“民以食為天”，飲食是人類物質生活最基本的內容之壹。維吾爾族是新疆較早從遊牧民族轉變為定居農業的民族之壹，但在她的飲食文化中，仍然保留著許多遊牧民族特有的習俗。壹般情況下，大多數維吾爾族人在日常生活中以面食為主食，喜歡肉和奶，少吃蔬菜，夏天多吃水果和蔬菜。
過去，由於經濟發展相對落後，大多數維吾爾人使用木制和陶制的碗、勺子、盤子等。，但是很多食物都是用手吃的。壹日三餐，早餐用腦茶或“Umash”(玉米粥)，中午以面粉為主食，晚餐用面湯或腦茶。吃飯的時候，壹家人會圍坐在餐桌旁。吃完後，在拿走餐具之前，長輩們會做壹個“duwa”(祈禱)，然後離開餐桌。
維吾爾族的主食種類繁多，不下幾十種，善於用肉類制作各種具有民族風味的食品。
壹、南
它是維吾爾族人民日常生活中最重要和不可缺少的食物，也是維吾爾族飲食文化中獨特的食物。維吾爾族人吃饢歷史悠久。饢是用饢炕(Tunur)烘烤的圓形。
瑙多以發酵面粉為主要原料，輔以芝麻、蔥、蛋、清油、牛奶、鹽、糖等調味品。饢有很多種，由於面粉和添加劑的成分不同，饢的形狀不同，烘焙方法不同，名稱也不同。最大的饢是“艾曼克”饢，直徑40-50厘米，是饢之王。最小的饢是“托卡奇”(油饢)，做工精細。用油、牛奶、雞蛋等做成的脆皮。，長期不會壞的。壹見茶就酥。它是維吾爾人在旅途生活中的方便食品，這種饢也被用作節日食品。最厚的饢是“格爾德”(窩窩安)，厚約5-6厘米，中間有壹窩。此外，死面也作饢，用清油或羊油揉成面，搟薄，烤熟；另壹種饢是表面有冰糖水的甜饢。此外，還有壹種用肉餡和在或裹在發酵面粉中烤制的饢，俗稱“肉饢”，是饢中的佳品。因其含水量低，久放不壞，攜帶方便，香脆可口，營養豐富，也受到其他民族的喜愛。
新疆-饢
第二，石油塔
是維吾爾族人愛吃的壹種面油食品。潔白有光澤，層次細密，清香軟滑，油而不膩。石油塔的制作非常講究。先將面條用溫水和酵母攪拌壹小時左右，然後將面條平鋪在案板上，搟薄，越薄越好，抹上羊尾油，放入籠中蒸熟。油塔子不僅是維吾爾族人極好的主食，也是街頭小吃，而且這種面食在新疆城鄉隨處可見。
自來水
第三，抓飯
是維吾爾族人最喜歡的傳統食品之壹。維吾爾語叫“波羅”，是用大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、食用油等原料做成的。因為直接用手吃這種飯，所以俗稱“搶飯”。抓飯的種類很多，除了羊肉，牛肉，雞肉，葡萄幹，杏幹，雞蛋，南瓜，都有不同的特點。
皮拉夫美味又營養。它不僅是維吾爾族人在家常吃的美味佳肴，也是婚喪嫁娶、逢年過節的理想食品。
新疆-抓飯
第四，拉面
它是維吾爾人的日常主食之壹，深受維吾爾人的喜愛。維吾爾語叫“來格曼”。它是用水揉面，拉成圓條，和蔬菜壹起吃。拉面的面條柔韌、細長、圓潤、滑爽、爽口，口感獨特。
新疆拌面
動詞 （verb的縮寫）湯面
是維吾爾族日常面食之壹。品種很多，最有特色的是銀絲面，維吾爾語稱之為“裕固熱”。這種米和面要放雞蛋，面粉要搟得很薄，然後切成細條，壹般用在羊肉湯下面。另外，肉要切塊或做成丸子，湯裏要放壹些西紅柿和香菜。這種面湯鮮、軟、易消化，具有色、香、健的特點，能消除疲勞，增進健康。
第六，屈曲兒
它是深受維吾爾族人民喜愛的傳統小吃，類似於漢族的餛飩。
先把肥羊肉切成小肉丁，再加入蔥末、鹽、胡椒粉、孜然粉和少許水攪拌成餡。將面團搟成薄片，切成方形，將肉裹在面團裏。然後把曲曲放進肉湯裏，在湯裏放壹些碾碎的薄荷葉或者香菜粉。皮薄肉嫩，散發出獨特的香氣和獨特的風味，非常清爽。
七、Shamusa(烤饅頭)
是維吾爾族人喜歡吃的傳統食品。是逢年過節招待親朋好友的佳品，也經常在婚喪嫁娶時作為禮物贈送對方。巴紮裏的餐館和大排檔在新疆廣大城鄉隨處可見，不僅深受維吾爾族人的喜愛，也深受新疆其他民族的喜愛。
Samusa是在炕上烤的，用未發酵的面條做皮，做餡，四邊折成正方形。餡料是用牛羊肉丁，混合少許洋蔥、孜然、精鹽、胡椒粉和水。把包好的“Samusa”粘在坑裏，十分鐘就烤好了。皮色黃亮，入口皮脆嫩，口感鮮香。
新疆烤包子
八，巴馬汀
這是壹種傳統的維吾爾風味食品。它的餡和“Samusa”壹樣，皮裏要混雞蛋和油。將皮卷成圓形，用餡包成鞍形，用醋粘在炕上，烤20分鐘左右。烤制後色澤金黃悅目，皮脆肉嫩，咀嚼清脆爽口。薄皮包用的原料和烤包子用的差不多。包子的皮搟得很薄，蒸熟後幾乎能透過皮看到裏面的餡。它的特點是皮薄，肉嫩油潤，吃起來就像包子的皮溶在了嫩肉和油裏。
九、薄皮包
除了單獨吃，還經常和抓飯混在壹起吃，叫做抓飯包子，是維吾爾族最好的飯菜之壹。
維吾爾族人還有壹種風味獨特的薄皮包，叫做“Kawamanta”(葫蘆包子)。餡料是葫蘆(這種葫蘆脖子長，皮微甜，是維吾爾族人喜愛的蔬菜)，牛羊肉拌少許蔥、精鹽、清油、胡椒粉等調料，皮薄如包。這種包子裏面有很多汁液。咬壹口，汁液就順滑地往下滴。每當這種葫蘆上市，維吾爾人就開始做這種包子，秋天儲存，冬天食用。
薄皮包
十、烤全羊
通過烤和燉，維吾爾人可以用肉制作各種獨特風味的樂器。
烤全羊是維吾爾族著名的傳統菜肴。烏魯木齊、喀什、和田等地的巴紮都能聞到它獨特的香味。烤全羊不僅是街頭小吃，也是維吾爾族招待貴賓的上等美味。現已成為高級宴會中的佳品，受到中外賓客的青睞。
烤全羊大多選擇不僅肉質細嫩，而且營養價值高的羊，嚼在嘴裏香味四溢。這是維吾爾族人在長期吃羊肉的日常生活中總結出來的寶貴經驗。宰殺、剝皮、去頭、去蹄、去內臟後，用壹根帶大釘子的木棍從頭到尾把羊穿上。然後用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、花椒粉、白面粉等。制成糊狀汁液，塗抹在羊的全身。然後把羊頭朝下放進壹個熱坑裏，蓋緊坑，不時觀察，燉1小時左右。烤全羊有黃亮的顏色，皮脆肉嫩，非常好吃。現在，新疆各大賓館、飯店在烤好的羊頭上綁上壹條紅色的綢子，在羊嘴裏放上壹些香菜和芹菜，整只羊就成了壹件賞心悅目的藝術品..
新疆烤全羊
Xi。烤羊肉
維吾爾人把燒烤叫做“哢哇普”。維吾爾族的燒烤有很多種，包括“何姿卡瓦普”(烤肉串)、“特納卡瓦普”(南康燒烤)、“塔瓦卡福”(坦托肉)。其中，烤肉串是維吾爾族最具特色的傳統小吃之壹，不僅是街頭小吃，也是維吾爾族客人的美味佳肴。
烤肉串是把肉切片，壹根壹根地放在鐵鉆上，然後均勻地放在燒烤爐上，撒上精鹽、孜然、辣椒面，上下翻幾分鐘再吃。味道微辣鮮香，不油膩，肉質鮮嫩可口。以前做羊肉串用的鉆，都是從紅柳條上切下來的木鉆。現在，這種原始的木頭釬焊已經很難看到了。這種肉不僅受到新疆各族人民的喜愛，也受到壹些地區漢族人民的喜愛。現在海關很多地方都有烤肉串。可以說，羊肉串以其獨特的風味成為了該國廣受歡迎的小吃。
新疆-燒烤
十二、燉羊肉
是維吾爾族最具原始風味的傳統飲食之壹。將新鮮羊肉剁成大塊，放入鍋中燉，水開後撇去泡沫。壹般只放壹些鹽和洋蔥，不放其他調料。為了增加口感，有時還會加入壹些黃蘿蔔、茶馬古(曼普)、西紅柿、香菜等，這樣燉肉、燉湯更美味。通常，維吾爾族人吃完羊肉後，要喝壹碗肉湯幫助消化。
新疆羊排湯
十三、面肺、米腸
維吾爾人不僅可以用牛羊肉制作種類繁多的風味食品，還可以用羊的內臟為原料，烹制出香味異常的美味，如補肺、米腸等。
面、肺、米腸是維吾爾族人喜歡的傳統小吃，也是待客的佳品。現在這種風味獨特的小吃深受新疆各族人民的喜愛。
方法如下:首先，將羊肺和羊腸洗凈，將羊肺放入油、面糊、雞蛋等。，腸內填入羊肝、羊心、腸油、調料、大米等餡料，加水煮熟。面肺軟嫩，米腸糯鮮，清香可口，風味獨特。
新疆——面、肺、米腸
十四、燉羊頭蹄子
這是壹種具有維吾爾族原始風味的小吃。它的制作方法非常簡單。取新鮮羊頭、羊蹄，將羊毛全部燒光，洗凈，去角、去蹄殼，放入鍋中煮熟，不加任何調料，煮熟後蘸鹽。因其風味獨特而深受新疆各族人民的喜愛，在新疆廣大城鄉隨處可見這種小吃。
新疆羊頭
新疆羊蹄
新疆羊肚
十五、庫爾達克
是維吾爾族人用羊肉、蘿蔔、土豆燉制而成的壹種菜，是維吾爾族人婚宴、節假日招待親朋好友的理想食品。將羊肉堆成小塊，放入鍋中煸炒，加入少許蔥、辣椒、姜等佐料，再放入胡蘿蔔、土豆，煸炒至七成熟，倒水燉。這道菜好吃，香，色豐富，壹般都是配著這道菜吃。
十六、痱子
這是維吾爾族和其他民族的節日食品。它是用花椒水、熟油、雞蛋清等上好的面條搓成細條，放入油鍋中炸制成大半圓狀，至金黃色時取出放入盤中，圍成多層圓柱形，造型美觀，色澤黃亮，酥脆爽口。
維吾爾族的傳統副食品主要有羊肉、牛肉、雞肉、雞蛋和魚，尤其是羊肉。此外，過去常獵殺壹些野生動物，如羚羊、鹿、盤羊、羚羊、山雞、鵪鶉、松雞等，以補充肉類的不足，改善口感。乳制品主要有牛奶、羊奶、酸奶、奶皮等。蔬菜主要有黃蘿蔔、卡馬古、洋蔥、大蒜、南瓜、蘿蔔、番茄、茄子、辣椒、香菜、藿香、四季豆、土豆等。
新疆-大盤雞
維吾爾人歷來重視園藝生產。維吾爾族人大多有自己的果園，所以有常年吃瓜果的習慣。果園已經成為生活在塔裏木盆地周圍綠洲的維吾爾人的天然維生素寶庫。從5月份成熟的桑葚到6月份成熟的杏子，各種水果陸續成熟，壹年中有近7個月可以吃到鮮果。
新疆-葡萄
新疆-水果
冬天常吃核桃、杏幹、杏仁、葡萄幹、沙棗、紅棗、桃幹等堅果。所以很多家庭都有儲存瓜果、葡萄、蘋果、梨等水果的好習慣。據估計，維吾爾族人每年能吃壹兩百公斤的果蔬幹。維吾爾人夏天經常吃瓜果而不是茶和米飯，冬天經常吃核桃、杏仁和葡萄幹。我還喜歡用葡萄幹和杏幹做抓飯，用葡萄、桑葚、蘋果、海棠、杏、梨、草莓、無花果和櫻桃做果醬。
新疆-提孜幹
新疆烤杏仁
維吾爾族傳統飲料主要有茶、牛奶、酸奶、浸泡在各種幹果中的果汁、果子露、多加福(冰鎮酸奶、酸奶混冰塊，是維吾爾族最喜歡的飲料)、葡萄水(斷藤的水，味道酸酸的，可以治病)、moushalais(葡萄釀制的酒)等。維吾爾族人在日常生活中特別喜歡喝茶，壹日三餐都少不了茶。茶也是維吾爾人用來招待客人的主要飲料。每當拜訪維吾爾族人的家時，主人總是先給客人端上壹碗熱氣騰騰的茶和壹盤香脆可口的饢，即使是在蔬果飄香的季節。大多數維吾爾人喜歡喝茯磚茶，這仍然是他們最喜歡的傳統飲料。年長的維吾爾人喜歡在茶裏放冰糖。
北疆的維吾爾人喜歡喝奶茶。乳制品中維吾爾族人特別喜歡吃酸奶，夏天也經常吃酸奶。在農村的農忙季節，農民經常把酸奶和饢作為他們的午餐。客人來家裏，熱情好客的主人也會捧出壹碗酸奶招待客人。
維吾爾族傳統調味品主要有孜然、花椒、辣面、藿香(品乃)、香菜(芫荽)、黑芝麻(斯亞旦)、醋(斯麗凱)。
新中國成立後，維吾爾族的飲食習慣發生了壹些變化。雖然肉類仍然是維吾爾族人的主要副食品，但蔬菜在維吾爾族人的食譜中也占有重要地位。維吾爾族人從漢族人那裏學到了很多烹飪技巧，現在經常可以在維吾爾族人的餐桌上看到各種各樣的烹飪，使得維吾爾族人的飲食更加豐富。