說起小時候過年，印象最深的菜就是蘿蔔豬肉燉粉條。
小時候家裏條件比不上現在，但那時候還不錯。快到過年了，壹到冬天臘月交接的時候，家裏就把養了壹年的大肥豬殺了，留二三十斤新鮮豬肉過年吃，剩下的全部腌在壇子裏做臘肉。春夏青黃的時候，臘肉就會成為壹種稀有牙齒祭祀的主要來源。
殺豬的第二天，我會切壹些肉塊，豬血，小骨頭，各種內臟，拌在壹個大鍋裏，再加壹些蘿蔔粉條，做壹個大鍋。聞起來真香！多炒幾個小菜，叫上村裏的好親戚好朋友，壹起喝酒，期待新的壹年，討論來年的得失，期待明年更好。
除夕夜除了雞和魚，蘿蔔豬肉燉粉條是必點的菜，媽媽會切壹大盤五花肉。那時候豬肉根本不需要油炸。
媽媽把剁碎的五花肉全部放進熱鍋裏，來回翻炒，油都溢出來了，很快鍋裏煉出了很多豬油。
五花肉不能煮太多，不然不香。趁著熱油，把幹紅辣椒和蔥、姜、花椒放進去，拉壹聲，香味就起來了，鉆進鼻孔。那氣味會滲透到心脾！
將各種調料翻炒幾下，然後加入剁碎的蘿蔔、醬油、五香粉、準備好的熱水，小火煨。這時候我媽會讓我加點柴，放在大火上燒壹會兒，過壹會兒再把泡好的粉條放進鍋裏，直到湯剩不多了，加鹽，放入綠豆芽，翻炒幾下！
我媽放好後，好像知道我在想什麽，會先用筷子夾壹大塊肉放進我嘴裏。此時此刻，我覺得給媽媽做飯是壹件很美的工作！[竊笑][竊笑]
這道菜每年過年都裝在兩個大盤子裏，因為家人愛吃。香噴噴的五花肉，軟滑的粉條，口感綿長的蘿蔔塊，還有壹些拌在白米飯裏的蔬菜湯，真的太好吃了！多滿足啊！
說到這，我突然餓了。看看時間。該吃晚飯了。我們來做個蘿蔔豬肉燉粉條吧，這樣可以緩解我們的貪欲，回憶過去。
其實我之前也做過幾次，但是無論怎麽做都嘗不出媽媽的味道。可能我現在生活條件好了，食材可能沒有以前那麽正宗，手藝也跟不上我媽。總之各種原因加起來，我再也吃不下當年的滿足感了，只能在回憶中體會。
小時候過年，過年是家鄉必不可少的壹道菜，做年糕。大壹點的孩子，孩子吃年糕，步步高升。意思是新的壹年，萬事如意，步步高升。其次，每年魚都綽綽有余。
兄弟們經常聽我媽的話，吃飯的想法沒有白費，因為從小吃了很多苦，現在卻經常吃不飽。我哥是六十年代出生的，我媽講了壹道菜過年。當他窮的時候，他能吃得很好。他的哥哥很窮，沒有錢，所以新年總是很好。黃頭沈了壹夜，然後得到了石磨和頭獎做第壹湖。他應該是沒錢買東西，也不需要錢自己做第壹個湖，很少見到。
小時候，過年的時候，回鍋肉是我們老家必點的菜。這個菜平時是不能吃的，因為只有過年的時候才做，才吃。
當時經濟普遍吃緊，過年的時候燉豬肉就成了必須。再窮的人，過年也會有這個燉菜。
記得每年回購豬肉，讓我們開心。先把豬肉洗幹凈，然後放在鍋裏煮。當筷子能刺入豬皮時，拿出來換刀。功夫在於換刀。
換刀前的準備是熬糖和鹽水。就是把糖放在大鐵勺裏熬成汁，變成深紅色，倒在厚厚的壹張紙上，很快就會形成硬塊。
然後把肉拿出來，趁熱在皮上放糖，肉絲就變紅了。晾幹後，把肉切成小塊，放回鍋裏繼續煮。然後放鹽蔥等調料。這時候皮是紅的，脂肪是白的，瘦肉熟了。顏色清晰美觀。
肉煮好後，放在壹個大碗裏。客人來了，挖壹碗出來，放在鍋裏蒸餾，端給客人，是我老家過年的必備菜。
當然，當它準備好的時候，我們能有壹碗。媽媽總是從大碗裏拿出壹碗，我們兄妹每人能吃好幾塊。香，香，現在回想起來，我都流口水了！
小時候，妳們家鄉過年必點的菜是什麽？
小時候最期待的就是春節了。除了吃大魚大肉，還得到了紅包。有了這些錢，妳可以買回妳早就想要的東西，比如彈弓的皮筋，彈珠，漫畫書等等。漫畫書，俗稱繪本，記錄各種故事，包括嶽飛傳，西遊記，三國演義等等。
年夜飯每次的菜都不壹樣，豐富程度取決於家裏的收入，但有壹道菜是壹定要做的，那就是西紅柿燉豬肺。本來豬肺是不適合在這個喜慶的日子端上來的，但這是我爺爺定下的規矩，誰也不許改。壹直保持到現在。
我爺爺小時候家裏窮，很少有機會吃肉。他晚上去市場撿不需要的水。其中豬肺在那個年代是很少吃的。屠夫會把它們留在肉桌上，爺爺會把它們撿起來回家。運氣好的時候有好幾個。
爺爺說，如果水裏沒有這些豬，它們可能會嚴重營養不良。雖然家裏也不是不能揭鍋，但是壹年四季能吃的肉很少。沒有時間在山裏打獵，在河裏釣魚。妳不用工作嗎？如果連田都不耕，吃飯真的會成為問題。
爺爺接著說，每年做這道菜的目的是讓我們記住，幸福的生活來之不易，要珍惜每壹粥每壹餐，不能浪費，以免忘記痛苦。爺爺還在說話，讓我按他的老方法做，就是只放鹽，不放別的，我沒聽他的。
西紅柿燉豬肺
1西紅柿、500g豬肺、1黃喉、1姜、100g蔥、30g料酒、2g糖、10g醬油、5g鹽、5g蝦皮粉、20g辣椒油、6544蠔油。
生產方法
1.生姜洗凈切片。小蔥洗凈，切段。切壹些切碎的大蔥。西紅柿洗凈，從中間切開，切去蒂，然後切成小塊。豬肺，黃喉切塊，洗幾遍。炒鍋倒入大量水，加入半片姜片、蔥段和10g料酒。燒開後撈出豬肺、黃喉，再次起鍋，放入姜片，放入黃喉、豬肺，翻炒，加入料酒繼續翻炒5分鐘，盛出待用。
2.炒鍋倒入食用油，放入西紅柿翻炒成汁，放入糖、醬油、蝦皮粉、鹽、辣椒油，加少許水燒開，放入黃喉豬肺，燜5分鐘左右，收汁至濃稠，放入蠔油翻炒，取出撒上蔥花。
小時候過年大家必做的壹道大菜應該是豬肉燉粉條吧！都是生產隊發的物資，不用現金買；而且食材特別好吃。
小時候在農村和爺爺奶奶壹起過年。那時候家家戶戶要做的，就是把剛煮好的過年豬的豬腳或者排骨，用海帶燉上，然後用來燙火鍋。真的很原創，那是小時候的味道！還有人會做好烤年糕的準備，比如蘸蜂蜜白糖的，蘸辣椒醬的或者吃起來很白的。
回想小時候，最期待的就是春節。因為在春節期間，妳不僅可以吃到美味的食物，還可以得到壹套西裝或壹件新衣服，這樣妳就可以得到哥哥姐姐們取代的可穿的衣服。最有意思的是，朋友在家裏不用幫忙幹活。他們可以愉快地比較他們在市場上買了多少鞭炮、滴滴錦緞和泥制發聲小狗玩具。還可以三五成群地觀看大隊樣板戲的排練表演，不考慮現場的反復駐足。
小時候要做燉雞。因為公雞是肯迪最好吃的菜。雞和吉祥的諧音表示好運。用雞招待客人是最隆重的。昆地農村宴席的菜單是先雞有二魚的說法，可見大公雞作為食品在人們心中的地位。
以前是生產隊集體勞動制，按工分分配，日常生活比較困難。家家戶戶都沒有余糧，人口多的家庭大多青黃不接，互相靠借糧度日。即使在這種情況下，每家每戶都應該盡可能多的養雞。母雞最多可以用來下蛋，可以去供銷社買醬、醋、鹽。也可以養壹頭豬，生產隊種田需要肥料，允許家家戶戶養豬，省糞。只要豬不太多，就不是資本主義尾巴。但是，沒有能力多養。雖然只有幾只雞和壹頭豬是自由采食的，但是屋前屋後雞的活動範圍完全取決於土壤。豬也是小夥伴們放學後拎起籃子拔豬草餵的第壹件事。餵養兩年不到200斤。它能吃什麽？其實豬也是很不耐的。
說起過年，吃餃子是必須的。雖然餃子不壹定是白面粉做的，但有時也會用玉米粉或紅薯粉做。餡料是白菜或蘿蔔，也可能是壹等餡料加壹些油渣或粉條。但父母也會想辦法包些白面餃子，炒些肉條，薯藕，蓮藕之類的，作為祭神的方式，以求來年五谷豐登，六季豐收，人口平安。
小時候，春節也叫過年。壹進入臘月，過了臘八，家家戶戶都開始盤算著怎麽置辦年貨，買新衣服，還日常生活中的債務。生產隊結算工分分配的時候，收入多了，就高興過年了。收入不多或者沒有收入，就存起來。這個時候最熱鬧的地方就是春節聚會了，大人置辦年貨，朋友們圍在鞭炮車上，聽誰家的聲音大，就搶著去買。民以食為天，過年就是要備飯。不管過去天氣冷不冷，反正準備好的食物可以撐很久。年假結束後，學生們不僅要撿柴火，還要幫大人磨玉米、攤煎餅。如果條件好壹點的話，可以幾個家庭壹起做壹個豆腐，根據豆腐片的數量，用豆腐渣加壹些玉米粉，蒸成玉米頭吃。總之過年前不能太忙。第壹，要在十五元宵節前走親訪友，招待客人，為接下來的年貨做準備。第二，過完年不用再去哪裏買，把準備好的年貨再加工壹下就行了。
小時候在老家過春節，必點的壹道菜——荔浦。每年過年都要煮20多碗，做工作很麻煩。我不得不選擇更厚的五花肉和更大的芋頭。芋頭要煎過頭，肉要淹香料，肉要炸。菜都做好了，就開始蒸豬肉，大概是65438。