幹鍋香辣蝦的做法

導語:我覺得大家都喜歡吃香辣蝦。麻辣蝦味道鮮辣，是典型的川菜。但是香辣蝦怎麽做最好，主要看妳自己的口味習慣。下面給大家介紹壹下文章，歡迎大家閱讀參考！

幹鍋香辣蝦的做法；幹鍋香辣蝦

食譜介紹

材料

鮮蝦、蒜、姜、蔥、胡椒、香菜根、料酒、醬油、糖。

工作方法

1:砍掉蝦槍和須，保留蝦腳；

2:用刀切開大蝦背部，挑出泥腸；

3:鍋中加入適量橄欖油，放入蒜、姜、蔥、辣椒、香菜根炒香；

4.加入處理好的大蝦翻炒至大蝦彎曲變紅，噴適量料酒；

5:倒入適量醬油調味；

6:加適量糖調味，大火翻炒湯汁，出鍋前加少許香菜。

技巧

1: ?活蝦不方便處理時，可放入冰箱冷凍室冷凍10-20分鐘後再加工；

2:蝦槍很鋒利，最好能去掉。保留蝦腳可以讓蝦更漂亮；

3:蝦比較滑，可以用毛巾包起來。開背挑泥腸請註意安全。

4.根據辣椒的辣度選擇辣椒；

5:蝦好煮，不要炒太多，以免蝦肉太老，味道不好。

幹鍋香辣蝦

材料

材料:

南極蝦、芹菜、胡蘿蔔、生菜、蔥、姜、蒜、香葉、香菜。

調料:

李錦記風味辣椒醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖。

工作方法

練習:

1.南極蝦去掉芒，從頭體結合處剪開剪刀，把殼剪開到尾部，去掉蝦線，然後用刀把蝦肉沿著切開的部分對半切開，入味。

2、生菜去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗凈，全部切寸，蔥切寸，姜蒜切片。

3.將辣椒醬、豆瓣醬和豆豉分別剁碎。

4、鍋裏放半鍋油，很燙的時候把蝦放進去，直到看起來發白，用漏勺撈起備用。

5.鍋裏留壹點油。待蔥姜蒜小火爆香後，加入辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉。紅油翻炒後，加入辣椒油、雞精、糖。

6.在方法(5)中加入胡蘿蔔、生菜、芹菜，改中火，加入蝦仁，翻炒均勻，使汁全部附著在蝦仁上。

7.起鍋後撒上香菜。

沒有辣就沒有快樂——幹鍋香辣蝦

材料

鮮蝦500克、蔥50克、蓮藕200克、香菜50克、炒花生80克、紅辣椒100克、幹辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、蒜片20克、熟芝麻2湯匙(30毫升)。

醬油2大勺(30ml)、1大勺香油(15ml)、1大勺料酒(15ml)、1大勺糖(15ml)、雞精少量、鹽和油適量。

工作方法

1.蓮藕去皮切條或切片，紅辣椒去籽去筋切條，香菜切段，幹辣椒用剪刀切段。

2、鮮蝦用剪刀剪掉蝦須，蝦槍，開背去掉蝦線(用刀把蝦背剪開，去掉壹條黑線)，蝦處理好後，用料酒和少量鹽腌制片刻。

3、鍋內放足夠的油(過不了蝦仁)，七成熱(微冒煙)時放入蝦仁，炸至金黃色時撈出，瀝幹油。

4.然後將蓮藕芹菜煮熟，撈出備用。

5.鍋內留2勺油(30ml)，燒至七成熱，放入蒜片、幹辣椒片、姜片炒香，再放入壹勺豆豉炒出紅油。

6.加入歐芹、紅辣椒和洋蔥，攪拌均勻。

7.加入炸好的蝦和蓮藕片，攪拌均勻。

8.加入醬油，糖，雞精，鹽和香蔥攪拌均勻。

9.加入炒好的花生和芝麻，攪拌均勻。倒入香油和辣椒油，攪拌均勻。

對了，我還加了炸魚丸壹起炸。。妳可以在裏面放任何妳喜歡的東西。。。新鮮的大蝦腫起來會很好吃。。

麻辣魷魚幹鍋蝦

材料

最好在超市買魷魚，不要買1(菜市場泡過藥的)，300g蝦，蔬菜(土豆，芹菜，洋蔥，紅辣椒，青椒，蓮藕等。)、大蔥、姜、姜、蒜、辣椒、辣椒醬、醬油、腌姜、泡椒等。

工作方法

1.將魷魚洗凈，切成十字刀，用開水焯壹下撈出備用。把蝦背上的沙線和頭上的沙袋去掉，清洗幹凈，焯水撈出備用。

2.將辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥、土豆、芹菜、蓮藕、郫縣豆瓣切片。

3.將鍋放在大火上，倒入色拉油，將油加熱至7成，將蔬菜炸至5成熟，撈出待用。

4.鍋內放色拉油，下姜、蒜、花椒、辣椒醬、腌姜、泡椒、郫縣豆瓣、白糖翻炒，加入大蝦、魷魚、料酒、醬油、少許高湯，大火翻炒，再下青菜翻炒片刻，再放入味精出鍋裝盤。