——在XX醋廠實習的體會
xx年8月11日，我受xx縣質監局委派。來到XX醋廠實習，擔任駐廠質監觀察員。該崗位的主要任務是:觀察工廠釀造食醋的生產過程，確保按要求生產，收集企業的基本信息並記錄其生產和銷售數據，盡力幫助企業辦實事。
20多天的工廠實習，不僅增長了見識，豐富了社會經驗，擴大了人脈，還鍛煉了社交能力和對環境的適應能力。總之我收獲了很多，學到了很多！
經驗壹:“紙上談兵，我覺得自己很膚淺，我從來不知道這件事應該怎麽做。”實習期間，在對醋釀造技術各方面的觀察和思考過程中，我深深體會到醋釀造絕不是理論學習那麽簡單。蒸、發酵、熏、淋、陳釀，每個環節都需要按要求進行，否則就釀不出醋。醋釀造是壹個要求高、費時費力的過程。雖然學習了相關的理論知識，但是對於實際釀造過程中只能遇到的問題，掌握的還不夠深入和透徹，實踐經驗基本是壹張白紙。在工廠期間，通過觀察、探究、思考、交流，對食醋釀造技術有了深入的了解。今後，我壹定不要涉足我的學習。我也要註意紙面上的問題，註意實踐能力的培養。
經歷二:“我在學校上了大學，但在社會高等學府上的是小學階段。”這不是開玩笑。實習期間，和廠領導，車間員工相處融洽。雖然我的社交能力和溝通能力有所提高，但我意識到了自己的不足，包括急躁，頭腦不靈活，行為幼稚等等。這些東西在學校經常被忽略，壹旦我走出象牙塔就會暴露出來。當我們是學生的時候，我們應該少做壹些無意義的事情，比如玩電子遊戲，玩手機等。，而主動接觸社會，開闊視野，提高個人修養，為提前步入社會做準備，才是明智之舉。下定決心嚴格要求自己，摒棄壞習慣。不能聰明反被聰明誤！
經驗三:“創業和經營企業遠比妳想象的要難，必須要有過硬的綜合素質才能勝任。”永遠求知若渴，永遠虛懷若谷！作為壹個工程食品專業的學生，要想畢業後有更廣闊的發展前景，壹定不能局限於對食品生產的研究，還要拓寬知識面，掌握壹些經營管理技能。管理和經營是企業的命脈。壹個只懂生產的人，駕馭不好企業的方向盤。
經驗四:“壹個不被看好的行業可能蘊含著機會，但任何行業都有競爭。”以食醋釀造行業為例，這個傳統行業並不被大多數創業者看好，被認為耗時耗力，管理難度大。這些都是沒接觸過這個行業的人的看法。如今僅xx這個小縣城就有大大小小37家醋廠，可見其消費市場之大，利潤之可觀。但是，雖然有機會，但不代表沒有能力，不勞而獲，任何行業都有競爭。想立於不敗之地，還是得有真本事。
經驗五:“民以食為天，食以安為先。”如果我們分析“食”字，會發現它是由上下結構的“善”和“人”組成的，其內涵是做食品的人必須有良心，必須重視食品安全。繼三聚氰胺奶粉事件之後，“瘦肉精”問題接連發生，以及最近食醋行業的“勾兌門”事件等等。，壹系列食品安全問題警示我們，整頓食品行業，依法控制問題食品源頭，刻不容緩。作為執法部門，問題企業應嚴格執行處罰措施，從根源上避免問題食品的再次發生。作為消費者，我們應該關註食品安全，但也不能盲目追求。三人成虎，不要因為出現幾個有問題的食品就擔心。以這次“勾兌門”事件為例。根據我在壹家醋廠20多天的實習觀察，事件其實遠沒有公眾吹噓的那麽嚴重。大部分食醋釀造企業還是符合質量安全生產標準的，甚至有少數勾兌醋是按照食品質量安全要求生產的，並標註為勾兌醋，這也是符合《食品安全法》要求的，就不必多談了。
經驗六:實習期間壹直在思考對xx醋業發展的建議，但由於缺乏實踐經驗，壹直提不出切實可行的建議，只有幾個沒有解決的問題供大家思考:
1.如何提高生產自動化程度，從而減少人力，最大化生產能力。據了解，xx縣雖然有37家釀醋企業，但包括紫林、水塔等醋廠在內的生產自動化程度普遍較低，大部分依靠人工操作。我個人認為，傳統醋釀造行業要想實現突破，首先要走向生產自動化。
2.如何進壹步開發醋的新價值，如依托醋的文化價值開發高檔禮品醋，鼓勵技術創新，開發保健醋、功能醋等。
3.如何更好的利用食醋釀造過程中產生的廢醋渣？通過分析，醋渣中還含有大量的纖維物質，以及粗蛋白、澱粉等。如果廢物能變廢為寶或循環利用，既環保又能創造附加價值。
這些都是我在實習中遇到和思考的問題，我也會帶到以後的學習中，和老師們壹起探討和學習。希望這些能起到拋磚引玉的作用，促進xx醋產業的發展。
這次實習真的受益匪淺！它為個人成長積累了寶貴的養分，就像久旱逢甘霖。最後，衷心感謝xx縣質監局領導對我們的信任，為我們提供了這次寶貴的實習機會。也感謝實習單位xx醋廠的支持和幫助。
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