運城市屬山西省管轄。古稱河東，關羽故裏，歷史悠久。
正因為歷史悠久，所以它有很多的美食理念，經過時間的考驗和壹代代的傳承，各種美食的味道更接近完美。
我先介紹幾個來運城必吃的美食吧。
1.羊肉泡饃
因為運城比較西北，當時養殖業的牧羊人比較多。而且運城依山傍水，水資源並不短缺。動物經過訓練在山坡上覓食，豐富的土地資源使草更加旺盛，使羊的肉肥而不膩。運城羊肉有自己特殊的渠道，調料豐富，夏天不出汗，冬天能涼。我們運城雖然地處山西南部，但是冬天也比較冷。而且羊肉的作用很多，可以禦寒，可以健胃，可以促進消化，也可以補虛。推薦地點在運城解州。去關帝廟的時候可以在附近幾家嘗嘗。比較有名的有壞寶寶羊肉泡和老Boss羊肉泡。
二、張二毛麻辣燙
張二毛麻辣燙是運城市二郎廟門口的壹個品牌。它的湯是骨頭湯做的，各種調料都是精挑細選的。骨湯做的麻辣串，澆上秘制的蒜水和辣椒湯，吃起來麻辣舒服。但是如果妳不能吃辣椒，那就少放辣椒，因為它的辣椒特別辣，每個系統都不壹樣。
第三，梅梅羊排
梅梅羊排可以算是我小時候最愛吃的食物了，每天都懷念。由於成本高，價格也高。當時價格是小份58(2人)，大份88(3人)。當時經濟條件不允許，但我特別喜歡它的味道。它是將羊的脊椎骨剁成手掌大小，煮很長時間，加入辣椒等調料制成的。吃起來辣而不腥，吃完後再在湯裏加入手工面或方便面，濃郁可口。它位於河東夜市。想嘗嘗的同學可以打車，司機都知道。
第四，魚和面條
初中的時候，魚和面條像雨後春筍壹樣冒出來。我開了很多分店的魚和面條。我壹開始沒有嘗試，但是我的朋友推薦我嘗試。最後，我還是抵擋不住吃東西的誘惑。它的味道和剁椒魚頭差不多，制作原理也和剁椒魚頭差不多。我相信在發明的時候，創造者應該更喜歡吃剁椒魚頭，但是光吃剁椒魚頭價格更高，壹個人吃不完，所以發明了剁椒魚頭壹人份，在運城叫魚+面。它是用鍋蒸鯰魚(因為鯰魚油性大，刺少)，然後澆在蒸好的多油多湯的魚上，吃完魚後在湯裏加入手工面做成的。成本低，價格低。壹份的價格是10-12元，比較親民，所以很多當地人都把它當成了便餐。沒有魚腥味，刺也少，吃起來像剁椒魚頭。而且吃完面就能吃飽，正好符合大部分喜歡吃剁椒魚頭的人的經濟和消費能力，所以在運城各地都開了，包括周邊很多小縣城。當然是韓提供的魚+面煮的比較早，來運城的話隨處可見。
此外，運城還有許多著名的小吃。
聞喜燒餅是運城市聞喜縣著名的傳統小吃之壹。聞喜煮餅是用面粉、白糖、紅糖、麥芽糖、蜂蜜、食用油、桂花、白芝麻等制成。經過和面、餡、制坯、油炸、掛漿、粘麻等工序。它的外觀是球形的，有栗子和紅白相間的餡。把它掰成兩半後，能拉出兩三寸長的細絲。味道香甜可口，回味悠長，風味獨特，是老少皆宜的大眾食品。
小米油餅又稱小米油茶餅，是山西省運城市著名的特色小吃之壹，以小米粉為主要原料油炸而成。小米油餅有兩種:壹種是常吃的扁圓形油餅，壹種是元宵節的節日油餅，呈半月形。小米油餅可以熱食，也可以涼食，更入味。撒上白糖，吃起來香甜可口，回味悠長。
垣曲炒七是山西省運城市垣曲縣著名的傳統小吃之壹。元曲裏的炸杞是用白面、精鹽、芝麻、食用油、雞蛋、胡椒粉、糖、五香粉等做成的。，並制成方形或長塊狀，用當地的粘土燒制而成。可根據個人口味制作不同的炒杞、花生炒杞、核桃炒杞、雞蛋炒杞、芝麻炒杞、脆皮炒杞、奶油炒杞、麻辣炒杞、五香炒杞等品種。成品色澤棕黃，內脆，清香可口。
芮城麻片是山西省運城市芮城縣著名的傳統小吃，始於明末清初，至今已有300多年的歷史。芮城麻片的原料主要有面粉、芝麻、麥芽糖、植物油、白糖、檸檬酸、水等。成品色澤琥珀色，長方形，厚薄均勻，入口酥脆，味甜。