宋代官窯生產的黑釉瓷器多為茶碗，統稱為“建盞”。它是黑釉瓷器的代表，曾是宋代皇家茶具。號稱宋代第壹茶具。
宋代鬥茶圖
建盞的釉面很特別，是由水基純天然草木灰+含鐵量高的水基紅土+水基優質礦土形成的。在燒制過程中，氣氛還原的時間和溫度的變化可以產生不同的紋理和顏色。建盞成品釉面會呈現兔毛、油滴或黑曜石等色斑，溫潤晶瑩，瑰麗悅目，具有典型的中國民族風格和濃郁的東方藝術色彩。
簡瑤黑釉瓷器的色斑是根據窯爐溫度自然形成的。其中，黑曜石色斑因其炫目艷麗的斑點，在燈籠的建造中最為珍貴。黑曜石燈的斑駁不僅色彩豐富，而且是作為壹個群落出現的，大小形狀變化無數，而油滴斑是單獨出現的。黑曜石燈應在光線下(最好是陽光)欣賞，以顯示其神秘和宏偉的美麗。當時在傳統的手工燒制中，從幾十萬件中只能偶然得到壹兩件，但至今沒有復制成功。
黑曜石眼睛燈
據日本151年出版的《君太觀左右帳註》編年史記載，黑曜石雜色樓燈為至尊品，價值萬帛；油滴聚光燈為二寶，值五千帛；壹只兔子的女帽值三千絲。由此可知，黑釉碗杯的價值是驚人的。紐約佳士得於當地時間2016年9月15日上午10:00舉行“古韻天成-林語山人藏品(二)”專場拍賣。林語山人民收藏-日本中國宋代瓷器收藏。黑釉茶燈能如此高貴，既有閩北盛產優質名茶的原因，也與宋代盛行的鬥茶風氣有關。
自宋代以來，建盞備受矚目，使得許多文人騷客爭相寵雅，寫下了許多贊美建盞的詩篇。
展拓與宋土豪
現在選擇壹些來欣賞:
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宋徽宗和趙霽雖然不能治國，但他們精通書法和茶道。他在《大觀茶論》壹書中說:“燈色青黑，玉質最佳。”
指出建盞生產的兔琺瑯色澤黑，毛長，是好茶具。他在《宮詞》中稱贊:
兔毛甚至是煮雲液的燈，
能解美又能喝醉。
它的意思是指用兔毛搭燈做好的小龍鳳茶餅，香味和顏色能讓人陶醉而入睡。
宋土豪
北宋名臣範仲淹在與蒲城同僚張敏鬥茶時，寫下了“何搞鬥茶歌”的詩句。
綠色的塵土在金磨坊旁飛舞，
紫玉心雪浪。
鬥茶嘗起來又淡又硬，
這茶又香又薄。
意思是:用黃金當量的小龍鳳茶餅迅速調出來的綠茶粉，放入紫玉甌中用開水沖泡，茶葉如雪花般湧動。在美味的茶面前，食物和酒都相形見絀。面對鬥茶的清香，蘭花和荷花都無地自容。
黑曜石眼睛燈
著名詩人黃庭堅與詩友飲茶，即興作詩:
兔燈金絲聚寶盆，
松風蟹眼新湯。
它的意思是:在兔子的沿口鑲金邊的毫克中，研磨後湯色會呈現出蟹眼奇觀，剛加熱的茶香也會隨風飄散。
詩人黃庭堅品嘗建寧茶時，對建在窯中的鷓鴣射燈贊嘆不已。他描述道:這只碗的斑紋令人眼花繚亂，就像山谷中的流水和天空中的明月。
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南宋著名詩人楊萬裏在詩歌中多次提到兔燈。對兔子毫燈的理解遠比壹般人深刻，描述也很詳細。他在《用柳壹泉煮雙井茶》壹詩中寫道:
鷹爪新茶蟹眼湯，
風在山裏吹著。
上等人參，六壹春日的味道，
所以有伏翁那句話的香味。
在這首詩中，“鷹爪”是茶的名字，“伏翁”是指黃庭堅，他的名字叫伏翁。“鷹爪新茶蟹眼湯，松風吟山野兔膏。”這句話裏的“松風”和“蟹眼”壹樣，描述的是水的沸騰程度。“松風”是從聽覺上感受，“蟹眼”是從視覺上感受。這句話可以這樣理解:將“鷹爪”鮮茶粉做成湯狀後，用剛開始沸騰的水(蟹眼)刷洗。這時耳朵聽到的是開水的“松風”，眼睛看到的是茶湯裏的白沫“奶花”，與兔子毫杯裏的霜毫相得益彰。多麽迷人的自鳴得意的茶園啊！
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公元1178年，陸遊被朝廷貶至武夷擔任武夷崇佑寺主持時，常築壹杯茶，與文學為友。他稱贊簡戰。在他的詩《閑》中，他稱贊道:
動眼硯應為凹黑色，
長發小聚香茗。
詩人認為建燈鬥茶最合適。兔子雖小，茶香卻很驚艷。
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宋代大詩人蘇東坡的造燈詩最為著名。他對造燈情有獨鐘。1089年，他去杭做周知時，在西湖北山葛嶺壽星寺做過壹次短暫的談話。
這時，家住西湖南山凈慈寺的南屏時遷趕過來與他見面，並當場親自為蘇東坡點了茶。蘇東坡知道謙師點茶的方法很好，自己喝了謙師點的茶，覺得謙師茶藝高明，於是當場寫了壹首詩《送謙師南屏》以示慶賀。詩中說:
黎明南屏山道人，
我們試試茶三昧。
突然，我被下午的兔斑驚呆了。
春甕釀鵝酒。
蘇東坡認為，著名的道教大師，南屏山的錢俶大師，是壹位三昧品茶大師，在現場展示了他獨特的品茶技巧，讓蘇東坡驚嘆不已。他更驚訝地看到，道士用當時最珍貴的兔子斑駁黑釉造燈。於是，他把春甕中釀出的上品酒香，比作鬥茶得來的茶香，以此來贊美道士高超的鬥茶技藝。
故宮藏宋建陽窯黑釉兔白燈
此外，第壹個監督小龍鳳團茶餅創作的北宋名臣蔡襄，對煎茶的《北苑十首·試茶》贊不絕口，說:
兔毛紫歐欣，
蟹眼綠泉煮。
雪凍成花，
雲不掛。
意思是:用新出爐的兔子紫甌盞(建窯造燈)和山泉水煮茶時，妳會發現山泉水剛從開水中冒出來時，就能看到像螃蟹眼睛壹樣的開水。當妳用竹竿攪動沸水中的茶餅時，湯面上會凝結壹層像凍花壹樣的泡沫，而浮在茶湯上的香味是浮動的，沒有水印。
鑒真賞析
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