豆腐怎麽做才好吃，簡單。
首先，滑豆腐
材料:豆腐壹片半，豌豆，胡蘿蔔丁。
輔料:姜絲、鮮味、花椒水、醬油、糖。
練習:
1，將豆腐切成小方塊，用開水燙壹下；
2.鍋裏放油，姜絲，煨壹下，把鮮味，花椒水，醬油，糖全部放進去。加入少量的水。
3.燒開後用澱粉勾汁，然後滑入豆腐。
二、番茄豆腐
材料:豆腐2塊，西紅柿1塊。
調料:1大勺亨氏番茄醬，少許醬油，少許高鮮感，適量鹽，1大勺細砂糖，幾滴香油。
練習:
1，準備好所需材料。
2.把豆腐切成小塊，切成和豆腐壹樣大小的塊。
3、鍋中放水燒開，加入1茶匙鹽，然後放入豆腐，煮開後撈起。
4.鍋裏燒熱油，然後倒入2/3片番茄。將番茄塊炒至變軟。
5.倒入豆腐塊，小心翻炒。
6、然後加入溫水，溫水沒過豆腐，大火燒開後，轉小火燉。
7.燉至湯汁變濃，然後加入剩余的番茄塊和番茄醬。
8、加鹽，加入醬油、糖，攪拌均勻。
9.最後，在鍋裏加入香油。
三、幹炒麻辣豆腐
材料:豆腐1盒，鮮菇4個，胡蘿蔔1根，辣椒1根。
調味:橄欖油4湯匙(60毫升)，豆豉2湯匙(30克)。
練習:
1.將豆腐切成2厘米見方的塊，胡蘿蔔去皮切片，辣椒切成三角形。將蘑菇洗凈，切成小塊。
2.將橄欖油倒入鍋中，用大火加熱。油七成熱時，放入豆腐塊，中小火煎成幾個金面。
3.將鍋裏的底油加熱。當七成熱時，加入胡蘿蔔片。蘑菇塊炒熟後，加入豆腐塊和豆豉。不加水繼續翻炒1分鐘。
4.最後加入辣椒塊翻炒30秒即可食用。如果鹽度不夠，可以適當加壹點鹽。
第四，家常五彩豆腐
配料:韌豆腐、甜玉米、甜豌豆、幹香菇、胡蘿蔔、油、鹽、醬油、澱粉、香油。
練習:
1，幹香菇用冷水泡；胡蘿蔔去皮切丁；將甜玉米和甜豌豆解凍；將堅韌的豆腐切成小塊。
2.燒熱炒鍋，瀝幹油。先放入胡蘿蔔和香菇稍微翻炒，再放入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。然後註入開水，加入豆腐塊，水量要少於豆腐。加入適量醬油和鹽調味。
3.蓋上鍋蓋燉10分鐘。最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油出鍋。
五、紅油麻辣豆腐
材料:1盒內酯豆腐，1湯匙醬油，6湯匙紅油，少許芝麻，少許糖，少許米醋，1湯匙芝麻花生醬，少許鹽，少許花生，少許榨菜。
練習:
1，內酯豆腐倒置，用剪刀建壹個小口，讓空氣進入，在盤中完成。
2.將花生芝麻醬放入調味碗中，加少許水燒開，加入紅油、素蠔油、醬油、米醋鹽等調味品，調好醬備用。
3.把榨菜鋪在豆腐上，澆上醬汁。
六、可樂豆腐
食材:豆腐、可樂、姜、小紅椒、醬油、椒鹽面。
練習:
1，豆腐切成2cm左右的方塊。
2、姜切末，紅辣椒切成小塊。
3.將胡椒面和鹽撒在豆腐上壹會兒。
4、鍋熱，鍋裏放壹點油，把豆腐煎到四面金黃。
5.取出豆腐留少許油，炒姜末，然後將炒好的豆腐片放入可樂、醬油中，中火煮透。
6、將紅椒圈放入鍋中，加鹽調味，不宜放太多鹽，因為剛才豆腐腌制時鹽已經放出壹次，小火上即可收汁。
七、姜汁鐵板豆腐
材料:南豆腐350g，胡蘿蔔50g，西蘭花100g，生姜1湯匙，玉米澱粉20g。
調料:生抽2湯匙，糖2湯匙，素蠔油1/2湯匙，料酒1湯匙，高湯1/3杯。2湯匙玉米澱粉，3湯匙水。
練習:
1，南豆腐切片成厚片，粘上玉米澱粉。
2、鍋熱油，各粘壹塊，鍋裏放壹塊，小火煎。
3.煎至兩面金黃色，備用。
4、鍋內剩余油，放入姜炒香。
5.加入油炸豆腐。
6.倒入2湯匙生抽，2茶匙糖，1/2湯匙素蠔油，1湯匙料酒，1/3杯高湯。
7.大火燒開後，轉小火煮，不用加鍋蓋。
8、另起壹鍋開水，放入胡蘿蔔煮。
9.加入西蘭花，燙至半熟。
10.在鍋裏煮豆腐湯，直到它變稠。
11.加入燙過的西蘭花和胡蘿蔔，即可食用。
八、香菇鮮豆腐
材料:豆腐1，香菇3，胡蘿蔔1/4，鹽少許，素蠔油，素高湯，水澱粉，西班牙橄欖油1湯匙(15ml)。
練習:
1，豆腐切塊，大小可以根據個人喜好，我切了壹個2cm左右的正方形。
2.將蘑菇和胡蘿蔔切成丁。
3.將少許西班牙橄欖油倒入鍋中。
4.油熱後，放入蘑菇和胡蘿蔔翻炒2-3分鐘。
5、倒入高湯燒開，放入豆腐。
6.煮大約5分鐘，用鹽和蠔油調味。
7.最後加入水和澱粉勾芡。
九、菠蘿咕老豆腐
材料:老豆腐1，菠蘿半個，番茄醬5湯匙(約75g)，水澱粉2湯匙，姜，鹽1/4茶匙，糖1茶匙。
練習:
1，老豆腐洗凈，菠蘿硬核切去，切片用淡鹽水浸泡十分鐘瀝幹水分。
2、老豆腐用廚房紙吸去表面水分，切成小塊。把菠蘿切成小塊。
3、鍋熱後放油燒熱，放入姜片炒香，撈出扔掉。
4.將老豆腐倒入鍋中，用中小火慢煎至表面金黃撈出待用。
5.用鍋裏剩余的油中火翻炒番茄醬半分鐘。
6.倒入半碗水，燒開。
7.倒入第四步炒好的豆腐，加鹽和糖，壹起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味。
8.倒入菠蘿塊翻炒片刻。
9.最後倒入兩勺左右的稀水澱粉，翻炒均勻收湯至湯汁粘稠包裹在豆腐和菠蘿表面。
十、素食肉末虎皮豆腐
配料:北鬥夫、素肉末、木耳、香菜。
調料:豆瓣醬、醬油、醋、糖、鹽。
練習:
1.將豆腐切片(半厘米厚)，木耳切碎，將適量豆瓣醬、少許醬油、醋、糖放入容器中，攪拌均勻備用。
2.將切好的豆腐均勻裹上生粉。
3、起油鍋，油溫七成熱時，放入裹有生粉的豆腐片，煎至兩面金黃盛出待用。
4、另起油鍋，放入素肉末翻炒。
5.加入調好的醬料翻炒至熟，再加入碎木耳翻炒。
6.加入炸好的豆腐片翻炒片刻。撒少許鹽或不撒鹽(豆瓣醬本身是鹹的)，撒上香菜即可食用。
十壹、虎皮豆腐
材料:豆腐腦300g，青椒1，紅椒1，水澱粉1勺，姜片5g。
調料:花椒粉1/3小勺，醬油1小勺，香醋1/2小勺，白糖1/2小勺，鹽少許，油適量。
練習:
1，豆腐切成1cm厚的長方形，抹去表面水分。青椒切成菱形塊，紅椒切成顆粒狀。
2.將瀝幹水的豆腐放入微微冒煙的熱油中。
3.壹開始不用翻。看到底面邊緣微微焦黃後就可以翻過來了。
4、煎至兩面金黃，撈出瀝幹。
5.炸好的豆腐色澤金黃，可以馬上食用，也可以用來炒菜。
6、另起鍋，熱油，爆香姜片。
7.撒壹點胡椒粉。
8.加入炸好的豆腐塊翻炒均勻。
9.加入醬油、香醋和糖調味。
10，翻炒幾下再加入青椒塊和紅椒粒。
11，然後撒上鹽，勾上水澱粉。
12，翻炒幾下，然後關火上桌。
十二、油豆腐和小麥菜
配料:油麥粉、豆腐、油、鹽、醬油。
練習:
1.將豆腐切成1.5厘米見方的小塊，燒開半鍋水，水中加壹勺鹽，放入切好的豆腐塊，再將水煮沸壹分鐘，瀝幹。這樣處理的豆腐容易煮，不易碎。
2.將油麥菜洗凈切塊。
3.燒熱炒鍋，瀝幹油。加入油、小麥和蔬菜快速翻炒。等葉子軟塌成湯的時候，加入適量的鹽，攪拌均勻。然後用鏟子把葉子扒開。將湯汁留在鍋底，放入煮好的豆腐，在豆腐上倒2勺醬油，輕輕翻動半分鐘。(如果不怕麻煩，可以先上油麥菜，再把豆腐燉壹會兒，更美味。)
4.最後將油麥菜和豆腐拌勻即可食用。豆腐吸進去油麥菜湯的香味，非常好吃。
十三、素食肉末豆腐
配料:豆腐，蘑菇，胡蘿蔔，素食肉末。
調料:鹽、糖、醬油、姜末。
練習:
1.豆腐切成小塊，蘑菇切丁，胡蘿蔔切丁。
2.在鍋裏煮姜末。
3.翻炒切碎的素肉。
4.炒香。
5.加入胡蘿蔔丁、蘑菇丁翻炒。
6、翻炒出香味，打碎。
7.將豆腐塊放入熱鍋中。
8.不要老是翻鍋，這樣豆腐的壹面會稍微變硬晃動或者翻鍋。
9.倒入醬油，加鹽和少許糖，也可以加壹點八角提香。
10，加小碗水，煨豆腐10分鐘。
11.最後根據湯汁的多少，收汁關火。
十四、雞刨豆腐
材料:老豆腐200克，花椒粉少許，辣椒粉少許，姜末少許，醬油少許，鹽(視情況使用或省略醬油)，植物油2湯匙。
練習:
1，選擇壹個大容器，把老豆腐放進去，用勺子或者直接打碎。
2、過火，加入2湯匙植物油，爆香姜末，放入豆腐翻炒2-3分鐘，加入幾滴醬油調味，加入少許花椒粉和花椒粉翻炒均勻，撒少許蔥花拌勻後取出，根據口味加鹽。
十五、香煎豆腐
食材:老豆腐，胡椒粉，鹽，醋，生抽，都好吃。
練習:
1，豆腐切塊放鍋裏用淡鹽水煮。
2.取出來控制水分。
3、鍋中放油，油熱後放入豆腐炒，兩面煎至金黃，放入碗中。
4、椒鹽、香菇精、醋、少許醬油放入碗中，熱油澆在上面，過程就像炒辣椒油，做好之後，就可以澆在豆腐上了。
十六、茶樹蘑菇豆腐
配料:豆腐、茶樹菇、口蘑、青椒和紅椒。
調料:素蠔油、鹽、姜片、水。
練習:
1，豆腐切片；將青椒切成菱形切片；將口蘑洗凈，切片；將茶樹菇洗凈備用。
2.鍋內熱油，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然後將豆腐略推到鍋邊，再放入茶樹菇，炒香香菇，與豆腐壹起翻炒均勻。
3.加入素蠔油和適量水，壹起攪拌均勻，然後用小火慢燒5分鐘左右入味，再加入少許鹽調味，最後加入青紅椒片翻炒幾下即可食用。
十七、腐乳。
材料:豆腐500g，豆豉適量，紅辣椒1適量，奶白菜300g，姜末少許，香油少許，醬油少許，1/3杯清湯或清水適量，鹽、胡椒粉、澱粉適量。
練習:
1.將芝麻油、醬油、鹽、胡椒粉和澱粉加入素食肉湯(或水中)中，攪拌均勻，制成汁液。
2.將豆腐放入油中炸至變色，吸幹油。
3.將姜煸炒，放入豆豉、豆豉、紅椒碎翻炒，再放入奶白菜翻炒至碎。
4.倒入豆腐，翻炒，轉小火，加入醬料勾芡至濃稠。
十八、時令蔬菜豆腐湯
材料:面粉500克、生菜200克、南瓜200克和豆腐250克。
輔料:生抽、鹽、姜、醬油、醋。
練習:
1.萵筍洗凈，豆腐、南瓜切細條，西紅柿切片。
2.水燒開後放入南瓜絲，再次燒開水後放入豆腐。
3.用水攪拌面粉，再次煮沸鍋，加入西紅柿。
4.攪拌面粉填料，並將其搖入滾鍋。
5.放壹點醬油，壹點生抽。
6.像生菜壹樣放。
7.淋上香油就行了。
十九。布包炒豆腐
材料:布裹豆腐230克，幹黑木耳(提前用冷水泡過)和芹菜。
材料:紅泡椒4個、姜適量、素蠔油1茶匙、全高鮮味1/2茶匙、醬油1茶匙、鹽3茶匙、水澱粉3茶匙。
練習:
1.將布包好的豆腐切成0.3厘米左右厚的片。將泡好的黑木耳洗凈，撕成小朵。芹菜洗凈，斜切成片。將紅泡椒斜切成段。將姜切絲。
2.將素蠔油，都好吃，醬油，鹽，水澱粉放入小碗中拌勻成醬備用。
3.熱鍋放少許油，翻炒至出油。
4.放入布包好的豆腐，用筷子壹塊壹塊鋪在鍋裏，煎至兩面金黃。
5.把炸好的豆腐推到鍋的壹邊，然後在鍋的另壹邊加入姜和泡椒翻炒。
6、加入黑木耳和芹菜，攪拌均勻，加入少許水(高湯更好)，攪拌均勻。
7.倒入調味汁，攪拌均勻。
二十、家常豆腐
配料:豆腐、冬筍、平菇、青椒、紅椒、木耳、豆瓣醬。
練習:
1.將豆腐切成“日”字形的厚片，然後將鍋中的油放至七成左右，放入鍋中煎出金黃色硬殼的豆腐片備用。
2.冬筍剝去外殼，放入鍋中，加水煮熟，放涼切片備用。
3.青椒洗凈，切成三角塊備用，平菇洗凈，切成“日”字形的方塊備用。
4.紅辣椒洗凈，斜刃待用，黑木耳洗凈，用手撕成碎片待用。
5.在幹凈的鍋裏加入精煉油，用大火加熱到四成熱，倒入大火油的冬筍、杏鮑菇塊，即將出鍋時放入帶油的青椒塊，瀝幹油。
6.鍋中加入少許精煉油，倒入姜末和紅椒片，炒香，然後加入郫縣豆瓣醬，繼續炒紅油。
7.加入黑木耳、冬筍片、杏鮑菇和抹過油的豆腐塊，加入壹杯水，加少許鹽和醬油，煮壹會兒(讓豆腐入味)。
8.最後放入香菇精(代替味精)和青甜椒攪拌均勻，勾壹點細，淋壹兩滴香油，拌勻，裝盤，放在盤子裏。
二十壹、時令蔬菜豆腐湯
材料:南豆腐半塊，雞毛(或時令蔬菜)50g，香油少許，白胡椒粉少許(可選)。
練習:
1.將小青菜按季節洗凈，豆腐換成小塊備用。向鍋中加入約700毫升水。
2.水沒開的時候，放入切好的豆腐，然後轉小火。
3，這個時候不能蓋，因為豆腐加熱了就不好吃了。加熱3分鐘左右，在湯汁即將再次沸騰的時候品嘗豆腐，只要完全燙透即可。然後加入青菜，攪拌均勻。小火加熱3分鐘，將香油(白胡椒)倒出鍋。
二十二、宮保豆腐丁
材料:豆腐半個，胡蘿蔔1/3，生菜1，花生仁30克，姜適量，幹辣椒6個，花椒8個。
調料:生抽1大勺，醋1大勺，白糖1/2大勺，鮮香1大勺，香油1/2大勺，水澱粉1大勺。
練習:
1，胡蘿蔔和生菜洗凈去皮，切成小塊。
2.花生用少許油小火炒熟，晾幹備用。
3.將豆腐切成小塊，放入油鍋中炸至變黃，備用。
4、姜切末，幹辣椒切段。
5.將“調料”中的所有材料混合，制成“醬”。
6.向鍋中加入油，加入胡椒、姜和胡蘿蔔，翻炒胡蘿蔔，直到它們變色。
7.加入幹辣椒翻炒片刻，然後倒入生菜，中火翻炒。
8.倒入炒好的豆腐丁，翻炒均勻。
9.倒入準備好的“醬”，攪拌均勻，最後加點鹽。放入花生，攪拌均勻後出鍋。
自制豆腐的做法
先買壹塊市值三元左右的小豆腐，洗幹凈，然後放入鍋裏加少許鹽，燒開後倒掉開水，瀝幹豆腐備用；然後在熱鍋裏放兩勺左右的食用油，燒至八成熱，放入洗凈的蒜瓣和花椒，炒香，加入少許老幹媽辣醬，繼續翻炒。辣醬充分攪拌加熱後，加入切好的豆腐，輕輕翻動。註意不要頻繁翻動或大力攪拌，否則豆腐會碎，影響美觀。大約3分鐘，豆腐就會染上辣醬和辣椒的顏色，呈現出醬紅色。還沒好，要繼續加醬油，最好是生抽，起到調色爽口的作用，然後倒入壹點開水，在燉鍋裏燉壹會兒。這可以通過準備壹些香菜，燉，煮，放在盤子裏。最後，在豆腐菜上撒上壹些切碎的香菜和綠葉，使醬紅色的豆腐看起來非常妖嬈和誘人。怎麽樣？妳想先嘗壹嘗嗎？這是壹道不折不扣的家常豆腐菜，簡單易做，但營養豐富，入口兩極化，特別適合老人小孩，軟糯清香，易被人體消化吸收。而且植物蛋白也有利於保持身材苗條，不會造成脂肪堆積，是很好的佐料。
比如炸豆腐是直接單面煎還是雙面煎。家常豆腐的做法多種多樣。比如湘菜，家常豆腐會切成三角形，然後只煎壹面。炒的時候需要用植物油炒，因為植物油炒出來的豆腐第壹個顏色是金黃色，第二個吃起來更香。為什麽要單面煎？就是吃起來壹邊香，壹邊嫩，味道特別好。湖南湘菜做家常菜豆腐，先把豆腐切成三角形，然後用植物油炒，直接放入鍋內點燃，加入少許植物油，放入肉片、青紅椒片和蒜，炒香，最後加入辣妞或豆瓣醬。川菜會放豆瓣醬，有時候不同地方味道不壹樣，不愛吃豆瓣醬的地方也很多，妳可以根據這裏的實際情況來換！然後加入少許肉湯或純凈水，加入事先炒好的豆腐，小火慢燉，這樣豆腐更容易入味，口感更好。做菜前加壹點蒜葉！在餐館，人們通常會加厚，但在家裏，他們不需要加厚。這種家常菜豆腐最重要的是炒的時候壹定要註意只煎壹面。這樣吃會特別香。直接炒豆腐的話會很好吃，但是現在這種家常豆腐是壹代更新壹代的。所以大家可以根據自己的喜好來選擇。比如妳喜歡油炸的食物，或者雙面煎，單面就可以了。
麻婆豆腐的做法
麻辣豆腐原料:豆腐、大蔥、大蒜、泡椒、泡姜。
1.先將豆腐切片，再切成丁，放入碗中備用。
2.泡椒和泡姜剁碎，大蒜直接拍碎，剁碎，大蔥切成蔥花。
3、鍋中燒開水，加鹽，將豆腐放入鍋中，小火煨兩分鐘，撈出。
4、鍋中放油，放入少許花椒、豆瓣醬，放入泡椒和泡椒粉，翻炒後放入蒜末，炒勻。
5.鍋中加水，將豆腐放入鍋中，輕輕壹推。
6.在鍋裏加入鹽、雞精、味精和糖，燒五分鐘，使豆腐完全入味。
7.鍋內加水澱粉，勾壹下，待湯快幹時，撈出豆腐放入碗中，撒上蔥花即可食用。
海帶豆腐湯的做法
在我們國家這是壹道普通的菜。但是看韓劇的時候，經常會發現韓國人只有過完節日或者生完寶寶才吃上海湯。真的很有意思！好了，言歸正傳。煲湯用的豆腐可以老壹點，俗稱老豆腐。就是那種質地比較粗糙，顏色比較黃的豆腐，兩片的量就夠了。先將豆腐切成2厘米見方的塊，加些料酒燒開水清洗，減少豆腥味；然後將買來的海帶用水浸泡後洗凈，做成十幾個長約3厘米的小海結備用；接下來，將煮好的豆腐塊放入裝有清水的鍋中，煮開。加入海帶結後，加入三兩滴酸醋，減少海帶的腥味。
然後繼續煨。當湯鍋再次沸騰時，可以加入調料，包括壹勺白糖、少許鹽和適量食用油。然後蓋上鍋蓋繼續煨。約6分鐘後，在鍋中加入少許雞精提鮮。煮之前關火，再撒點胡椒粉，豐富海帶豆腐湯的味道。然後妳可以把臉盆放在桌子上。不過為了讓顏色更鮮艷，可以在湯上撒壹些切碎的香菜，看起來充滿生機和活力。可見這道海帶豆腐湯是豆腐湯的經典菜式。材料簡單易得；平常修行，大家都會；營養全面，適合所有人；最重要的是，每當我們喝著清淡鮮爽的豆腐湯，心裏都會感受到美好的幸福，這是韓國人難得的美食！不過，我有兩點要提醒妳。第壹，對於高尿酸人群，要控制吃豆腐的總量，以免加重人體內尿酸的含量，增加身體不適；第二，做豆腐前，要先用淡鹽水焯壹下，減少豆腐的豆腥味。