以500克面粉為例。我用的是高筋面粉，因為只有面粉是白色的，包子才能又白又大。
第壹步準備面粉500克，酵母10克，水300克，小蘇打2克，可以用溫水攪拌，這樣發酵時間會縮短。將面粉和酵母倒入盆中，攪拌均勻。倒入水用力攪拌，揉成光滑的面團，然後蓋上蓋子發酵。
第二步，面團兩倍大時，在案板上放入適量幹面粉，放入小蘇打拌勻，將面團倒在案板上揉勻。這個要註意，面團壹定要揉很久，才能讓包子又白又大。饅頭店用機器和面。如果妳努力，饅頭會又白又滑。我們還應該通過手工揉面使面團變得結實，這樣面筋網絡可以擴大。
第三步，我們可以取劑量，卷皮，包喜歡的餡。這壹步是最關鍵的。下面說幾點。餡料不能太軟。搟好的面團要馬上包好饅頭，然後把包好的饅頭醒發15分鐘左右，冬天時間要長壹些。或者目測包子表面很光滑包子會醒。
第四步:水開了，就可以下鍋蒸了。這壹步是掌握時間，壹般蒸十五到二十分鐘。時間長了，就會崩潰。我們可以在壹斤面裏放2.5克改良劑，可以減少這種崩面問題。
以上步驟妳可以靈活掌握，希望妳能做出又白又大的包子。
怎樣才能讓包子又白又大？不知道題主的身份，但作為家庭主婦，我覺得越簡單越好。越簡單這是指面團，更不用說那些用老面團做肥面團的人了。大家都知道老面團味道最好。如果不能用老面做肥面，就用酵母！雖然無鋁泡打粉是合法的食品添加劑，證明對身體無害，但是很多家庭主婦應該和我壹樣的心態。妳能就這麽算了嗎？酵母面團做成的饅頭壹樣蓬松柔軟。
不加泡打粉怎麽做包子好吃？面粉的選擇很重要。最適合做包子的面粉應該是中筋面粉，壹般會在面粉的外包裝袋上標明。在面團中加入適量的糖也可以改善口感。發酵後加入適量的豬油，可以使包子皮更加柔軟蓬松。分享壹下包子皮是怎麽做出來的:
第壹步:將500克中筋面粉倒入盆中，在面粉中加入5克白糖拌勻。將5g酵母倒入250ml溫水中，兩分鐘後，用筷子攪拌，直到酵母溶解。
第二步:將融化的酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌至面粉全部呈絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在壹邊發酵。
第三步:觀察當面團的體積變成原來的兩倍時，用手指在面團中間用少許面粉戳壹個洞。如果孔周圍的面團不回縮，說明面團已經做好了。
第三步:取出煮熟的面團，放入10g豬油，將面團揉勻，然後將面團排列成長條，切下大小均勻的劑。
第四步:在面團上撒壹些幹面粉，用手壓平，然後用搟面杖搟成中間厚邊薄的面團，取適量餡料，包子胚用保鮮膜覆蓋，進行二次醒發。
第五步:蒸籠註入適量清水加熱，將體積較大、手感較輕的饅頭放在蒸籠上，水開後轉中火，蒸15至20分鐘左右，關火，虛蒸三分鐘後取出饅頭食用。
壹個好的包子，靠的是和面的技術。要做好面團，需要知道配方，還要有壹些經驗技巧。當然，饅頭的質量主要取決於所用的酵母和面團的溫濕度。我們先來了解壹下面團的制作原理。
發酵:發酵的過程就是面團膨脹的過程。均勻的氣體充入面團的面筋組織中，同時在面筋的支撐下保持了發酵面團的形狀。煮熟後是壹種脂肪發酵食品。
發酵:酵母在面團中繁殖生長的過程，排出的二氧化碳分布在面筋組織中。當然，用酵母發酵面團是最健康的方法，屬於生物發酵工藝。使用發酵粉或小蘇打進行發酵是利用化學原理給面團充氣，很多人為了得到更好的發酵效果，會將酵母和發酵粉壹起使用。
面團比例:最好用中筋面粉做饅頭，面粉與水的比例應控制在2:1，酵母的比例為面粉重量的1-3%，糖的比例為面粉重量的3%。最好是用40℃的溫水融化酵母，然後用水融化酵母來拌面團。
二次發酵:包子的制作需要掌握二次發酵。第壹次發酵後，面團壹般會是原來面團體積的2-3倍。此時不要直接蒸饅頭，而是將面團疊起來，將形成的氣體全部沖入面團，然後醒發30分鐘。讓面團再次充氣。這個過程就是二次發酵。目的是讓面團裏的氣泡均勻細膩。只有面團裏的氣泡均勻，後面做出來的包子才會大，做的好。
如何用面團做好包子，在這裏分享壹下。我希望妳會喜歡它。
發面有很多種。平時最常見的就是用泡打粉，水溫35度左右，不然酵母會因為溫度高而被燙死，酵母會因為溫度低而不能很好的活化。它的優點是發酵速度快，缺點是面條不太香，也就是俗稱的沒有面條味；第二種是老面，就是剩下的用來做包子的面叫老面，老面會酸，所以做的時候要加小蘇打中和它的酸味。它的優點是面香，缺點是小蘇打的用量不好掌握。面條多了會變黃，又澀又酸。我們家鄉還有壹種做法是把糯米煮成米粥，取出糯米粒碾碎，加入麥麩和酒糟，等它發酵就像酒壹樣。當它發酵後，用它來做面團。它的優點是面條很香，吃起來微甜，缺點是麻煩。包子要又白又軟，不需要加別的。只要在面團裏放點豬油，它就會變得又軟又白。
包子怎麽做又白又大？
嗯，這是個好問題。吃包子比吃菜方便，娃娃吃起來也舒服。我總結了幾點，請大家多多指教。
首先，面粉用的面粉是關鍵。壹定要做好面粉，和面的時候可以加泡打粉。這個面粉裏放的泡打粉的多少和面粉的多少有很大的關系。
其次，溫度也和當時面粉的溫度有關。低溫直接決定了發酵時間和酵母量。
第三，時間是發酵時間的長短。如果溫度低，相應的發酵時間會更長。如果溫度高，可以適當減少發酵粉的時間。
綜上，哈，嗯，看到面團變大，說明發酵好了。這時候妳可以用刀切開壹個面，觀察切口的橫截面。毛孔越多，頭發越好。
好了，妳做完了，面條也做好了。
包子的面團怎麽又白又軟？教妳做皮薄餡大包子的幾個小技巧。
現在很多人早餐都喜歡吃包子，這也是壹種古老的傳統面食。雖然包子的歷史很悠久，但它在食品行業的地位是絕對不可替代的。作為早餐，也是人們的最佳選擇。甚至我有時候早上上班，沒時間起來做飯，就會去路邊小吃店買幾個饅頭。而我總是選擇包子，即使有其他油條，蛋糕之類的，我還是會選擇包子，畢竟我是個包子控！其實有時候也會給自己做包子，但是因為工作沒時間，所以很少做。壹旦有時間，我會做很多，然後放在冰箱裏，想吃的時候拿出來。
今天我要教大家做壹些簡單的包子，但是也有壹些小技巧。只要掌握了這些竅門，做出來的比外面的好吃。首先要準備好材料，包括面粉，豬肉，芹菜，餃子粉，蔥，姜，然後要準備壹些調料，包括鹽和糖，醬油，醬油，五香粉，料酒。第壹步是攪拌面團。我們要把酵母粉放在空碗裏，然後加入壹勺糖，再加入35度左右的溫水，然後用筷子攪拌均勻。這時候就需要註意了，如果是壹斤面粉，需要加4到5克酵母粉。我們加的水大概是250毫升，水溫大概是30到35度。
而且酵母喜歡甜味，可以放壹勺糖，有利於發酵。然後我們把融化的酵母水倒入面粉中。到了，就要註意了。每次倒的時候要少壹點，然後倒幾次。壹定要記得邊倒邊攪拌，攪拌成面團。接下來，我們需要用手將面團揉成光滑的面團，然後用保鮮膜蓋上，讓它醒過來。我們在等面團醒的時候，可以做包子的餡。我們先洗車做豬肉糊，然後加鹽、生抽、老抽、料酒、蔥姜末、五香粉，然後我們會用筷子往壹個方向攪拌，攪拌均勻，這樣就可以給肉餡調味上色了。
接下來，我們把蔬菜洗幹凈，然後把葉子去掉切成片，然後把切好的芹菜和肉末放在壹起，再加壹點食用油和鹽。這時候我們還是要往壹個方向把餡料攪拌均勻。然後我們再看我們的面團，面團會醒到開始時的兩倍大小，這是最好的狀態。這時候我們把面團拿出來揉，揉到表面光滑。然後我們把面團揉成條狀，切成大小均勻的小塊。
接下來我們把這些小劑量都搟成面團，搟的時候註意面團的邊緣，中間要厚。然後我們像往常壹樣把餡包到包子裏。接下來，我們把包好的包子放在蒸籠上。我們可以在蒸籠上放壹層油紙或者油，然後讓他進行二次打樣。打樣過程大約需要10到15分鐘。完了就可以開始蒸饅頭了。我們會開到大火，直到蒸好的帽子變成中火，然後蒸15分鐘。後門蒸的時候不要急著拿出來，然後在鍋裏燉五分鐘，再拿出來。包子會比外面煮的好吃很多。
想把饅頭做得又白又大，需要用酵母發酵，才能蒸出來。
面粉調勻是關鍵。