在整個育苗期間，水育苗是壹種以淹水管理為主的育苗方式，利用水層保暖，起到壹定的防寒和防止苗內雜草的作用，而且拔苗容易，傷苗少，有防鹽保苗的作用。但長期淹水，土壤中氧氣不足，秧苗容易徒長，秧苗素質差，是我國稻區采用的傳統方法，目前很少使用。
壹般應註意種子質量、種子處理、播種質量、最佳播期、播種量(密度)、水稻秧苗肥水條件、土壤通透性、水稻秧苗管理和植物生長調節劑的應用。好的種子質量意味著種子必須具有很強的生存能力和很強的發芽勢，這樣的種子才能保證良好的種子基礎。經過適當的處理(如烘幹種子)，可以提高優質種子的發芽率和成苗率。
2.濕法育苗方法
濕育秧是介於水育秧和旱育秧之間的壹種育秧方式。這種育苗方法容易調節土壤中水和氣的矛盾，具有播種後出苗快而有序，不易發生生理猝倒的優點，有利於促進出苗生根，防止爛芽死亡，也可以通過水分管理促進和控制幼苗的生長。代替水育苗成為壹種基本的育苗方法。
比較常用的方法是地膜濕保溫育苗法。在濕式育苗的基礎上，播種後在隔室表面覆蓋壹層薄膜，多為低拱覆蓋。這種育苗方式有利於保溫、保濕、增溫，可及時早播，防止芽腐、苗腐，提高成苗率。早春播種是非常必要的，可以防止低溫和冷害。
3.幹式育苗方法
在整個育苗過程中，旱育秧只保持土壤濕潤，不保持水層。肥床(溫室)細土塑料盤、開合膜旱育秧等常用旱育秧方式，已成為寒地及雙季早稻壯苗、抗寒、抗旱、節水的重要育秧方式。
在肥沃疏松的苗床上，用細土法在肥床上用塑料托盤旱育秧苗，用塑料軟盤或紙筒旱育秧苗。該育苗方法的播種期不受水源限制，在旱秧田育苗操作方便；適用於大、中、小苗的培育。與塑料托盤相比，延長了秧齡，不串根，有利於高產品種的搭配和應用範圍的擴大。此外，該方法便於統壹供種、集中規模育種和商品苗供應。塑盤旱育秧是適合機械拋秧的最佳育秧形式，前景廣闊。
開合膜旱育秧。床面寬度1.5m，用竹子、紫穗槐或鐵絲做拱棚，中間高度25-35cm，每50cm插壹根。拱形棚兩邊各覆蓋壹層半塑料薄膜，頂部重疊20 ~ 30cm，通風煉苗時從頂部揭開，故稱開合式。該方法從棚頂中間開口處充氣育苗，操作方便，省工省力，方便施肥、澆水和施藥，苗床內溫度和光照分布均勻，幼苗生長整齊，成苗率高；煉苗時，薄膜從頂部開口向拱形棚兩側落下，起到防風作用。另外，為防止兩膜界面的透氣性影響保溫，播種後可在床面上鋪壹層塑料薄膜，出苗後及時揭去。
4.兩段育苗法
兩段式育苗是將整個育苗過程分為兩個階段。第壹階段是用密播幹育秧或濕育秧的方法培育3-4片葉的小苗；第二階段是送秧階段，將小苗按壹定密度送到有土或無土的送秧田，培育成多蘗大壯苗後移栽到田間。
這是壹種適合晚栽多茬苗的育苗技術。它的優點是成苗率高，耗種量低，早期發育強，可調節留茬矛盾。特別適用於麥茬中稻晚種、晚稻雙季和雜交水稻制種生育期長的情況。兩段育苗可以解決早播晚栽的矛盾，將抽穗期提前，避免開花期高溫或灌漿期低溫等不利影響。
5、塑料軟盤育苗方法
這種方法是由溫室育苗演變而來的壹種育苗方法，可以提高苗木比例，降低育苗成本，便於管理，苗木質量好，苗期不易生病。培育出來的秧苗可以用手栽，更有利於拋秧。
軟盤常用鈣塑軟盤育苗，長58厘米，寬28厘米，深2.6 ~ 2.8厘米。它們被放在田裏的床面上，裝滿營養土，澆水和播種。人工移栽稀播，每盤70 ~ 80克；機插密植為每盤100g，其他操作同開閉式旱育秧。
軟盤育苗是壹項降低成本、便於集約化、節省勞動力的育苗新技術。近年來，我國北方水稻種植區發展迅速，利用園地、營養土、開閉式通風和噴霧供水，利用硫酸或酸調節劑調節營養土中的酸，具有優勢。播種後覆土，再用塑料薄膜覆蓋，使秧苗整齊健壯。另外，用機械或人工插種的方式，以合理的密度播種，可以保苗，提前移栽苗，播期和插期不對。
大米是草本植物的壹種，也是大米中最重要、最古老的食物。水稻原產於中國，七千年前就在中國長江流域種植了。
廣義的水稻不同於旱稻；狹義的大米指的是光米，和海米不壹樣。
根據稻米的種類，稻米可分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯米和非糯米。還有其他分類，水稻壹般是水田種植，水稻是無土種植。水稻壹般不到壹米高，2米左右是新培育的巨稻。
中國科學家袁隆平對雜交水稻的研究做出了巨大貢獻，被譽為“雜交水稻之父”。大米的果實是大米，去殼後稱為糙米，將糙米研磨去除米糠層即可得到大米。世界上將近壹半的人口以大米為主食。大米除了可以食用，還可以作為釀酒、制糖的工業原料，稻殼、稻草可以作為飼料。我國水稻主產區主要是東北、長江流域和珠江流域。屬於直接經濟作物。也是世界上三分之壹人類的主食。也是北方人的主要有機食品。2065438+2007年9月，袁隆平公布了壹項去除大米中鎘的新成果。