三天！
滿漢皇家盛宴
“滿漢全席”分為“六席”。這“六宴”包括:親諸侯宴、朝臣宴、壽宴、千年宴、九白宴、時令宴。這六種宴席都代表著不同的意義，菜肴也不壹樣。
家宴是為皇室親屬和各部王子舉辦的宴會，朝臣宴會的主要客人是朝廷官員。壽筵其實就是皇帝的生日會，皇帝的生日叫壽筵。在萬壽宴上，所有的官員、妃子和皇室親屬都帶著給皇帝的生日禮物來參加宴會。酒席開始，眾賓客舉杯說:祝皇上長壽！萬歲萬歲這樣的吉祥話，其實就是祝皇帝生日快樂。
千宴是康熙皇帝發起的。第壹次宴會是在1713年，也就是康熙五十二年，當時康熙60歲。康熙此生功勛卓著，收復失地，平定叛亂，掃除明前遺孤，抓鰲拜平定叛亂。康熙曾親征，率戰機攻噶爾丹，收復蒙古各部，任命賢臣使福建水師收復臺灣省。對自己言聽計從的康熙，對自己治理的這個盛世國家很滿意。他想和全世界的老人壹起慶祝萬壽節。於是我在長春園設宴招待了千名老人，舉辦了第壹次千人宴。清代舉行了四次千人宴。
同樣始於康熙年間的還有九百宴，是蒙古各部為表示忠心而舉行的宴會。時令宴是宮中所有時令宴會的總稱。
滿漢全席與在家吃飯相比，不僅菜肴豐富，而且奢侈。更大的區別在於，每壹次滿漢宴都包含著各種政治目的。要麽出於外交，要麽出於戰爭，要麽出於展現良好的皇室風範和宮廷氛圍等。
酒席上，客人們表面上是喝酒喝酒，暗地裏卻各懷心思。持不同立場的政治勢力在暗中角力以達到目的，他們害怕其中壹方會落後。
2、任何東西都是可以食用的萬寶
雖然臺面下的政治角力很累，但是臺面上的菜真的很豐富。
《滿漢全席》108菜的豐富程度是我們難以想象的。換句話說:天上飛的，地上跑的，水裏遊的，樹上長的，地下埋的，土產的，貢品的，鳥獸的，山珍海味的，異國水果的，各種酒，食物，蔬菜水果的，等等。只有妳想不到，沒有妳吃不到的“滿漢全席”。
四喜腳
傳統相聲《報名》裏的各種菜式，十有八九都能在滿漢全席的菜單裏找到。滿漢全席之所以豐富，不僅僅是因為用料珍貴，成本高昂，更因為菜肴種類繁多，讓人眼花繚亂。
菜肴的豐富體現在芹菜、刺嫩芽等常見的山野菜上，也作為主菜或配菜出現在宴席上。燕窩、熊掌、魚翅、猴頭菇、鹿尾、駝峰、鯊魚皮、河豚肝等名貴食材都是常見的。
滿漢全席的原料千奇百怪，從壹道叫“飯爛猩紅唇”的菜就能看出來。米莎猩紅嘴唇的主要材料不是猩猩的嘴唇，而是麋鹿臉上的肉。麋鹿也被稱為四象。我國現有麋鹿僅2000余只，均為國家記錄在案，是極其珍貴的國家壹級重點野生保護動物。猩紅唇是麋鹿臉肉做的肉幹，是“八寶”中最珍貴的。
麋鹿
第二，吃菜也是吃文化。
滿漢全席雖然有108道菜之多，但每壹道菜都是精心烹制的，連菜名都是獨壹無二的。108菜品，各有各的味道，菜品數百種，顏色千種。
1，詩意的菜名
滿漢全席是六大宴的總稱，參加宴會不僅僅是吃菜這麽簡單。酒席本身包括很多程序，以親範酒席為例。親範宴的壹般程序包括:餐前茶、各色點心、水果、蜜餞等。，開胃菜在茶果之後。
開胃菜後有金餅等四種餅和糖蒜等四種鹹菜，配以酒和湯。這裏的酒不是把酒倒進桌上的酒壺裏自己喝那麽簡單。這種“美酒”需要宮廷樂師伴奏，滿漢各種美女斟酒。最後，這種花蜜可以進入客人的嘴裏。在這種超高級的服務下，估計白開水都能品出茅臺酒的味道了。
之後的菜按以下順序上:三道主菜，比如鳳尾魚翅，兩個餅，三道禦菜，比如釀乳鴿，三道主菜，比如八寶野鴨，兩個餅，三道主菜，三道菜，接著是兩種面食，接著是兩種燒烤，三種禦菜，壹碗胃粥，壹個果盤。最後，侍奉美女，奉上香茗，意為送別茶。
白壽桃子
宴會上菜程序大致相同，只是菜品略有不同，個別程序略有不同。所以我們可以看到，宴席菜肴豐富，程序復雜。
雖然程序繁瑣費時，但吃到嘴裏的每壹道美食，光是它的名字，就是壹種享受。而且光聽菜名不看很難想象它的原料是什麽。比如:石的牛奶，甜錦，鴛鴦卷，解救，紅梅珍珠香，龍龍同飛，龍鳳柔情，踩沙船，爬喜鵲，玩雙龍珠，水晶梅花包，三鮮龍鳳球等等。
有壹些菜直接以材料的名稱作為菜名，甚至我們可以在家裏吃。但是，帝王的飲食自然和各地的普通人不壹樣。首先，名字壹定要優雅。比如白菜炒鵪鶉蛋，在家就可以做。我們叫它白菜炒鵪鶉蛋，宮裏的叫玉兔白菜。
發菜是南方人愛吃的壹種藻類植物。宮中也吃，但要配口蘑，成品菜要放入“年”字，稱之為年子發菜。有桃形魚漿的熊掌叫做玉掌，可以延年益壽。駱駝掌肉配青菜叫沙船踩翠。雞片和魚肉叫柔情。
至於茶名，清新淡雅，不沾俗塵。比如:洋河春綠、君山銀針、廬山雲霧、茉莉疏舌等。聽起來清新雋永，茶香未入唇喉。光聽名字就已經在凈化心靈了。
項
2.真的很“好吃”
禦廚在宴席上做出的菜肴，代表著皇室的臉面，所以不僅要有極佳的口感和雅號，還要很有觀賞性，講究色、香、味。
Xi史茹這道菜不僅名副其實，而且味道鮮美。Xi石氏牛奶是用河豚排骨，也就是河豚的睪丸做的。雖然名字只有三個字，但做法並不簡單。
先取20塊河豚鰭排骨放入沸水鍋中蒸熟，然後加入調料和油翻炒，再加入高湯燜壹會兒，然後用食物中的天然紅色染色，如莧菜紅，再加入勾芡粉收集濃縮汁，再加入花椒油計算成品。吃的時候要配半斤苦菜和甜芝麻醬，提味。
上壹道菜的時候，聽著西施牛奶這個迷人的名字，看著那滑嫩有光澤的魚肉，微紅帶粉的色澤，河豚特有的鮮味，如果有壹種揮之不去的鼻音，壹定會讓食客食指大動，想立刻舉杯動筷。
同樣好吃的還有蓮蓉豆腐。蓮藕豆腐壹定是顧名思義。用蛋清調料攪拌豆腐腦和豬肉末，然後用手揉成蓮花的形狀，用綠豆做蓮子，這樣就中火蒸熟了。出鍋後放入大湯碗中，將煮好的菠菜葉放在湯碗內當荷葉，倒入雞蛋湯，即成。
蓮花豆腐
禦膳的精美品種和精湛做工大致相同。
3.“滿漢全席”還是“滿漢全席”
雖然“滿漢全席”這個名字廣為流傳，但其起源卻頗有爭議。
1，產地之爭
有人說“滿漢全席”這個詞來源於相聲節目，來源於“報名”。也有人說“滿漢全席”是從清朝的官宴演變而來的。因為清朝時期，官員主要來自滿族和漢族，滿族吃“滿席”，漢族吃“漢席”。壹般順序是漢前滿，“漢席”前“滿席”。兩個民族的廚師開始互相比拼，久而久之就有了“滿漢全席”的說法。
除了這兩種說法，第三種說法更有說服力。清代沒有“滿漢全席”這種說法，但在壹些文學作品中有“滿漢全席”的說法。“滿漢全席”出現在中華人民共和國成立後，確切地說是國慶十周年。當時我們國家為了向世界展示中國的傳統文化，匯聚了世界各地的精英廚師壹展神通，拿出絕活來展示壹個偉大國家的悠久歷史和文化。經過很多人的不斷融合和交流，改進和創新，終於有了“滿漢全席”！
古代座椅畫
現在中國很多人崇拜西方禮儀，尤其是餐桌禮儀。其實我們國家自古以來就很講究禮儀。無論男女，無論何時何地，都講究以禮待人。公子要溫文爾雅，小姐要溫柔嫵媚。
酒席之上的禮儀極其講究，稍有差錯就可能讓人捧腹大笑，慷慨解囊。不僅是禮儀，餐具的使用、材料、形狀、顏色、擺放，甚至侍候宮女的服裝等等。應該與宴會的目的和菜肴的味道相得益彰。壹菜壹餐具壹杯酒，容不得半點馬虎。
僅僅壹個宴席就包含了中國五千年的積澱和傳承。每壹根筷子不僅是美食，更是傳承和文化。