幾乎沒有人能抗拒巧克力濃郁順滑的口感和吃後帶來的快樂。
他解釋了巧克力制作的整個過程。他太餓了。
照片中的男子是多姆·拉姆齊。他是巧克力制造專家，在倫敦北部擁有自己的巧克力工作室。
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多姆曾經寫過壹本關於巧克力制作的書，他是這個行業的名人。
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多姆說，世界上大部分巧克力都是由四五家糖果巨頭生產的。
雖然大規模生產的巧克力在不斷發展和擴大，但真正熱愛巧克力的人不約而同地喜歡小規模和精心挑選的加工過程。
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就在最近，Dom向我們展示了制作巧克力的全過程。
從源頭壹步步制作巧克力，真的是壹個巨大的藝術工程。...
首先，我們看到的這朵花是可可樹上的花。妳吃的每壹塊巧克力都是從這樣壹朵小小的可可花開始的...
他解釋了巧克力制作的整個過程。他太餓了。
可可花可以直接從可可樹的樹幹和較大的樹枝上發芽生長，最終發育成鮮艷的可可豆莢。
因為可可樹對生存環境有嚴格的要求，只能常年在溫度高、水分充足的地方生存。這張照片拍攝於夏威夷，這是美國唯壹種植可可的地方。
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可可樹種下後，大約3到5年就會開始結果。
可以看到可可豆莢直接生長在原來開花的地方。因為它們可以是開放授粉的植物，即使在同壹個可可林中，也可能出現不同品種的可可豆莢。
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不同品種的可可豆有不同的豆莢顏色，所以在采摘可可豆莢時，會出現這種令人賞心悅目的各種顏色的豆莢。
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這是因為不同品種的可可豆花由於授粉時的遺傳差異而呈現不同的顏色。
可可豆莢是這樣打開的。每個豆莢裏大約有25到40顆可可豆，每顆可可豆都被壹層白色的果肉包裹著。
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剛打開的可可豆莢沒有任何巧克力的味道，但是看起來很像水果，而且這些果肉吃起來很甜。
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切開壹顆可可豆，妳可以看到裏面可可豆的顏色。
不同品種的可可豆有不同的顏色。剛摘下來切開時大多是紫色的，而有些品種的可可豆顏色較淺，有些甚至看起來像白色的。
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在可可豆的農場裏，人們在采摘完豆莢後，把豆莢剖開，簡單地去掉壹些包裹在豆子外面的果肉，然後就開始進入另壹個重要的工序——發酵。
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工人們通常把新鮮的可可豆放在壹個大容器裏，通常是壹個大木箱。他們把豆子均勻地攤開，用香蕉葉蓋住，讓它們發酵5到7天。
這個發酵過程對於巧克力風味的形成非常重要，巧克力的品質也與發酵程度密切相關。
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在發酵過程中，包裹在可可豆周圍的白色果肉中所含的糖會逐漸分解，產生壹種酶和酸。在發酵過程中，豆子的溫度會保持在50℃左右。持續的高溫會殺死附著在豆子表面的細菌，使豆子表面幹燥，產生應有的褐色。
經過5到7天的發酵，這些豆子會在太陽下暴曬7到10天。
豆子在太陽下曬的時候，要經常翻面。有些種植園會用工具對豆子進行均勻加熱，而在壹些原始農場，人們會光著腳走進地裏曬幹豆子，並通過腳背的運動來翻動豆子。
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幹燥後，咖啡豆將被裝進麻袋，然後運往世界各地的巧克力工廠。
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多姆的巧克力作坊只回收最優質的可可豆。因為他們每年都是從收成最好的地區高價收購這些優質的豆子，最優質的豆子。
多姆從不和中間商打交道，因為他說巧克力工廠在購買原料時要經過很多中間商，所以很難追溯豆子的產地和來源。
這極大地影響了最終巧克力產品的味道和質量。Dom說要從自己身上改變行業的這種習慣。
對於那些大的巧克力工廠來說，所有的工序都是分批進行的，而在Dom的巧克力車間，他們會對所有的豆子進行人工篩選和分類。
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只有通過人工篩選，才能挑出變質破碎的可可豆，挖出可可豆袋中發酵幹燥過程中遺留和混雜的樹枝、石子等雜質，保證巧克力的最終質量。
豆子經過篩選後，放在滾筒烤箱裏烘烤。多姆的工作室有壹個小型烘豆機。他們會在裏面烘焙豆子20分鐘左右，讓豆子表面更幹燥，讓外皮更容易被去除，讓最終的巧克力口感更順滑，沒有雜質。
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烘焙後的豆子會被放入剝皮機，也是小型的剝皮機。通過壹系列的操作，它會在可可豆的外面去掉壹層薄如蟬翼的皮，影響巧克力的口感，也無助於巧克力口感的形成。
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去皮後的可可豆可以進入正式的研磨工序。每壹顆豆子都會被放進這樣壹個巨大的裝有花崗巖輪子的機器裏。這兩個花崗巖滾筒重達50公斤，而這只是巧克力工廠裏可可豆研磨機的縮小版。
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隨著花崗巖滾筒的轉動，可可豆逐漸被研磨，豆中豐富的可可脂被吸出。大約50%的可可豆是可可脂，這是壹種脂肪，可以在接近體溫時融化。因為滾筒的轉動帶動花崗巖摩擦發熱，豆子在這臺機器裏就能達到熔點。
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這臺機器每次啟動，至少要運行三天。為了保證每壹顆豆子都已經被完全碾碎分離出來，可可脂會讓可可果肉處於最順滑的狀態，研磨必須持續三天，才能讓最終的巧克力口感順滑。
這是可可豆經過兩天研磨後的樣子，看起來很像我們經常看到的巧克力融化的樣子。
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持續運動和研磨產生的熱量可以同時去除可可豆的苦味和澀味，讓巧克力散發出天然的味道。多姆說，不同地方出產的可可豆磨出來的可可漿，都有自己獨特的風味。
磨了三天左右。我們需要將這些液體根據不同口味分別裝入另外兩個較小的研磨機中，其中壹個加入奶粉，制作牛奶巧克力。
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另壹個只加了壹些額外的可可脂和糖，就產生了黑巧克力。
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最後將加工好的液體倒入模具中，這些液體會這樣放置幾個星期，這是壹個老化的過程，有助於進壹步激發巧克力的風味。
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這個時候巧克力看起來很誘人。
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幾個星期後，巧克力被取出，工人們將巧克力糊的溫度升高，使其達到這種光滑的液體狀態，並將其倒入模具中。然後放在冰箱裏幾個小時，就可以輕松脫模了。
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成品巧克力看起來是這樣的。
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Dom Studio生產的巧克力在倫敦甚至全英國的很多著名餐廳都很受歡迎。廚師喜歡用他們的巧克力制作各種甜點。
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看起來餓了...