家鄉的酸菜是這樣做的:先把即將開花的油菜挑出來，用清水洗凈；然後把油菜切成小塊；切好後放在通風向陽的地方晾幹；然後按照5公斤青菜兌壹碗玉米粉的比例混合在壹起，攪拌均勻；然後，倒入幹凈的罐子裏，最後蓋上蓋子。在整個過程中，要特別註意的是，千萬不要讓蔬菜、壇子、刀具沾上油膩，否則酸菜會變質發臭。
再過壹兩個星期，妳再打開罐子蓋，壹股酸腐的味道就會撲鼻而來。這時，妳看到的菜不再是綠色的，而是變成了金黃色的酸菜。
現在妳可以把這道菜放在桌子上了。炒著吃，生吃都可以，好吃又方便。
家鄉的酸菜不僅可以當菜吃，還可以當泡菜茶喝！把酸菜拿出來放在烈日下。等它幹了以後，把它放在壹個密封的口袋裏備用。炎熱的夏天可以做壹杯，又香又酸又涼。炎熱和疲勞壹下子就被忘記了，真是神清氣爽。
如果喜歡辣椒，也可以加壹點辣椒粉。這樣，味道就更獨特了。
菜茶不僅美味，還有提神、消炎、緩解疲勞等多種功效，還能健胃！這麽好吃的酸菜妳不想吃嗎？。
2.如何泡酸菜說明如何在作文提綱中寫家鄉的酸菜？
我的家鄉有許多美味的食物，但酸菜是我最難忘的事情。酸菜的味道酸、香、醇、淡、爽，讓我難以忘懷。泡菜的制作方法多種多樣，有酸菜魚、酸菜燉粉條、酸菜燉豬肉等。
酸菜是中國北方人喜歡吃的壹種發酵酸白菜，起源於北京。大白菜是北京市民的家常菜。大白菜古稱醅，起源於南方，唐宋以後傳入北京。《唐園雜記》記載明初“生於燕”。當時“每到秋末，都把京城腌起來藏在屋裏禦寒。”“腌制儲存”的方法是在白菜上撒上鹽，擺放整齊，然後壓實，過幾天拿出來曬幹，但放久了也不會壞，所以叫冬菜。因為腌菜沒有新鮮蔬菜好吃，到了清代，這種腌菜逐漸發展成酸菜，也是保鮮的壹種方式。《吃酸菜雜味北方味》記載了酸菜的制作方法:“寒月初取鹹菜入壇，瀝幹汁液，入沸湯煮之，不可過熟。就是泡在湯裏，酸了十天。類似南方做韭菜的方法。北方黃芽白菜肥美，腌制成酸菜，別有壹番韻味，入羊肉湯尤其妙。”這裏的酸菜制作方法基本和今天壹樣，“入羊湯”就是今天的“腌羊肉”。
豬肉燉酸菜是東北的特色美食，方法很簡單。第壹步:鍋中加入五花肉、蔥、姜、辣椒和大量清水，燒開，撇去浮沫，繼續煮半小時左右；第二步，將煮熟的五花肉冷卻後切成薄片備用；第三部分:酸菜切片，放入五花肉片，倒入高湯，煮15分鐘到半小時，加鹽調味。
酸菜最大限度地保留了原有的蔬菜營養成分，富含維生素C、氨基酸、膳食纖維等營養成分。由於本品采用乳酸菌優勢菌群的保存方法，含有大量乳酸菌。有資料表明，乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，具有維持胃腸道正常生理功能的作用。酸菜做成的各種美食。但酸菜只能偶爾吃，如果長期暴食，可能會引起尿路結石。另外，酸菜在腌制的過程中，維生素C被大量破壞。如果人體缺乏維生素C，會降低抑制腎臟草酸鈣晶體沈積的能力，減少結石的形成。
3.如何泡酸菜如果妳吃過川菜，其獨特的風味壹定會給妳留下難忘的印象。但是妳嘗過四川泡菜嗎？它既不是美食，也不是名菜，只是壹道普通的素菜。這麽不起眼的東西，妳可能不感興趣，但我想告訴妳，吃了四川泡菜，妳永遠忘不了！
在國宴上，泡菜很受外賓歡迎。它總是出現在宴會的最後壹刻。山珍海味吃多了，大魚大肉，總覺得嘴裏不舒服。吃幾塊又酸又辣的泡菜，提神醒腦，堪比大熱天喝冰鎮可口可樂。參加奧運會的運動員為祖國贏得了榮譽，其中泡菜也功不可沒。緊張的比賽結束後，運動員們什麽都不想吃，但只要嘗幾口四川泡菜，就會食欲大增，食欲大增。原來泡菜也有開胃的作用。
看完這個，妳可能想嘗嘗四川泡菜，但是妳覺得泡菜這麽棒，壹定很難做。我們運氣不好。哈，那妳就錯了。其實泡菜很簡單。
先在洗好的壇子裏倒入半壇溫水，再加入適量的糖、白酒、胡椒粉、鹽，加入要沖泡的新鮮蔬菜，密封。
請不要忘記，罐子邊緣周圍的地方壹定要經常清洗，並裝滿清水，這樣才能保持罐子密封，讓蔬菜發酵。還要註意，罐子壹定要放在陰涼的地方，這樣壹次輸液大概五六天就可以吃了。
知道了做法，不妨試壹試，壹定會成功。如果妳想在烹飪前嘗試壹下，請到我家來。我媽媽會做壹些特別的四川泡菜。
4.如何泡酸菜作文600字:詳細介紹制作過程，根據原料、步驟、註意事項全部講解。
註意細節，不要漏掉壹個步驟，這樣酸菜就不完美了。正文:我老家在四川，四川有個特產，就是四川泡菜。
讓我給妳介紹壹下。泡菜，顧名思義就是多種蔬菜壹起泡好幾個月。各種時令蔬菜，如白菜、黃瓜、青豆、竹筍等。，而堅硬的根、莖、葉、果都可以作為泡菜的原料。
但需要添加壹些食材，如鹽、姜片、花椒、茴香、米酒等，可以根據自己的不同口味適當添加。喜歡肉味的可以加點蒜，喜歡辣味的可以加點鮮辣椒，喜歡甜食的可以加點糖。
做四川泡菜自然少不了泡菜壇。在四川，人們用壹個壇口凸起的壇子。壇口周圍有壹個O型托盤水坑，可以盛水，扣住碗，封住壇口。
它可以加速泡菜的發酵，在無氧的情況下產生大量的乳酸。如果沒有泡菜壇，可以用其他容器代替，但要求容器口要大，密封要嚴密。
制作四川泡菜也需要鹵水。制作鹽水的方法很簡單。燒開清水加鹽，每公斤水加80克鹽。待鹽完全溶解後，加入適當的配料，倒入泡菜壇。
缸內鹽水約五分之三為宜。做泡菜前，要把各種蔬菜的老根、黃葉剝掉，洗凈，晾幹，切成條狀。
然後，把它放進罐子裏腌制。蔬菜要飽滿，盡量少留空隙。保持液面接近壇口，用鹽水淹沒蔬菜為宜。將涼水倒入壇口周圍的水槽中，蓋好壇蓋，放在陰涼處。七到十天之後，泡菜就做好了。
想吃的時候，如果不好吃可以做壹些調整。不脆，可以加點酒；太酸，可以加點鹽；發黴變味，可能是工具不幹凈造成的。
此時要把黴點去掉，然後加鹽和少量酒，移至陰涼處，每天暴曬十分鐘，黴點自然消失。這是四川泡菜。
我們四川人離不開它。
5.如何做壹篇400字的酸菜作文(五年級說明文)寫作思路:引用實際事例說明事情，把要說明的事情具體化，使文章的意思更加明確，使讀者更好地理解，具體說明說明對象的特點。
正文:前幾天的壹個晚上，奶奶來了。因為奶奶會泡酸菜，所以媽媽提前買了優質的大白菜，洗幹凈晾幹，準備泡著吃。
有如下五個步驟:1 .選菜。每到立冬時節，白菜收獲後，選擇壹棵大的、飽滿的、老實的、無病無腐的大白菜，用菜刀把大白菜的根和葉去掉，再把大白菜表面的老菜梗去掉。
第二，熱水燒開。白菜選好之後，準備壹個大缸。
清洗並徹底清掃大桶。將挑選好的大白菜放入50℃左右看似沸騰的熱水中焯壹下，撈出來擠壹下比較好。
白菜頭從葉沖裏沖進沖出，壹顆壹顆，要壓實壓實，直到整缸都滿了。第三，壓實。
選壹塊長約20厘米，高10厘米，寬15厘米的石頭壓在缸中間的白菜上面，防止白菜腌制後隨水漂浮。第四，加水加藥。
大白菜經過煮沸、壓榨後，2-3天後會自然枯萎下沈。此時，清潔的冷水將被註入缸中，直到裝滿為止。6天後，將5克新鮮酸菜裝入袋中，放入缸中，防止酸菜腐爛。
第五，腌制。將裝有大白菜和水的大白菜壇子放在室內自由的地方，保持室內溫度在10℃左右。
大概過了15天，大白菜自然變成了酸菜，可以吃了。吃的時候要從上到下壹層壹層的拿。取酸菜時，千萬不要把壓在上面的石頭拿出來，以免酸菜自然浮上來，沒有壓力而腐爛。
6.如何泡酸菜解釋文章的思路:根據泡酸菜的具體步驟，依次把每個步驟說清楚。泡菜的細節，很多主菜也要描述清楚，要註意細節的描述。
文本:
選擇蔬菜。每年立冬時節，大白菜收獲後，選擇壹個大的、飽滿的、成熟的、無病無腐的大白菜，用菜刀將大白菜的根和葉去掉，再將大白菜表面的老菜梗去掉。
在熱水中煮沸。白菜選好以後，準備壹個大口的大缸。清洗並徹底清掃大桶。將挑選好的大白菜放在50℃下
好像左右兩邊都是沒開封的熱水煮的。如果燙傷的皮都蔫了，還不如把白菜拿出來擠幹。白菜頭從葉沖裏沖進沖出，壹顆壹顆，要壓實壓實，直到整缸都滿了。
選壹塊長約20厘米，高10厘米，寬15厘米的石頭壓在缸中間的白菜上面，防止白菜腌制後隨水漂浮。
加水加藥。大白菜經過煮壓後，2-3天後會自然褪色下沈。此時，清潔的冷水將被註入缸中，直到裝滿為止。6天後，將沈陽產的新鮮酸菜5克裝入袋中，放入壇中，防止酸菜腐爛。
將裝有大白菜和水的大白菜壇子放在室內空曠的地方，保持室內溫度在10℃左右。大概過了15天，大白菜自然變成了酸菜，可以吃了。吃的時候要從上到下壹層壹層的拿。取酸菜時，千萬不要把壓在上面的石頭拿出來，以免酸菜自然浮上來，沒有壓力而腐爛。
7.解釋壹下酸菜的結尾怎麽寫？說明酸菜的結尾可以寫成7a 686964616fe 58685 aeb 9313343316163。想吃就來東北嘗嘗我們的酸菜吧！緊扣敘述和描寫的內容，力求不唐突、不生硬，讓讀者感受到自然和真誠。
我的家鄉有很多好吃的食物，但酸菜是我最難忘的東西。酸菜的味道酸、香、醇、淡、爽，讓我難以忘懷。
泡菜的制作方法多種多樣，有酸菜魚、酸菜燉粉條、酸菜燉豬肉等。酸菜是中國北方人喜歡吃的壹種發酵酸白菜，起源於北京。
大白菜是北京市民的家常菜。大白菜古稱醅，起源於南方，唐宋以後傳入北京。
《唐園雜記》記載明初“生於燕”。當時“每到秋末，都把京城腌起來藏在屋裏禦寒。”
“腌制儲存”的方法是在白菜上撒上鹽，擺放整齊，然後壓實，過幾天拿出來曬幹，但放久了也不會壞，所以叫冬菜。因為腌菜沒有新鮮蔬菜好吃，到了清代，這種腌菜逐漸發展成酸菜，也是保鮮的壹種方式。
《吃酸菜雜味北方味》記載了酸菜的制作方法:“寒月初取鹹菜入壇，瀝幹汁液，入沸湯煮之，不可過熟。就是泡在湯裏，酸了十天。
類似南方做韭菜的方法。北方黃芽白菜肥美，腌制成酸菜，別有壹番韻味，入羊肉湯尤其妙。"
這裏的酸菜制作方法基本和今天壹樣，“入羊湯”就是今天的“腌羊肉”。豬肉燉酸菜是東北的特色美食，方法很簡單。
第壹步，將五花肉、蔥、姜、花椒、大料和足夠的水放入鍋中，燒開，撇去浮沫，繼續煮半小時左右；第二步，將煮熟的五花肉冷卻後切成薄片備用；第三部分:酸菜切片，放入五花肉片，倒入高湯，煮15分鐘到半小時，加鹽調味。酸菜最大限度地保留了原有的蔬菜營養成分，富含維生素C、氨基酸、膳食纖維等營養成分。由於本品采用乳酸菌優勢菌群的保存方法，含有大量乳酸菌。有資料表明，乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，具有維持胃腸道正常生理功能的作用。
酸菜做成的各種美食。但酸菜只能偶爾吃，如果長期暴食，可能會引起尿路結石。
另外，酸菜在腌制的過程中，維生素C被大量破壞。如果人體缺乏維生素C，會降低抑制腎臟草酸鈣晶體沈積的能力，減少結石的形成。食用亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成失去攜氧功能的高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚、嘴唇發紺，頭痛、頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀。
不過，不要怕，適時適量吃，很香很好吃！翠花酸菜！想吃就來東北，嘗嘗我們的東北酸菜。
8.如何泡酸菜東北酸菜詳細介紹。
菜系及功效:東北菜
東北酸菜的制作材料:
食材:大白菜。
東北酸菜的特點；
酸菜經過乳酸菌(乳酸菌對人體有益)發酵後，產生大量的乳酸，口感好，對人體有益。
教妳東北酸菜怎麽做，東北酸菜怎麽做才好吃1，準備好容器，塑料桶，壇壇罐罐，不能用鐵制和鋁制容器，因為發酵過程中會產生乳酸腐蝕容器。
2、把白菜放在容器裏，盡量填滿所有的空間，如果不好，可以切壹些白菜。
3.加滿開水，加壹點鹽，或者不加。用石頭壓住，防止白菜漂浮。不要讓卷心菜露出水面。桶口用塑料薄膜密封，與空氣隔絕。如果在10-20℃存放20天以上，溫度越高，發酵時間越短。這壹步是制作酸菜的關鍵，酸菜可能會腐爛。泡菜的發酵是乳酸菌繁殖的過程。乳酸菌是厭氧的，黴菌雜菌是好氧的。加入開水是為了去除水中的氧氣，讓其他細菌無法繁殖，為乳酸菌創造生存條件。塑料薄膜密封是為了防止空氣再次溶入水中。過去，出於同樣的目的，罐的頂部用黃泥密封。我現在不需要它。有蓋的蓋緊，沒蓋的用塑料薄膜封好。簡而言之，氧氣不應進入。為了消耗水中的氧氣，還使用了新鮮的酸菜——制作酸菜的添加劑，也是為了去除水中的氧氣，但是我不喜歡用添加劑。
9.上面的圖說明了腌制蔬菜的制作方法。以下是快速腌制蔬菜的制作方法，僅供參考。
1，泡菜壇:壹個陶瓷泡菜壇，可以換成大口瓶。
2、母水制作:將鹽加入沸水中，1000 ml約60-80克鹽，用幹凈的筷子攪拌溶解。
3.冷卻後加入少許糖、蒜、姜(幹姜和鮮姜均可)、胡椒粉、尖紅椒和白酒。生姜和尖辣椒必不可少，它們“滋養”水分，否則會缺乏香味。
4.把妳喜歡的東西都加進去。蘿蔔白菜各有各的口味，易碎的時令蔬菜都可以放進去。
5、前期處理:將蔬菜洗凈晾幹水汽，切塊！
6、腌制過程:把幹菜放進去，數量不要太多。
七、三、四天就可以享受了。