如今，隨著生活水平的提高和消費觀念的轉變，青稞這壹青海人的傳統口糧，壹改往日的模樣，以全新的姿態再次進入大眾的視野。
濃郁醇厚的青稞餅幹、香脆的青稞小麻花、營養豐富的青稞麥片...在青海省各大超市和專賣店都能看到青稞制成的土特產。這些家喻戶曉的“綠色品牌”標誌，不僅展示了我省推進高原特色現代農牧業高質量綠色發展的最新成果，也使我省特色農產品走出了壹條綠色、品牌、品質的新路。
西寧某土特產店:壹天賣近200袋青稞餅幹。
“我這壹天能賣出近200袋青稞餅幹。不僅餅幹被消費者買走了，其他青稞產品也賣得很好。”曲先生說，在西寧的超市裏，不難在最顯眼的位置找到青稞特色食品，這些產品也成為人們送親朋好友的熱門商品。
青海是我國青稞作物的主要產區。2018年，青稞種植面積達到100萬畝，占全省糧食作物播種面積的四分之壹，青稞產量占全國藏區青稞總產量的20%以上。近年來，隨著人們對青稞產品需求的增加，青海青稞加工業發展迅速，市場上湧現出青稞大米、青稞面條、青稞餅幹、青稞方便面等方便休閑食品。
“生活觀念的改變，讓青稞加工業不斷發展。青海是藏區青稞加工轉化率最高的省份，青稞商品化率高達83%。”青海省農牧廳廳長王玉虎介紹，目前，青海省從事青稞生產加工的企業有16家。青海互助青稞酒成為國家地理標誌產品，不得不說青稞加工業發展前景廣闊。
深加工企業:青稞產品越來越豐富。
壹粒小小的青稞如何挑起特色產業的發展？答案是提升價值鏈，找到深加工的突破口。在青海鑫綠康食品有限公司的青稞生產線上，青稞粉絲經壓延、切條、幹燥、脫濕制成。青海新綠康食品有限公司總經理朱先明對如何實現青稞產業轉型升級有他的理解:“只有找到深加工的突破點，才能做強產業，提升產業價值鏈。”
除了青稞面和青稞麥片，朱賢明還有壹個更大膽的想法:“把每壹粒青稞都吃榨出來”。“對青稞進行初步加工後剩下的許多麩皮被用於飼料加工。其實青稞麩皮中的小麥纖維含量很高，是代餐產品的主要成分。如果麩皮開發得好，其附加值將遠高於青稞面條、谷物等產品，還能解決青稞加工中的浪費問題。”朱先明坦言，青海通過提升科研技術、選育良種，推動青稞產業轉型升級，青稞產品越來越豐富。
推動青稞產業轉型升級，推動青稞深加工產業再上壹個臺階。為此，我省青稞生產加工企業不斷加大科技投入。今年年初，青海漢和生物科技有限公司引進的“非大米富集γ-氨基丁酸”生產線全部按照日本標準設計建設，整套設備的科技含量、自動化和智能化程度相當高。青海漢和生物科技有限公司負責人介紹，公司壹期計劃精深加工青稞7000噸，可精深加工營養粉5000噸；二期產能達到3萬噸，可深加工營養粉2萬噸。
隨著科技投入的不斷加大，青海初步形成了科研、種植、加工、銷售的青稞全產業鏈，開發了青稞酒、方便面、餅幹、陳醋等系列青稞產品。
政府:重點扶持青稞產品高端精加工企業。
作為青海特色優勢資源產業之壹，如何更好地打造這壹具有鮮明地域特色的品牌，成為我省青稞產業供給側改革的新課題。去年底，青海省政府制定了青稞產業發展三年行動計劃，重點支持具有壹定深加工能力、科技含量高、產品研發能力強的青稞深加工企業，重點研發具有高原特色和保健功效的高端青稞產品，拓寬產業鏈，提升價值鏈，力爭到2020年實現年加工生產能力8萬噸以上。
不僅如此，青海還將大力實施青稞產業品牌建設行動，對青稞產品品牌和營銷進行全面規劃，加強品牌推廣，突出有機、綠色、無公害優勢，加大宣傳力度，提升品牌形象。按照“扶精、扶優、扶強、扶大”的原則，投資4600萬元支持科技含量高的青稞產品高端整理企業，新建(擴建)青稞產品生產線5條以上，主要用於設備購置、高新技術生產線和質量監控。建立2至3個青稞品牌，制定12青稞生產加工標準，著力拓寬青稞全產業鏈和價值鏈升級，打造從田間生產到精深加工的青稞全產業鏈，提高青稞產業化發展水平。