目錄
拉面的四種家常做法
拉面的和面方法
吃拉面容易長胖嗎？
拉面的四種家常做法
辣面的家常做法壹
材料
泡菜、金針菇、蔬菜、韓式辣醬、火腿、洋蔥、蔥、蔥、方便面、醬油、料酒、魚露、辣椒、辣椒粉、醬油。
工作方法
1.火腿切片，泡菜切絲。
2.鍋裏燒熱油，炒辣白菜。
3.將清湯倒入鍋中，加入韓式辣椒醬、醬油、辣椒粉、生抽、料酒、魚露、精鹽、胡椒粉，小火慢燉，然後像金針菇壹樣倒出來。
4.另起鍋，燒開水，焯壹下火腿、蔬菜和拉面。
5.將煮好的面條放入鍋中，加入湯汁，吃的時候加入洋蔥，香菜馬上就綠了。
辣面的家常做法二
材料
菲力牛排300克、白芝麻5克、大蔥50克、蔥花30克、沙蒿200克、豆腐1/2塊、色拉油1湯匙、拉面260克、香料6克、西式牛骨湯120035cc。
工作方法
1.將菲力火鍋裏脊用鹵汁腌制20分鐘左右，至入味；將白芝麻炒至金黃色；將青蔥切好(白的和綠的都要)。
2.鍋內放1大勺色拉油，放入蔥花、白芝麻、小蔥，先將小蔥炒至金黃色，再放入1制作的肉片翻炒至7分熟。立即上菜。
3.鍋內燒開香辛料，放入豆腐煮透，再放入第三步完成的肉片和沙蒿，立即關火。
4.將拉面煮熟放入碗中，倒入方法3中的所有湯料。
辣面的家常做法三
材料
1西紅柿，1雞蛋，100g手拉面，適量蔥花，油，鹽，生粉，雞精，糖。
工作方法
1.材料:拉面100g(壹捆400g，我用了大概1/4)，西紅柿1，雞蛋1。
2.將雞蛋打散，加入少許水和玉米澱粉，攪拌均勻。將西紅柿洗凈，切成丁。
3.鍋裏的水燒開後，放入面條，將油和鹽放入鍋中，用中火煮3-5分鐘，即可食用。
4.燒熱油鍋，倒入蛋液，煎至兩面金黃。
用米鏟打破雞蛋
6.加入番茄翻炒，加入1大勺糖，加入1大勺鹽，放2大勺水2分鐘。
7.把煮好的番茄雞蛋倒在面條上就行了。
8.撒上蔥花後，將面條拌上西紅柿和雞蛋即可食用。
拉面的家常做法四
材料
小薺魚煮1/2杯蘿蔔和泡菜，拉面1人，3和1/2杯豬骨湯，2個蘑菇，1片胡蘿蔔，6個豌豆莢，2湯匙蔥花，80g味噌和1/糖。
工作方法
1.)將材料分別洗凈切塊備用，將湯汁放入鍋中加熱，另備壹鍋開水。
2.)將味噌與少許水混合備用。肉湯燒開後，加入味噌和所有其他調料，用湯勺攪拌均勻，然後依次加入蘑菇、胡蘿蔔片、蘿蔔和用小薺魚煮的泡菜，煮到味道很好。最後加入豌豆莢。
3.)將拉面放入沸水中煮約5？6分鐘，煮的時候用筷子攪拌面條加熱均勻。煮好後，舀起來放在壹個拉面碗裏。
4.)把方法(2)做的湯倒入碗中，然後把剩下的材料分別放在湯面上，最後撒上蔥花。
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拉面的和面方法
拉面的和面有很多技巧，和其他面食不壹樣。由於拉面和面的原因，在和面的過程中容易形成水蓋面或渣蓋面等問題面。如果形成這樣的問題面，新手很難畫出面條，所以和面的壹些細節和技巧就很重要。
第壹步:將面粉放在案板上，右手做鷹爪狀的“揉面動作”，然後在面粉中間挖壹個洞。
第二步，往坑裏加入食用鹽，然後用拳頭敲打案板的四個角，目的是讓蓬松的面粉更加密實，防止加水攪拌面條的過程中，水突破面粉溢出。
第三步，右手撥面粉，從面粉內圈開始，撥面粉入水。
註意事項；在攪拌面粉的過程中，動作要快，要輕。快動作是防止面包被水接住，輕動作是防止水因用力過猛而溢出，溢出的水很容易接住面包。
第四步，面粉全部調配完畢後，開始和面最重要的環節——拉梭工序。
解釋拉梭子的要領。
雙手手掌搓面粉，然後雙手捧起面粉的過程，知道面粉是條狀還是雪花狀。
第五步，將梭子攤勻，然後第二次加水。在加水的過程中，需要註意的是，水要鋪的均勻，不能直接倒，鋪的越均勻越好。
提示；拉面和a * * *面粉要分三次加水，第壹次加水量70%，第二次加水量20%，第三次加水量10%。
第六步，利用面粉臨摹手法，將剛剛加水的面粉臨摹混合。抄拌手法:雙手搖動面粉，使面粉吸水更均勻。
第七步，充分吸水後的面團進行壓面壓實，壓面是面團從穿梭狀態變成面團的過程。
面團壓制技術講解
先右手握拳，然後左掌壓在右拳上，雙手同時用力壓面粉。
第八步，取出壓好的面團，第三次加水，適當灑水。
第九步，用撕面團的方法撕面團，面團需要反復撕四次。
講解撕面的技巧
左手按住面團的尾部，右手以虎爪的形狀抓住面，然後用力向前推面，就是推面的過程。
第十步，第壹次加入膏藥水，壓好後再次撕面，四次如此。
小貼士:三遍膏藥的用量為第壹遍的30%，剩下的70%如果第二遍和第三遍沒有具體用量的話要根據表面的松緊度來添加。
最後將面團壓成面團，然後在面團表面適當沾點食用油，用保鮮膜封好面包，進行揉面的過程，揉面時間在20分鐘到30分鐘之間。
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吃拉面容易長胖嗎？
1，吃面會胖嗎？
適量吃面條不會胖。每150g熟面條只含1g脂肪，對於其他高脂肪、高熱量的食物來說，不屬於脂肪類食物。況且面條吸水性強，在胃裏消化慢，能長時間保持飽腹感，不易產生饑餓感，還有抑制食欲的作用。
在煮面的過程中，其中所含的澱粉在100度的溫度下會分解幫助消化食物。所以，適量吃面條不會導致肥胖。
2.面條吃多了會胖嗎？
吃面條太多可能會導致肥胖。就算面條的脂肪和熱量比較低，100g也有280卡路裏。如果長期吃面條，像壹日三餐吃兩三碗面，也會導致體內脂肪堆積，從而導致肥胖。
3.什麽時候吃面不會胖？
中午是壹天中吃面條的最佳時間。壹般來說，早上需要補充豐富的蛋白質，但是晚上吃面不容易消化，容易導致脂肪堆積。相對來說，中午吃面條可以讓妳有很好的飽腹感和充足的消化時間，為下午的活動提供必要的能量，不容易發胖。
4.如何吃面條避免發胖？
(1)吃溫面條
相比那些冷面，溫面更有利於人體的吸收和消化，可以加快面條的消化速度，避免因為在胃裏停留太久而堆積脂肪。
(2)吃清淡的面條
減肥期間如果不想變胖或者不想吃面條，最好選擇清淡的蔬菜湯面，比如炒面、渣醬面、冷面等。，大多是用高熱量多油調味的，所以最好少吃。
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