而工業的東西和我們常見的工業啤酒品牌，他們的東西是物質的，沒有感情，為商業目的而運行，是用工業機器做出來的，出來的是酒精，水，調料。
毫無疑問，物質需求是精神追求的基礎，所以這些經過多年積累的現有大鱷不走“精釀”路線是很正常的，他們都壹如既往地把“精釀”當成純粹的營銷手段，因為它能帶來物質。但這個時代，能吃飽的人不在少數，大家都開始意識到精神修養；那些手頭寬裕，還停留在物質世界的人，也被認定為“暴發戶”和“煤老板”。他們可能穿著上萬的衣服，但和那些樸素卻氣質出眾的人相比，卻是相反的。因為壹方面我只知道物質，但另壹方面我又把精神和衣服做了恰當的融合。
從這個角度出發，就不難理解為什麽精釀不是啤酒了。
需要註意的是，目前仍有很多人打著“精釀”的旗號專註於商業，或者對技術稍加修改，但本質仍是市場行為，利用熱點賺錢，與工業啤酒無異。就像#嶗山#和#泰山#工藝所謂的“原漿”，實際做法只是省略了出廠前的精濾和巴氏殺菌的過程，同時在發酵桶中放入壹些啤酒花浸膏，但酒的底部本身仍然是水啤酒。所謂原漿，不僅給酒廠省了壹道工序，還用更多的噱頭漲價，當然保質期也相應減少。
也就是說，精品酒中有真的精品酒和假的精品酒。至於真正的手藝的品味和味道，那是個人的好東西，個人的文化喜好。畢竟，每個工藝本身就是壹個利基。
留給這個時代的問題是，現有的知名大啤酒廠都是從工業高速發展的時代壟斷過來的，物質文明屬性在他們的基因裏，與“精釀”所追求的精神文明大相徑庭。他們不走“精制”路線，把“精制酒”當做純粹的營銷手段，壹如既往，因為它能帶來素材。像#斑馬#、#熊貓#、#高師傅#、#老山#和#海底撈#這種以IP和融資為核心，以“精釀”二字為營銷手段的商業品牌，與“精釀”本身背道而馳。結果工藝酒裏的假的比真的有名。這個其實不管國內國外。
好在在那些大鱷們還在走老路，壹批批打著“精釀”旗號唯物質主義的商家在舉報的同時，越來越多的個體開始意識到人類精神世界的空虛，專註於1和2點的小釀酒品牌慢慢萌芽。像#京A#、#友航#、#拳貓#和#18 Pub #，雖然他們的酒很接近美國產的酒，但至少邁出了第壹步，在原料上沒有妥協。可惜他們還是前店後廠的形式，地域性很強，不好接觸。這裏值得壹提的是壹個帶有#闊#字的新文化品牌，讓精品葡萄酒成為文化和精神的載體。不僅是酒本身，從渠道篩選、包裝、頁面呈現到整個體驗，都有自己的精神追求和現代文化氣息。它只見過三種酒，卻把整個味道和它想表達的精神做了關聯，網上有官方商店。
這些就像是物質社會的壹股清流。有壹天，妳和朋友在喝這種精釀的時候，有人嚷嚷著要幾十塊的工業啤酒或者“假精釀”；從窗外壹眼望去，妳和他們完全是兩個物種，兩個世界。
最後說壹下讓精釀變精的要素，三點。
精選原料。不要因為成本原因使用劣質，不要使用替代的輔料、添加劑、調味料。這可以說排除了我們平時的大眾啤酒。他們放了很多比較便宜的大米和玉米粉進去提取麥芽壹樣的糖進行發酵，然後用水稀釋。罐子上寫的麥芽汁濃度，其實就是玉米和大米的濃度。數據告訴我們，歷史悠久的大啤酒品牌，無論是否印有工藝，替代品都占到了50%以上，甚至有些酒是用90%的糖漿作為原料發酵而成的。
2.精細釀造必須手工完成。地球上沒有兩個壹模壹樣的大麥，也沒有兩個壹模壹樣的啤酒花。把不同的東西放到同壹個機器裏，用工業化、標準化、自動化的流程，能“提煉”出來嗎？大麥產區的降雨、溫度、日曬、濕度、儲存時間都會影響每壹批原料。而且，如果釀酒師或者品牌心裏有味道，有感覺，即使原料壹點沒變，他的每壹批酒都會在上壹次的基礎上稍微優化調整。“精”是壹個追求極致的過程，這個過程沒有止境。
3.？精釀要有把人帶入那個精神世界的精神。“本質”的定義決定了它不應該針對所有人。所謂人分三六類，酒也是。精釀的酒是有“精神”的酒。不同的工藝酒有不同的烈酒，讓壹小群人感到溫暖，感動，柑橘。它的整個體驗會通過呈現、味覺、嗅覺、故事等等來引導品嘗者，引導他從嘈雜的目光中進入壹個物質世界之外的精神世界，這個精神世界只屬於妳，只屬於妳想要在某種心理狀態下存在的東西。釀造這樣的酒，釀造者和釀造品牌本身都要有壹種“不把精神放進酒裏，永不雕零”的精神。