1.芙蓉糕:芙蓉糕是用細糯米粉，切成米糕，油炸，用白糖和麥芽糖混合精制而成。2.綠豆兜:徽州風味小吃。發芽前的綠豆。待皮破芽露，與小麥粉混合，加鹽加水調成糊狀，舀入鍋鏟上的鐵環中，慢慢潛入燒開的油鍋中。當它粘合成塊後，拿起鐵環，移開鍋鏟，煎至暗黃色和綠色。綠豆松脆有松香，口感獨特。3.徽州狀元飯:狀元飯又稱棗飯，相傳是明朝狀元劉若宰吃過的壹道菜。制法:(1)糯米洗凈，隔水蒸熟，取出，加入白糖90克，豬油少許，攪拌均勻，蜜棗去核備用。(2)將豬油鋪在1大碗上，將蓮子放在碗中間，放入無籽棗，蓮子周圍放糯米，放入籠中蒸熟備用。(3)在菱角上挖壹個小洞，填入玉心，籠蒸，取出棗米倒扣在大盤中間，將煮好的菱角碼在棗米周圍，每個玉上壓1個櫻桃，菱角周圍碼1圈橘子。(4)將炒鍋加水和糖燒開，撇去浮沫，用生粉勾芡，加些豬油，燒在棗米飯上。特點:色澤鮮艷，營養豐富，香甜可口。4.歙縣豆腐腦:豆腐腦是安徽歙縣的傳統小吃。據說在明代，它以味道鮮香，湯乳白色，價格低廉而聞名。制法:(1)取壹鍋1加七八成冷水，放入五花肉1塊約500克，蝦仁1小袋(約50克)，煮至肉熟，待油汁、蝦汁溢出入水時，加入少量優質綠豆粉絲、無色醬油、精鹽、茴香。(2)選擇嫩豆腐，用紗布包好擠出水分，然後解開，再將1勺倒入盛有精制白面粉的碗中(面粉要有凹痕，輕輕拍打)，加入少量細肉末(前壹天粉絲湯煮透的五花肉)。然後將端碗輕輕旋轉搖動，外面均勻裹上面粉，搟成乒乓球形狀。碗歪在鍋邊，丸子滾進湯鍋裏，熟了，漂了。(不能用手掌揉，也不能用手指拿，以免變形，破壞疏松結構，阻礙汁味均勻滲透，降低品質)。特點:軟糯可口，湯汁鮮美，風味獨特，易於消化吸收。因豆腐丸子鮮嫩，故名豆腐腦漿。5.葛粉真理子:徽州山區盛產葛根，性涼味甘。葛根壓榨洗凈後制成粉末，名為葛粉，又名名山粉，徽州民間常用其制作小吃。葛粉真理子是用豬脂肪和糖做成球形餡，先滾上壹層葛粉三四遍，然後放入籠中蒸至皮黑發亮有小氣泡。這種餃子質地柔韌結實，味道甘甜，有清心明目的功效。6.火燒豆腐:火燒豆腐是黃山市屯溪區和休寧縣的特產。具體制作方法:將老豆腐切成方塊，放在架子上發酵，然後放在炭火上烤，兩面烤成蠟黃，邊烤邊吃。吃的時候，在豆腐上抹上辣醬、麻油等調味品，更加美味。7.寶路松:寶路松是壹種著名的小吃。它是以山芽蘆葦為主要原料制成的。山芽葦是壹種種植在山上的玉米，生長期約140天。味道清甜，營養價值高。將野玉米磨成細粉，用細粉筐篩去皮層，加水攪拌煮沸成糊狀，冷卻凝固，用特制的弓刨成薄片，然後在竹匾上烘幹。食用時，將薄片放入燒開的油中炸熟，拉伸、膨脹、漂浮後即可撈起。芽葦松又香又脆，適合泡茶和佐餐。8.徽州包餃子:民間小吃。徽州包餃子多為枕形餃子。長得胖胖的，兩根繩子，四個角，形狀像枕頭。餃子有很多種，比如肉餡餃子、排骨餃子、紅棗餃子、紅豆餃子等等。值得壹提的是“灰汁粽子”，先用草木灰過濾水拌糯米包裹。因其強堿性和粘性，吃起來特別鮮美綿軟，便於短期保存，所以受到食客的青睞。9.稱糖:徽州糕點名。這是壹種很有特色的焦糖產品，形狀像壹根根切掉的大尺度管子，所以叫“稱糖”。稱糖是用白芝麻或黑芝麻裹上焦糖，裏面有白糖心，是用白糖混合芝麻粉和米粉做成的。如果捏得更細(比如筆筒)，就會變成“香品”。其特點是香脆不粘，香甜可口，老少皆宜。10.屯溪醉蟹:這是屯溪的傳統小吃。自鴉片戰爭以來，它在許多鄰近的省市和浙江都很有名，那裏的商販整桶出售它，有些人購買它作為饋贈親友的禮物。原料配方:活蟹配蒜瓣8瓣(碾碎)、姜瓣8瓣、冰糖25克、椒鹽40克、醬油40克、徽州封酒600克、高粱酒400克、10克。制作方法:將螃蟹洗凈，瀝幹水分，揭開臍底排出臟物，加入少許椒鹽，封口，將蟹爪尖端掰斷，從臍蓋上部插入釘牢，以免打開。然後倒入醬油(天冷放400g，農歷九月可增至600g)、徽州封壇酒(現改為黃山糯米甜酒)、姜、蒜瓣、冰糖、高粱酒，用油紙封好紮緊，壹周後即可開壇。產品特點:色澤青黃，鮮甜，酒味特別濃。如果不開瓶，可以保存2個月。開罐後，不能存放生蠔煎。生蠔煎以頂級生蠔“朱浩”為主要原料，將雞蛋、紅薯粉、蒜茸混合均勻，再用適量豬油入鍋煎至兩面酥黃。吃的時候，蒜泥、沙茶醬、香菜等。被用作配料以達到酥脆、精致和美味的效果。韭菜盒子——韭菜盒子是用面粉拌上豬油，塞上豬腿、蝦仁、扁魚、菱角、韭菜、香菇，像小盒子壹樣包成餅，揉成波浪邊，放油鍋裏炸。
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