淩俊食品合作夥伴，
羅執行董事曾這樣評價。
她說，
在梁軍的年紀，
像他這樣有事業心的人不多，
這是壹個值得欣賞的地方。
也是她和其他股東。
投資淩俊的主要原因之壹。
8月22日，淩俊食品登陸由市長朱健領銜的“衡陽企業發展川陜論壇”進行路演。其簡約的企業風格和豐富接地氣的產品得到了現場導師團的壹致好評。市長朱建即興發揮，給了淩俊美食壹個口號:
淩俊讓世界分享衡陽味道！
這可能是船山論壇舉辦20多屆以來，60多家路演公司中唯壹壹家拿到市長口號的。這個幸運指數難道不是壹種榮譽嗎？
在江東風景區的壹個小魚莊裏，梁軍給我們講述了壹些他鮮為人知的故事。年輕的時候，他在家務農，開摩托車，在深圳股市排隊等人賺到了人生第壹桶金8萬元，去各個菜市場做各種小菜籃子生意。他還因為不滿被欺負和別人打了壹架。
在梁軍的記憶深處，小時候跟著父母在衡州城的大街小巷扛著吃的，端午賣粽子，中秋賣月餅，元宵賣元宵，還有麻糖、年糕、巴贊、酥餅等各種小吃。
從之前純粹的好玩甚至對家族手藝不屑壹顧，到後來梁軍下定決心復興這門手藝，走了壹段彎路。
我醒來復興家傳手藝的年份是1998。
從衡陽江東的壹個路邊攤開始，梁先生每天起早貪黑，風雨兼程。
終於在2003年，梁軍從“江東”到了“江西”，租下了衡陽市石鼓區古漢大道旁的壹家前店後廠的門面，辦理了“淩俊食品加工廠”的營業執照，開始了自己的實體店經營。
從開店開始，每壹個去店裏買東西的人，梁軍都要問壹句:“味道怎麽樣？”然後認真記錄客戶反饋信息，從而改進技術，提高客戶滿意度。這樣，第壹批客戶就成了常客，常客又帶來了新客戶，形成了良性循環。
因為是時令產品，每當銷售旺季過去，梁軍就待在店裏的加工間裏刻苦鉆研，改進配方，繼續升級傳統的食品制作工藝。
他還購買了大量的美食書籍和資料進行研究，虛心向民間大師和作坊裏的專家請教新的靈感和靈感；為了進壹步吸收食品生產的新技術，梁軍還到廣州和北方取經，吸收南北食品之長，取其精華，去其糟粕，並根據衡陽的實際情況大膽改進和創新，爛熟於心。
正是這種拼搏和執著的精神，讓淩俊美食生生不息，充滿創新的後勁。
梁軍在祖傳工藝中自主研發創新的元宵、粽子、月餅，被顧客親切地稱為“淩俊三寶”，凝聚了他無數的心血和汗水。
特別是“淩俊水墨燈會”已經進入“非物質文化遺產”保護名錄。
梁軍不僅是壹個務實的人，而且是壹個善於思考和創新的人。
雖然沒上過大學，但他也知道“三流企業做產品，二流企業做市場，壹流企業做品牌”的道理。
為此，在解決了產品研發、質量穩定等壹系列問題後，2009年，與“大手筆贏和營銷策劃機構”合作，啟動企業CI和品牌行動，進行企業的品牌包裝，初步建立了企業VI和網絡推廣體系。
淩俊的產品相對成熟和穩定，已經贏得了市場聲譽和名氣，並擁有壹批忠實的客戶。
2011，梁軍經過深思熟慮做出了壹個大膽的決定——融資建廠，擴大規模，在焦山鄉建立壹個全新的集R&D、生產、配送為壹體的現代化工廠基地。
2013年，淩俊食品公司增資600多萬元重新註冊，正式更名為“淩俊傳統食品科技發展有限公司”。
同年7月，經石鼓區委、區人民政府推薦，淩俊食品被評為衡陽市食品工業重點扶持企業和“市農業產業化重點龍頭企業”，淩俊傳統特色產品和務實創業精神受到市、區領導的高度評價。
目前，淩俊擁有壹個傳統食品生產基地和四家直營食品連鎖店。還建了壹個企業文化展廳。
淩俊獨特的傳統美食發展模式也引起了全國媒體的關註，在中央電視臺的品牌力量、美食中國、味道道等大型品牌文化欄目中均有報道。
經過多年的努力，“淩俊粽子”和“淩俊元宵”的知名度和美譽度位居衡陽第壹，“淩俊月餅”也進入排行榜前列。
千百年來，中秋節吃月餅已經成為壹種傳統的飲食文化和民族情結。每到中秋節，各種品牌、款式、餡料的月餅琳瑯滿目。
然而，當人們享受中秋節假期和舒適時，他們壹直對月餅有不同的看法。很多人認為，月餅無論用什麽餡料，都逃不過“油膩”二字；有人認為，月餅作為壹種特殊的節日食品，就是那個味道，我們不能要求太多。
作為食品行業的資深人士，梁軍對月餅也有自己的看法。他認為，無論是廣式、京味還是蘇式月餅，都或多或少存在高油、高糖、高脂肪的“三高”。月餅所謂的“油膩”也是由此衍生，這是月餅的壹大“痛點”。
梁軍壹直想做出壹種食品，打破月餅的瓶頸，甚至改變它們的屬性。中秋節可以做月餅，也可以做中秋節以外的食品。
具有這種潛在品質的產品原型恐怕只有衡陽的“酥月”了，這是壹種有著上百年歷史，以香脆可口著稱的地方特色食品。
問題是，在過去的100年裏，因為種種原因，脆皮月亮壹直在豬油中摸索，也就是俗稱的“衡陽傳統豬油脆皮月亮”。
這種脆皮月餅味道不錯，但還是脫不了傳統月餅“高油、高糖、高脂肪”的味道。我們稱之為“鹽城酥月1.0”。
梁軍原本想用茶油代替豬油，但由於工藝難度大、茶油價格高，沒有付諸實施。
直到2019年，梁軍與文化創始人劉洋、油茶協會王稼祥發生碰撞，三人不謀而合，於是正式決定研發“茶油酥瘦月”。
這不僅是對傳統產品的創新，也是打造衡陽油茶品牌的大膽嘗試。
但是說起來容易做起來難。
茶油酥月的制作工藝多為手工，要經過配方、研磨、過篩、混合、揉面、消泡、揉面、搗碎、壓制、烘烤、冷卻、包裝等十余道工序。
茶油酥月由桂花、核桃、玫瑰花、桔梗、冬瓜糖等十余種原料制成。只是烘焙很有講究。要求初始溫度至少為273℃，然後逐漸降溫。時間控制在10min，將餅放入設定溫度的爐中————“提高警惕，保持面條著火”————“月餅酥脆均勻。
可想而知手工制作茶油酥薄月的復雜程度。
淩俊食品聯合衡陽茶花協會等組織，從食材選擇、餡料配比、工藝改進、產品包裝等方面入手，精選百年手工制作的梁氏酥薄月胚，與千年古法壓榨的“壽果山茶油”完美結合。
這樣既保留了傳統精華的優點，又不受舊技術和口味的限制。在原有的基礎上進行創新，賦予新的內涵，從而打破時空的“魔咒”，帶給消費者“不油膩、低脂糖、香脆可口、更營養”的全新口感和體驗。
經過長期的反復實驗和夜以繼日的精心打磨，終於在2019中秋節前夕研制出了茶香濃郁、酥脆綿軟的“茶油酥瘦月”，市場反響叫好，堪稱“鹽城酥瘦月2.0”。
從2020年開始，梁軍與原有的合作夥伴壹起創辦了“燕城食品”，持續升級“茶油酥瘦月”的口感、品質和營養，上升到“長壽月”、“長壽餅”的高度，推出“幹果”、“松子”等新的營養風味產品，使食品“酥而不膩，好吃更營養”。
無疑，這迎來了“茶油酥瘦月3.0”。
梁軍的追求遠不止於此。
在他看來，要做出最好的食物，就得有最好的原料。
考慮到淩俊食品的芝麻消耗量比較大，他斥資500多萬元，在衡陽市石鼓區蕉山鎮和平村建設了400畝的“淩俊食品芝麻種植園”和“淩俊三黑食品生產基地”，重點培育種植黑米、黑豆、黑芝麻。
由於定位準確，規劃得當，該項目已成為當地精細農業種植示範基地的定點項目，是大力發展特色農業產業，積極推廣“公司+合作社+基地+農戶”經營模式，有效實現產業轉型升級的惠農富民重點項目。
“淩俊食品芝麻種植園”的成立，將為嶠山鎮大力實施“壹村壹品”和“產村融合”的鄉村振興戰略再添生力軍，淩俊食品也將以此為契機，在做大做強的企業征程上邁上新臺階。
炎炎夏日，梁軍參觀了芝麻開花節節高的淩俊三黑食品生產基地。他被太陽曬黑的臉反映了純樸農民的真實本性。
在喧囂浮躁的時代，難得有壹份匠心。
如果壹個農民有獨創性，他就會對地裏的莊稼和農產品的精耕細作有壹種奉獻精神。我們管他叫農民，比如袁隆平。
如果壹個工人有獨創性，他就會對自己的領域兢兢業業，壹絲不茍。
我們稱他們為工匠，比如著名的魯班。
無論是農民還是工匠，這種匠心不僅僅是指精致的理念，更是指對作品近乎苛刻的要求，在品質上精益求精、壹絲不茍的精神理念和追求。
從這個意義上說，梁軍可以稱之為“衡陽農業工匠”。
在他的腳下，他的“美食帝國夢”正從壹個叫焦山的地帶不斷向遠方延伸...