產品叠代是飲料企業發展的主要動力。泡沫熱液促使許多企業增加這壹領域的規模。可口可樂、百事可樂、農夫山泉、娃哈哈、華彬也紛紛布局新的汽水產品。袁琪森林不斷加強其在泡泡水方面的優勢，並推出了幾個新的口味項目。功能飲料也成為企業布局的重點。董鵬飲料公司為女性推出了“她能”能量飲料。袁琪森林外星人電解質飲料布局細分市場。養元飲品的2430也側重於輔助記憶功能。農夫山泉新增了礦泉水品類和“茶水”。在銷售渠道上，網絡直播、社區團購沖擊了傳統銷售渠道，很多企業舉步維艱甚至“忘本”，讓經銷商很受傷，不得不退團。
宗馥莉成為娃哈哈的總經理。雖然離主席還差壹步，但他被宗譽為“比我強”。娃哈哈進入宗馥莉時代指日可待。
業內人士認為，2021飲料行業特征依然明顯，即功能化、細分化、高端化，這與行業發展的方向和趨勢、企業自身發展的需要、消費者核心需求的訴求相匹配。但總體來看，創新亮點不足，老產品乏力，研發成本日升。未來的飲料市場將不再以文化元素和消費習慣贏得市場，健康營養的需求將會增加，其標誌是“簡化標簽”。
業績復蘇，市場足夠大。
2021年，新冠肺炎疫情仍在，但消費者更多在戶外，飲料消費也在恢復，企業財務狀況有所恢復。
2020年，由於戶外消費銳減，可口可樂等大型飲料公司業績下滑嚴重。2021年，可口可樂業績恢復上漲。繼第壹、二季度營收分別增長5%和42%後，可口可樂第三季度營收猛增16%至10042萬美元，凈利潤24.75億美元，同比增長42%。
農夫山泉作為國內具有代表性的飲料企業，2021上半年營收達到151.75億元，比2020年同期增長31.4%。實現利潤40，654.38+03億元，較2020年的28.64億元增長4，065，438+0%。娃哈哈收入2021預計增長17%。以此計算，有望重回500億元，達到514億元。是2013以來的最高增速。新興品牌袁琪森林的業績也實現了高速增長，但具體數據並未公布，因此出現了75億元、80億元甚至100億元的多種說法。
在功能飲料市場，中國紅牛公布全年銷售業績2021，訂單金額鎖定218億元，交付金額2210億元，同比增長4%。根據董鵬飲料發布的業績預告，2021年度歸母凈利潤預計在11.5億元之間，較去年同期增加3.38億元至4.38億元，增幅為41.61%-。
整個行業的業績回報與新冠肺炎疫情的穩定關系最大。可口可樂表示，主要原因是疫情帶來的負面影響和不確定性逐漸變小，市場正在慢慢恢復。農夫山泉也表示，2021上半年，我國疫情防控成效繼續鞏固，國民經濟繼續穩步復蘇，市場銷售逐步好轉，飲料行業也進壹步發展。
除了大品牌，中小品牌在2021也很活躍。北冰洋準備和紅星二鍋頭、伊利面包壹起上市。Xi安馮冰也向證監會提交了發行股票的申請。漢口二廠動作相對較少，失去了當初的鋒芒。大姚憑借低價優勢在北方低端市場“橫行”。
根據歐睿國際和中國商業產業研究院匯總的數據，中國飲料行業銷售額從2016年的4997.2億元增長到2020年的603170萬元。預計2021年飲料行業銷售金額將達到6296億元。
創新單壹，泡水受青睞
縱觀2021這壹年，中國食品行業分析師朱認為，飲料行業具有明顯的特征:功能化、細分化、高端化，這與行業發展的方向和趨勢、企業自身發展的需要以及消費者核心需求的訴求相匹配。
根據Mintel的數據，26%的消費者在過去六個月中飲用了更多風味的蘇打水，尤其是65，438+08-39歲的女性、生活在壹線城市的消費者和受過高等教育的消費者。
袁琪森林的產品越來越多，但它們並沒有在泡沫水中失去它們的力量。2021推出夏黑葡萄味、玉林青蘋果味、白草莓椰子味等不同口味的新品。
除了袁琪森林，農夫山泉、娃哈哈、可口可樂、華彬都推出了泡泡水。2021，飲料江湖變成了泡泡水的世界。
原本可口可樂和百事可樂是行業老大，但在中國快速變化的市場中，他們逐漸成為了跟隨者。不僅僅是這兩個品牌，現在飲料領域所有的外資品牌都面臨這種情況，證明國產品牌在運營層面更能抓住年輕消費者。
Mintel的高級研究分析師盧瑞勛認為，發泡飲料被無糖、低/無/卡路裏減少和低/無/脂肪減少的說法重新定義。然而，新產品中“減少”聲明的流行也導致了產品同質化的增加。品牌要迎合疫情後消費者新的消費習慣，提升家居體驗，圍繞營養功效和低甜度創新，尋求突破。
但是氣泡水的滲透率還是不高。業內人士認為，泡沫水如何下沈到線下市場，將是未來實現突破的關鍵。在下沈的市場中，以碳酸飲料為代表的傳統品牌滲透率依然很高。
重新做原產品。
消費圈流行壹句話“原來的產品值得再做壹遍”，現在飲料行業很多企業都是按照這個思路在做。比如可口可樂推出的姜味可樂，袁琪森林推出的最愛杏皮茶，還有壹些低度飲料。
但是，再做壹次的想法要改變。
其次，個性化和多樣化。品味至上，越來越多的消費者願意為個性化、定制化的產品支付更高的價格。這就要求企業使用更正宗的原料和工藝，倒逼上遊生產更靈活。
從已經發布2022年新品的企業來看，市場細分尤為重要。娃哈哈2022年新品的特點是“細分精準”、“健康”、“時尚趣味”。通過對目標消費者的精準畫像，我們專門為夢想電競的年輕人設計了“電崇拜”蘇打水。
甚至在咖啡領域，也開始著眼於“國貨”的標簽。2021年底，雀巢中國獨家高端咖啡品牌“Feeling CAF？”正式推出雲南咖啡風味盒，呈現蔡赟南部精品咖啡的獨特之美。並發布了“雲南咖啡風味地圖”。2022年，雀巢將對這款產品進行優化，並推向市場。
環境與社會的可持續發展。這看起來有點虛，但是很多國外公司已經做出了這個層面的承諾。可口可樂承諾到2025年實現凈零碳排放，雀巢承諾到2050年實現溫室氣體凈零碳排放。中國企業也應根據自身條件做出相關承諾。
本文來自藍鯨財經